Petits cakes au levain et pépites de chocolat noir

Ingrédients : pour 29 mini-cakes de 7 cm x 2,5 cm

240 g de levain non rafraichi et revenu à température ambiante depuis plusieurs heures

200 g de sucre en poudre

3 œufs

270 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

60 g de poudre de noisettes

170 g d’huile de tournesol ou de pépins de raisins

200 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Préparez vos moules à mini cakes, des empreintes en silicone à mini-cakes de 7 cm x 2, 5 cm. Si les moules ne sont pas en silicone, beurrez et farinez-les.

Mélangez dans un saladier le levain, le sucre et les œufs. Battre avec un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et la poudre de noisettes. mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite ce mélange sec au mélange liquide du levain-sucre-œufs, par petites quantités tout en continuant de battre avec le batteur.

Toujours en continuant de battre, versez l’huile en filet jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Enfin, incorporez les pépites de chocolat noir en mélangeant avec une spatule.

Répartissez la pâte dans les différents empreintes à mini-cakes et posez-les sur une plaque à pâtisserie. Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes , ce temps peut varier en fonction de votre four.

Les cakes seront cuits lorsqu’ils auront bien gonflé et qu’ils deviendront dorés. Attendre quelques minutes avant de les démouler sur une grille. Laissez  les mini-cakes refroidir complètement sur la grille.

S’il reste de la pâte recommencez des nouvelles cuissons jusqu’à épuisement de la pâte. Avec ces ingrédients, j’ai réalisé 29 mini-cakes de 7 cm x 2,5 cm.

https://www.maryseetcocotte.com/2016/12/14/parce-quavec-du-levain-on-ne-fait-pas-que-du-pain/