Crème renversée mascarpone et caramel

Ingrédients : pour 6 ramequins

120 g de mascarpone

40 cl de lait ½ écrémé

3 œufs

70 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Du caramel liquide maison ou un caramel réalisé avec 200 g de sucre et 5 cl d’eau

Préparation :

Préparez le caramel en chauffant le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange caramélise. Versez le caramel chaud dans 6 ramequins en porcelaine ou en pyrex (9 cm de diamètre) en le répartissant bien au fond des ramequins.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

Préparez un plat rempli d’eau pour un bain marie.

Portez à ébullition le lait avec les graines de la gousse de vanille puis laisser infuser 15 minutes.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone et fouettez. Versez le lait vanillé petit à petit en fouettant doucement.

Répartissez la préparation dans les six  ramequins.

Faites cuire au bain-marie 25 minutes.

Laissez tiédir avant de les mettre au frais pendant au moins 1 heure avant de les démouler sur les assiettes de service.

Note : comme il me restait du caramel liquide maison, j’ai réalisé ces crèmes renversées sans mettre du caramel au fond des ramequins. Après avoir démoulé les crèmes froides, j’ai versé un peu de caramel liquide sur le dessus.

Source : recette du blog « Quand Choupette et Papoune cuisinent » http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr/archives/2021/02/25/38831469.html