Tarte à la bière et à la cassonade

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte à tarte

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de beurre doux

1 œuf

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

La garniture

2 œufs + 3 jaunes

25 cl de bière blonde avec alcool ou sans alcool

2 cuillerées à soupe de sucre cassonade

125 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de fécule de maïs

1 belle pincée de cannelle moulue

Préparation :

Préparer la pâte, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir du sable grossier. Incorporer l’œuf et former une boule. Envelopper la boule de pâte avec du film alimentaire  et la mettre 30 minutes au frais.

Après ce temps de repos, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie et garnissez un moule à tarte beurré de 25 cm de diamètre. Remettre le moule garni au frais pendant la réalisation de la garniture.

Faire bouillir la bière dans une casserole. Dans un saladier, fouetter les trois jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la cuillérée à café de fécule de maïs, lorsque le mélange est devenu mousseux, ajoutant la bière chaude tout en fouettant. Reverser la préparation dans la casserole et cuire sur feu moyen. Retirer du feu juste aux premiers bouillons.

Fouetter les deux œufs entiers dans un autre saladier, avec la pincée de cannelle et incorporez la crème à la bière.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Sortir le moule à tarte garni du réfrigérateur et verser la crème à la bière sur le fond de tarte. Saupoudrer du sucre cassonnade avant de l’enfourner dans le four chaud pour 35 minutes.

Déguster cette tarte à la bière froide.

Source : recette du blog « Recettes voyageuses de Barbara » http://plaisirgustatif.canalblog.com/archives/2021/01/25/38776441.html

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de mars est « Cuisinons à la bière » qu’elle soit avec ou sans alcool.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/03/01/cuisinons-a-la-biere-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/03/01/cuisinons-a-la-biere-inscription-et-depots-des-recettes/