Financiers aux abricots rôtis

Ingrédients : pour 36 petits financiers

Les abricots rôtis

18 petits abricots

2 cuillerées à  soupe de sucre blond

Les financiers

140 g de beurre doux

155 g d’amandes en poudre

200 g de sucre fin ou sucre glace

75 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide

225 g de blancs d’œufs (7 blancs)

Préparation :

Préparer les abricots rôtis : commencer par préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Déposer les oreillons d’abricots, la face coupée, sur une plaque à pâtisserie.

Saupoudrer du sucre blond et enfourner dans le four chaud pour 10 minutes.

Réserver.

Préparer la pâte à financiers : préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Mettre le beurre coupé en morceaux dans une casserole et laisser chauffer jusqu’à obtenir un beurre noisette. Laisser tiédir le beurre.

Mélanger dans un saladier, les amandes en poudre, le sucre et la farine. Ajouter la vanille et les blancs d’œufs. Fouetter à petite vitesse pour obtenir une pâte homogène. incorporer le beurre noisette filtré et bien mélanger.

Répartir la pâte dans des empreintes en silicone rondes de 5 cm de diamètre, aux ¾ de la hauteur. Poser les empreintes sur une plaque à pâtisserie froide et déposer un oreillon d’abricot sur chaque financier.

Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes. Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Avec ces ingrédients, j’ai réalisé plusieurs cuissons, au total 36 financiers.

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/financiers-aux-abricots-rotis/