Cornes de la Saint Corentin

Ingrédients : pour 87 biscuits

500 g de farine type 55 (ou farine type 45)

250 g de sucre en poudre

250 g de beurre ½ sel

3 œufs

Zeste de citron Bio

Préparation :

Mettre la farine dans un saladier. Couper le beurre en petits dés.

Creuser un puits et y verser tous les ingrédients : le sucre, le beurre en petits dés et les œufs et le zeste de citron. Mélanger en ramenant les ingrédients vers le centre. travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte et réservez-la au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à  180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etaler la pâte et découper des cornes ou koringou (petits triangles aux bords relevés), commencer par découper des carrés de 8 cm de côtés puis couper le carré en deux triangles. Finir de découper les coins des triangles et poser les biscuits découpés sur des plaques à pâtisserie.

Faire cuire les biscuits dans le four chaud  pendant 20 minutes. Laisser refroidir les biscuits avant de les conserver dans une boite en métal.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ces biscuits étaient vendus à la sortie de la cathédrale de Quimper le jour du pardon ou des fêtes locales. Il n’est plus fabriqué depuis 1974.

Source : recette du magazine hors-série été 2020