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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Chouquettes aux pépites de chocolat et sucre

Chouquettes aux pépites de chocolat et sucre

Ingrédients : pour 80 mini chouquettes

 

170 g d’eau de source

170 g de lait ½ écrémé

170 g de beurre doux

3 g de sel fin

10 g de sucre cassonade (sucre blond)

170 g de farine type 55 (ou farine type 45)

3 œufs de taille moyenne (160 g environ poids sans les coquilles)

Pépites de chocolat noir et sucre en grains

 

 

Préparation :

 

Préparez trois plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Battre les œufs en omelette.

 

Dans une grande casserole, faire bouillir le mélange eau, lait, beurre en morceaux, sel et sucre blond. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

 

Remettre la casserole sur le feu et mélanger la pâte constamment pour bien la dessécher. Quand une pellicule se forme au fond de la casserole, la pâte à choux est suffisamment desséchée.

 

Verser la boule de pâte dans le bol d’un robot et mélanger lentement pour la faire tiédir.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

En laissant le robot tourner, verser les œufs battus petit à petit, en filet, attendez bien qu’ils soient incorporés avant d’en rajouter.

 

La pâte à choux est prête lorsque sa consistance est souple et lisse. Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie de 1 cm de diamètre.

 

Dresser les petits choux (environ 3 cm de diamètre) sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont gonfler.

 

Vous aurez besoin de trois plaques pour cuire toutes les chouquettes.

 

Répartir des pépites de chocolat noir et des grains en sucre sur les chouquettes, appuyer un peu avec les doigts pour bien faire adhérer à la pâte.

 

Enfourner 2 plaques dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

 

A la fin de la première cuisson, sortir les chouquettes du four, garder le four allumé et enfourner la troisième plaque pour 20 minutes.

 

Laisser refroidir totalement les chouquettes sur la plaque (on ne les décolle pas du papier sulfurisé) et dégustez-les. Vous pouvez aussi les déguster tièdes, c’est un délice.

 

Si vous souhaitez réchauffer les chouquettes,  mettez-les sur une plaque et réchauffez-les au four préchauffé à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Source : recette du blog « Yumelise »  https://www.yumelise.fr/chouquettes-pepites-chocolat

 

Chouquettes aux pépites de chocolat et sucre
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V
L'Etudiant adoOore les chouquettes mais je ne crois pas qu'il ait déjà eu l'occasion d'en croquer aux pépites de chocolat... j'imagine sans mal son addiction, lui qui est un chocovore incontrôlable ;-)
Belle fin de journée. Bizh. Viviane
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T
ça change avec le chocolat et ça doit être délicieux
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M
Je ferais bien le voyage pour en croquer 2 ou 3. Bisous Michelle.
PS : Je ne reçois plus ta NL...
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M
Merci Michèle, je vais me renseigner pour la notification d'article non reçue, bonne journée
G
de tès jolies chouquettes j'adore désolé je ne reçois plus les news
une bonne soirée bises
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M
merci Guy je vais me renseigner pour les notifications que tu ne reçois plus et tu n'es pas le seul. bonne journée
I
C'est la première fois que je vois des spätzle à la bière, il va falloir tester ça d'urgence !
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L
j'en chiperai bien un...ou deux
bises
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G
Qu'elles sont belles et qu'est ce qu'elle doivent être bonnes avec ce petit ajout de chocolat !! C'est une bonne idée ! gros bisous
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K
Zut mon message est parti car j'ai appuyé bêtement sur une touche. Donc, je poursuis : à un moment, Karl m'a demandé si toutes les personnes qui étaient dans le tram allaient acheter des chouquettes. Ta publication me renvoie à ce bon moment :) Gros bisous et merci Michelle
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K
Elles sont super jolies; Je me souviens que quand le tramway a été mis en place à Nantes, j'ai dit à Karl qu'on allait le prendre car il avait vu la construction de l'infrastructure près de la crèche. On est donc partis chercher des chouquettes. A un moment, Karl m"
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G
vive les chouqtettes!
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D
Huuuum elles ont l'air trop bonnes. biz
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C
Elles sont jolies tes chouquettes ! j'aime !
merci Michelle
bisous bisous et bon credi
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