Biscuits aux cacahuètes

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

1 œuf (55 g environ)

7,5 cl d’huile de tournesol ou d’arachide

1 sachet de sucre vanillé

60 g de sucre en poudre

40 g + 50 g de cacahuètes grillées non salées

50 g de fécule de maïs (maïzena)

75 à 100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Quelques cacahuètes pour la décoration

Préparation :

Faire griller les cacahuètes dans une poêle ou au four (à 160° ou 170° C pendant 10 minutes).

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, bien mélanger l’œuf avec l’huile puis y ajouter le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel fin, 40 g de cacahuètes finement moulues, 50 g de cacahuètes grossièrement hachées,  la fécule de maïs et enfin la farine additionnée de la levure, ajouter la farine en commençant par en mettre 75 g, car suivant la qualité de la farine il en faut plus ou moins, la pâte doit être légèrement collante.

Former des petites boules (un peu plus petites qu’une noix) et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car elles vont un peu gonfler à la cuisson.

Mettre une demi-cacahuète après les avoir badigeonné avec un pinceau de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson, surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson selon votre four.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille et stockez-les dans une boite en métal.

Source : recette du blog « Pâtisseries et gourmandises » http://piroulie.canalblog.com/archives/2009/11/21/15326627.html