Petits-beurre aux vermicelles de chocolat

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

50 g d’eau

3 g de levure chimique (1/4 de sachet de levure chimique)

1 pincée de sel fin

1  cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

50 g de vermicelles de chocolat

Préparation :

Verser dans une casserole l’eau, le beurre, le sucre en poudre et le sel fin, faire chauffer jusqu’à ce que tout soit fondu.

Arrêter le feu et laisser tiédir, mélanger régulièrement pour que le beurre ne fige pas à la surface.

Quand le mélange est tiède (environ 15 à 20 minutes), versez-le dans un saladier, ajouter la farine, la levure chimique, la vanille liquide et les vermicelles de chocolat. Mélanger le tout avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène (la pâte est assez molle mais pas collante c’est tout à fait normal).

Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire puis la mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Après le temps de pause, la pâte aura durci et sera plus facile à travailler.

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur puis découper des biscuits avec un emporte-pièce forme « petit-beurre » (dimensions 6, 5 cm x 4, 5 cm).

Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Remettre les plaques au réfrigérateur pendant 30 minutes si possible (je n’ai pas respecter cette opération).

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Enfourner les biscuits dans le four chaud pour 14 à 15 minutes environ, surveiller la coloration des biscuits. Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille.

Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite en métal.

Source : recette  du petit beurre  du blog « Ma cuisine du dimanche » https://macuisinedudimanche.com/2016/01/20/le-petit-beurre/