Muffins raisins secs et écorces d’oranges confites

Ingrédients : pour 67 mini muffins

180 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique

125 g de beurre doux en pommade

120 g de sucre en poudre

50 g de raisins secs (raisins blonds)

4 cuillerées à soupe de jus de citron

50 g d’écorces d’oranges confites

3 œufs

Préparation :

Réhydratez les raisins secs dans le jus de citron pendant 1 heure.

Hachez les écorces d’orange confites.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique, réservez.

Travaillez le beurre pommade avec le sucre en poudre dans un saladier, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.

Incorporez la farine et la levure, mélangez puis ajoutez les raisins égouttés et les écorces d’orange, mélangez à nouveau.

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins et répartissez la pâte aux ¾ de la hauteur.

Enfournez dans le four chaud et laissez cuire 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster ces muffins.

Avec ces muffins raisins secs et orange confite, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de juillet  2021  est une battle entre muffins sucrés et muffins salés.

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à  ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog d’Alaro « Mes petites recettes préférées »

http://alaro.over-blog.com/2020/03/muffins-raisons-secs-orange-confite.html