Tarte flan au chocolat

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte sablée

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de beurre doux

80 g de sucre en poudre

20 g de poudre d’amandes

1 sachet de sucre vanillé (10 g)

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel fin

Le flan au chocolat

200 g de chocolat à pâtisser noir

105 cl de lait ½ écrémé

120 g de sucre en poudre

6 œufs

90 g de fécule de maïs (maïzena)

Préparation :

La pâte sablée : versez dans un saladier, la farine tamisée, la poudre d’amande, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la pincée de sel fin et le beurre coupé en petits morceaux. travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez le tout sans trop pétrir et formez une boule dés que la pâte est  homogène. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Le flan au chocolat : faites fondre le chocolat noir cassé en petits morceaux au bain-marie.

Faites bouillir le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez le sucre en poudre, la fécule de maïs et les œufs.

Versez progressivement le lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant sans cesse.

Transvasez le mélange dans la casserole et cuisez à petit bouillon en remuant sans cesse avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat fondu au bain-marie, mélangez bien.

Laissez complètement refroidir la crème au chocolat.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etalez la pâte et garnir un moule à charnières de 20 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la crème au chocolat refroidie, la crème arrivera à la hauteur du moule, lissez le dessus avec une spatule en silicone.

Mettez  à cuire dans le four chaud pour 60 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir le flan au chocolat totalement avant de le mettre au frais pour au moins 2 heures. Dégustez ce flan au chocolat frais.

Source : une recette du blog de Nadia « Paprikas » 

https://paprikas.fr/recipes/2015-11-tarte-flan-au-chocolat/