Ile flottante aux pralines roses

Ingrédients : pour 5 personnes

Les blancs en neige aux pralines roses

9 blancs d’œuf (270 g)

110 g de sucre en poudre

200 g de pralines roses concassées

La crème

4 jaunes d’œuf

40 g de sucre en poudre

½ litre de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe rase de fécule de maïs (Maïzena)

1 gousse de vanille

Préparation :

Préparer l’ile flottante aux pralines roses : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre petit à petit jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorporer délicatement les pralines roses concassées avec une spatule en silicone. Beurrer un moule à cake en métal (moule de 10,5 cm x 26, 5 cm) et verser le mélange.

Remplir un plat à gratin (assez grand pour mettre le moule à cake) d’eau jusqu’à mi-hauteur puis déposer le moule à cake dedans. Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes (dans le bas du four car les blancs gonflent lors de la cuisson).

Préparer la crème pendant le temps de cuisson de l’ile flottante : dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et le sucre en poudre. Ajouter le lait et la gousse de vanille entière fendue et grattée et mélanger.

Faire cuire à feu doux en remuant avec un fouet jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Aux premiers frémissements, retirer la crème du feu, enlever la gousse de vanille et passer au chinois. Verser la crème dans un saladier, poser du film alimentaire au contact de la crème et laissez-la refroidir à la température ambiante puis au frais.

Au bout des 30 minutes de cuisson, sortir les blancs du four. Laisser tiédir 5 minutes puis démouler l’ile flottante dans un plat (ne pas attendre pour démouler l’ile flottante sinon cela sera difficile de la décoller du moule). Découper des tranches d’ile flottante et les laisser refroidir avant de les stocker au frais avec la crème.

Au moment du service, verser 2 petites louches de crème dans chaque coupe, puis poser un morceau d’ile flottante dessus. Déguster.

Source : idée recette que j’ai modifiée du blog « Anne Sophie fashion cooking »   https://www.fashioncooking.fr/2015/11/ile-flottante-pralines-roses/

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Pour la lutte contre le cancer du sein, « Compile-moi un menu » propose pour la 7ème année consécutive de participer à ce thème pour le mois d’octobre  «Octobre la cuisine rose »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/10/01/octobre-la-cuisine-rose-le-theme-6/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/10/01/octobre-la-cuisine-rose-inscription-et-depots-des-recettes-5/