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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Cake aux fruits confits de Sophie Dudemaine

Cake aux fruits confits de Sophie Dudemaine

Ingrédients : pour 8 personnes

 

3 œufs

125 g de sucre glace (ou de sucre en poudre)

125 g de beurre demi-sel

160 g de farine type 55 (farine type 65)

1/3 de sachet de levure chimique (4 g environ)

100 g de raisins blonds macérés dans le rhum (4 cuil. à soupe)

100 g de cerises confites

50 g d’écorce de citron confit (ou orange confite)

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Faites macérer les raisins secs dans un bol avec le rhum ou comme moi prenez des raisins  qui macèrent dans du rhum dans un bocal au réfrigérateur.

 

Mettez le beurre mou avec le sucre glace et fouettez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la farine et la levure chimique. Travaillez bien la pâte pour obtenir une pâte homogène et lisse.

 

Egouttez les raisins gonflés, les ajouter à la pâte ainsi que les cerises entières et les écorces de citron confit coupées en dés. Mélangez la préparation.

 

Beurrez et tapissez le fond d’un moule à cake (moule de 26 x 10, 5 cm) d’un morceau de papier sulfurisé.

 

Versez la pâte dans le moule à cake posé sur une plaque perforée, donnez un coup de couteau peu profond au centre du cake sur toute la longueur (conseil de Laurent Mariotte Petits plats en équilibre TF1).

 

Enfournez-le dans le four chaud pour 10 minutes à 210° C, puis baissez le thermostat à 190° C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes puis baissez encore le thermostat à 170° C et poursuivez la cuisson pour les 20 dernières minutes (temps total de cuisson 50 minutes).

 

Si cela est nécessaire, couvrez le cake d’un papier de cuisson. Vérifiez la cuisson du cake en piquant avec un couteau au centre du cake.

 

Source : recette du blog « La cuisine de Djouza »  https://cuisinezavecdjouza.fr/cake-aux-fruits-confits-de-sophie-dudemaine/

 

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Micheline 02/04/2021 21:23

Bonsoir, Michelle, fait aujourd'hui merci pour ce très bon cake mon homme à adoré, heureusement je l'ai rien que pour lui. Vraiment très bon avec des bons fruits confits de Apt.

Michelle 03/04/2021 17:35

Bonjour, merci Micheline je suis ravie qu'il t'ai plut, bonne fêtes de Pâques

Jocelyn&Samia 01/04/2021 22:38

Quel joli cake! Il devait être très bon, miam miam.
Bisous

Marion 31/03/2021 08:39

J'adore le cake aux fruits confits ! Cette version de Sophie est bien gourmande.
Bonne journée, bises.

Jackie 29/03/2021 19:19

Toujours un délice le cake et là avec des fruits confits, j'aime beaucoup. Bisous

Alaro Vallca 26/03/2021 21:39

un classique tellement bon !!!

kilomètre-0 26/03/2021 20:54

Ah Sophie Dudemaine, j'ai presque tous ses livres. J'allège toutes ses recettes mais je trouve qu'elle rend très accessible les choses un peu compliquées et quand on démarre, c'est formidable de voir ainsi désacralisée la cuisine. Gros bisous Michelle

guy59600 26/03/2021 17:57

un superbe cake et délicieux les fruits confits
excellente fin de journée

gut 26/03/2021 14:01

C'est souvent un vrai régal les cakes mais celui-ci doit l'être particulièrement ! Légèrement citronné et aux fruits confits c'est un bon choix ! merci michelle gros bisous

Sylvie et Marc 26/03/2021 11:10

J'adore ce cake. On l'appelle aussi le cake anglais? Bravo!

Yolande 26/03/2021 11:04

je suis fan des recettes de Sophie Dudemaine.. ce cake ne peut être que délicieux !!!
bizzzooooo

coco de Nice 26/03/2021 07:45

un beau cake
merci Michelle
bisous et bon dredi