cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 6 parts
La pâte sucrée
300 g de farine type 55
200 g de beurre coupé en dés
5 g de sel fin
15 g de sucre en poudre
125 g d’eau
La garniture
3 pommes Golden ou autre variété
1 poire Conférence ou autre variété
3 cuillerées à soupe de sucre cassonade
3 cuillerées à soupe de pépites de chocolat noir
La dorure
1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau
Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre, mélanger puis ajouter le beurre. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Incorporez l’eau et amalgamez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ne pas trop travailler la pâte.
Aplatir la boule de pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Mettez la pâte au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
Après le temps de pose de la pâte , partagez la pâte en deux pâtons, étalez un pâton avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 millimètres environ. Lorsque la pâte est bien fraîche et reposée elle se travaille mieux, garnir un moule à tarte beurré de 25 cm de diamètre.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Pelez et coupez en dés les pommes et la poire, les mettre dans un saladier avec le sucre cassonade et les pépites de chocolat, mélanger.
Mettez la garniture dans le moule à tarte garni de la pâte.
Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.
Avec le reste de la pâte que vous aurez étalée, découpez des bandes de pâte d’1 cm de largeur et façonnez des tresses (8 tresses) que vous poserez sur la tarte en les collant sur le pourtour avec un peu d’eau.
Dorez le dessus avec du jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau.
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Enfournez la tarte dans le four chaud pour 20 minutes puis augmentez le thermostat à 180° (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pour 25 minutes.
A la sortie du four, laissez tiédir la tarte avant de la démouler.
Note : avec le reste de la pâte réalisez des petits sablés que vous cuirez 16 à 18 minutes à 180° C (thermostat 6).
Source d’inspiration : recette du blog « La popotte de Manue » http://www.lapopottedemanue.com/2021/01/tarte-decoree-pommes-et-poires.html
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Avec cette tarte décorée pomme poire et pépites de chocolat noir je participe au Foodista Challenge #72 dont le thème est « Décore-moi une tourte ! »
1 - Cuisiner une tourte ou une tarte salée ou sucrée et réaliser un décor sur la tarte ou la tourte.
2 - Faire une photo avant la cuisson.
Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer.
La précédente marraine était Laurence du blog « Plaisir et équilibre »
https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2021/01/09/foodista-challenge-71-annonce-du-theme/
La marraine de cette édition est Marion du blog « Marmotte cuisine…veggie ! » https://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/24954
La liste des participants :
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