750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Excellent aux prunes Reine Claude

Excellent aux prunes Reine Claude

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

500 g de prunes Reine Claude

130 g de farine type 55 (ou farine type 45)

5 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique)

1 pincée de bicarbonate alimentaire

4 œufs

30 g de poudre d’amande

60 g de beurre ½ salé

80 g de sucre blond

1 pincée de vanille en poudre ou 1 cuillerée à café d’ extrait de vanille liquide

120 g de crème fraîche liquide à 30 % MG

30 g de sucre blond pour le dessus du gâteau

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Lavez, dénoyautez les prunes et coupez-les en quatre quartiers.
Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amande, la vanille, la levure chimique et le bicarbonate.

 

Dans un autre saladier, battez 3 œufs + 1 jaune d’œuf (réserver le blanc d’œuf pour la suite de la recette) et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez cuillerée par cuillerée le mélange à base de farine tout en continuant de fouetter.

 

Versez le beurre fondu en filet et continuez de fouetter pour avoir une pâte bien homogène.

 

Dans un moule à manquer beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé de 25 cm de diamètre, répartissez la moitié des prunes, recouvrez avec la moitié de la pâte, puis le reste des prunes et finissez par le reste de la pâte.

 

Enfournez le gâteau dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

 

Pendant ce temps, fouettez avec une fourchette le blanc d’œuf réservé, ajoutez les 30 g de sucre blond et la crème fraîche liquide, mélangez bien.

 

Etalez ce mélange sur le gâteau et enfournez celui-ci à nouveau pour 20 minutes.

 

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler sur une grille, saupoudrez de sucre glace et dégustez.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 fois 20 minutes

 

Source : recette originale « Excellent aux mirabelles » du blog de Guylaine « Cuisine de Guylaine » https://cuisine-guylaine.over-blog.com/2019/09/gateau-aux-mirabelles.html

 

Excellent aux prunes Reine Claude
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Marion 01/09/2021 08:46

Je ne connaissais pas ce gâteau ! Il a l'air délicieux !
Bonne journée, bises.

songes culinaires 01/09/2021 07:10

Les reines claudes me rappellent toute mon enfance et j adore! alors ton gâteau me tente beaucoup! Merci!

guy59620 31/08/2021 19:00

joli gâteau et bon fruit
une bonne soirée

Isabelle 31/08/2021 16:32

Hummm, je salive devant les photos.
Bises

gut 31/08/2021 10:28

J'ai l'impression que tu aimes autant les reine claude que moi ! tu as bien raison d'en profiter comme ça !! moi j'ai la flemme de faire des gâteaux en ce moment. Trop à ranger derrière.. mais tu me fais grave envie ! gros bisous Michelle

kilomètre-0 31/08/2021 08:42

Un bon gâteau gourmand, merci Michelle pour le partage. Bisous Michelle

LespetitsplatsdeBéa 31/08/2021 08:00

Porterait il bien son nom ? Je pense que oui il a du vous régaler bonne journée

coco de Nice 31/08/2021 07:04

j'aime les gâteaux aux fruits
recette à retenir
merci Michelle
bisous

Michèle 31/08/2021 05:48

Le nom est bien trouvé! Gros bisous Michelle