Moelleux aux abricots

Ingrédients : pour 16 moelleux de 6, 5 cm de diamètre

8 abricots frais

3 œufs

125 g de beurre doux

140 g de farine type 55 (ou farine type 45)

75 g de poudre d’amande

85 g de sucre en poudre

16 cuillerées à café d’amandes effilées

4 g de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre dans un saladier au micro-ondes. Réservez-le.

Dans un autre saladier, casser les œufs, ajouter le sucre en poudre et le beurre fondu. Mélanger avec un fouet puis incorporer la farine, la levure chimique et la poudre d’amande. Mélanger à nouveau.

Lorsque le mélange est homogène et lisse, ajouter les abricots lavés, dénoyautés et coupés en petits morceaux.

Répartir la pâte dans les alvéoles d’un moule à moelleux (moelleux de 6, 5 cm de diamètre)  posé sur une plaque de cuisson perforée en aluminium à l’aide d’une petite cuillère.  Saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Si vous ne possédez qu’un seul moule, répéter ces deux opérations plusieurs fois jusqu’ à épuisement de la pâte.

Attendre 5 minutes avant de démouler les moelleux aux abricots.

Déguster tiède ou froid.

Source : page facebook  de Louise Jenot -  https://www.facebook.com/louise.jenot