Visitandines aux fruits rouges

Ingrédients : pour 59 mini muffins

5  blancs d’œufs

250  g de sucre en poudre

125 g de beurre doux à température ambiante

125 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de poudre d’amande

150 g de fruits rouges frais ou congelés (ne pas les décongeler avant de réaliser la recette)

Du sucre glace (facultatif)

Préparation :

Monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter petit à petit le sucre en poudre, en continuant à bien battre entre chaque ajout pour l’incorporer. Il faut obtenir une meringue lisse et ferme (la meringue doit former un bec d’oiseau lorsque l’on relève les fouets).

Dans un bol battre le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter un peu de la meringue (2 à 3 cuillerées à soupe) et continuer de battre sur une petite vitesse pour l’incorporer et délayer un peu le mélange.

Incorporer le reste de la meringue restante avec une spatule en silicone, en plusieurs fois, en soulevant délicatement la préparation.

Dans un autre saladier, mélanger la farine et la poudre d’amandes. Incorporer petit à petit au mélange précédent, une cuillerée à soupe à la fois, en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrer et fariner des moules ronds ou ovales individuels, s’il ne sont pas en silicone. Pour des moules à mini muffins en silicone, il est inutile de les beurrer.

Remplir les moules avec de la pâte aux 2/3 (une belle cuillerée à café du mélange) puis ajouter 1 fruit rouge ou plusieurs selon leur grosseur, en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Poser les moules à mini muffins sur une plaque à pâtisserie, enfourner le tout dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Laisser tiédir les muffins puis démoulez-les sur le plat de service et saupoudrez-les de sucre glace (facultatif).

Avec ces visitandines aux fruits rouges, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de juin  2021  est « desserts aux fruits »

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à  ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog  de Christelle « La cuisine de Poupoule » https://lacuisinedepoupoules.fr/2021/05/16/visitandines-aux-fruits-rouges/