Tarte aux fraises façon madeleine

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte à madeleine

170 g de beurre + un peu pour le moule

160 g de farine type 55 + un peu pour le moule

120 g de sucre en poudre

60 ml de lait ½ écrémé

2 gros œufs

6 g de levure chimique (1 /2 sachet de levure chimique)

1 gousse de vanille

La crème au mascarpone

20 cl de crème fraîche liquide entière

100 g de mascarpone

40 g de sucre glace

½ gousse de vanille

La garniture aux fraises

300 g de fraises

Quelques feuilles de verveine ou de menthe

Préparation :

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre dans un casserole à feu très doux et réserver.
Mélanger les œufs, le sucre et les graines de vanille à l’aide d’un fouet.

Verser le lait et mélanger.

Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique puis incorporez le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Beurrer et fariner un moule à manquer de 25 cm de diamètre et verser la pâte dedans.

Enfourner dans le four chaud pendant 20 minutes. la pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Fouetter le mascarpone pour le détendre un peu, puis ajouter la crème fraîche liquide et les graines de vanille jusqu’à ce que la crème épaississe et se tienne bien. Incorporer le sucre glace, mélanger délicatement et remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Garnir le fond de pâte madeleine de rosaces de chantilly au mascarpone.

Laver rapidement, équeuter et couper les fraises en deux ou en quatre selon la grosseur et les disposer harmonieusement sur la crème.

Décorer avec quelques feuilles de verveine.

Servir aussitôt et déguster.

Source : recette du blog « Dans la cuisine de Sophie »  https://danslacuisinedesophie.fr/2021/04/tarte-aux-fraises-facon-madeleine.html