750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tarte flan au chocolat

Tarte flan au chocolat

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte sablée

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de beurre doux

80 g de sucre en poudre

20 g de poudre d’amandes

1 sachet de sucre vanillé (10 g)

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel fin

 

Le flan au chocolat

200 g de chocolat à pâtisser noir

105 cl de lait ½ écrémé

120 g de sucre en poudre

6 œufs

90 g de fécule de maïs (maïzena)

 

 

Préparation :

 

La pâte sablée : versez dans un saladier, la farine tamisée, la poudre d’amande, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la pincée de sel fin et le beurre coupé en petits morceaux. travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez le tout sans trop pétrir et formez une boule dés que la pâte est  homogène. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

 

Le flan au chocolat : faites fondre le chocolat noir cassé en petits morceaux au bain-marie.

 

Faites bouillir le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez le sucre en poudre, la fécule de maïs et les œufs.

 

Versez progressivement le lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant sans cesse.

 

Transvasez le mélange dans la casserole et cuisez à petit bouillon en remuant sans cesse avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

 

Retirez du feu et ajoutez le chocolat fondu au bain-marie, mélangez bien.

 

Laissez complètement refroidir la crème au chocolat.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etalez la pâte et garnir un moule à charnières de 20 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la crème au chocolat refroidie, la crème arrivera à la hauteur du moule, lissez le dessus avec une spatule en silicone.

 

Mettez  à cuire dans le four chaud pour 60 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, laissez refroidir le flan au chocolat totalement avant de le mettre au frais pour au moins 2 heures. Dégustez ce flan au chocolat frais.

 

Source : une recette du blog de Nadia « Paprikas » 

https://paprikas.fr/recipes/2015-11-tarte-flan-au-chocolat/

 

Tarte flan au chocolat
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JD27 24/06/2021 07:36

Merci pour cette bonne recette ! J'ai réalisé ce flan avec succès, et la taille du moule y est indiqué, ce qui manque souvent dans les recettes alors que c'est primordial ! Il n'y a rien de bien compliqué dans la réalisation. Pour le chocolat, je ne l'ai pas fait fondre au bain-marie comme indiqué, je l'ai mis après cuisson de la crème et c'est top !

Michelle 24/06/2021 16:31

Bonjour je vous remercie pour votre commentaire, et je suis ravie de la réussite du flan. bonne journée

Plume et Prose 21/05/2021 09:38

Que c'est gourmand

Michèle 11/05/2021 15:49

Un vrai régal! Bisous Michelle

Marion 10/05/2021 20:34

Waouh, absolument magnifique !
Bonne soirée, bises.

guy59620 10/05/2021 19:53

superbe tarte et excellente garniture
une bonne soirée

Liliane 10/05/2021 10:39

Je crois que ce sera le premier gâteau que je vais faire quand ma cuisine sera de nouveau opérationnelle !
bises

Yolande 10/05/2021 10:21

je m'inviterai bien à ta table pour en déguster une part de cette tarte flan...
bon début de semaine...
bizzzooo

thithoad 10/05/2021 10:04

ton gâteau a dû avoir du succès!!
bonne semaine

kilomètre-0 10/05/2021 08:22

Comme tu l'as bien réussie, je ne suis pas aussi douée sur la pâte :D J'adore les flans donc je me serais régalée; gros bisous Michelle

coco de Nice 10/05/2021 07:24

Et revoilà le ... chocolaaaaaaaaaaat chez Michelle !
argh ! j'adore le chocolaaaaaaaaaaaat !
et le flan aussi, j'adore
merci Michelle
bisous et bon lundi

LespetitsplatsdeBéa 10/05/2021 07:14

Il est vraiment très beau j'adore cette belle croute lisse et son épaisseur bonne journée