Cookies au beurre de cacahuète

Ingrédients : pour 35 cookies

165 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ cuillerée à café de levure chimique

½ cuillerée à café de bicarbonate de soude

½ cuillerée à café de fécule de maïs (Maïzena)

115 g de beurre ramolli (beurre doux)

½ cuillerée à café de sel fin

75 g de sucre cassonade

75 g de sucre blanc

125 ml de beurre de cacahuète

1 œuf

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

Préparation :

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.

Mélanger ensemble dans un saladier la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel. Réserver.

Battre ensemble le beurre ramolli, le sucre blanc et le sucre cassonade à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (environ 3 minutes).

Ajouter le beurre d’arachide  et continuez de battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé et que la préparation soit lisse.

Ajouter l’extrait de vanille et l’œuf.

Réduire la vitesse du batteur et ajouter petit à petit les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés et que la pâte soit lisse, en prenant soin de ne pas trop mélanger.

Façonner des petites boules (35 boules) et les déposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant un peu.

Avec une fourchette, réaliser un motif sur chaque boule en appuyant un peu.

Placer les plaques au réfrigérateur environ 10 minutes le temps de préchauffer le four  à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfourner dans le four chaud pour 11 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre des cookies soient légèrement gonflés.

Sortir les cookies du four et les mettre sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Déguster ces cookies tièdes ou froids.

Source : recette du blog de Samar « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-peanut-butter-cookies-recette-americaine.html