Palmiers feuilletés

Ingrédients : pour 27 petits palmiers

500 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

100 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et le sucre vanillé. Réserver.

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur (elles doit être bien froide), étalez-la en forme d’un rectangle.

Saupoudrer le plan de travail avec ce mélange de sucre en poudre vanillée (environ 2 cuillerées à soupe).

Poser le rectangle de pâte feuilletée  sur le plan de travail sucré. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre vanillé.

A l’aide d’ un rouleau à pâtisserie, étaler délicatement, sans trop écraser, la pâte feuilletée pour bien incruster le sucre dans la pâte.

Couper les 2 extrémités (les largeurs) pour obtenir des bords nets.

Marquer le milieu de la longueur et rouler les 2 côtés vers le milieu. On obtient un rouleau de pâte d’ environ  30  cm de longueur. Mouiller le rouleau de pâte feuilletée avec un pinceau  et un peu d’eau, puis enrobez-le avec un peu de sucre en poudre vanillé, avec les mains.

Enrouler dans du papier sulfurisé et placer au congélateur pendant 15 minutes ou 30 minutes dans le réfrigérateur.

Découper avec un couteau bien aiguisé des tranches de 0, 8 cm, on obtient 27 petits palmiers. Rouler chaque palmier dans le reste du sucre en poudre vanillé.

Poser les palmiers sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Remettre les plaques au frais en attendant de préchauffer le four à 200° C (thermostat 6  2/3) chaleur ventilée.

Lorsque le four est bien chaud, enfourner les plaques de palmiers pour 10 minutes de cuisson, puis retournez-les un à un et poursuivre la cuisson encore 10 minutes (total de la cuisson : 20 minutes). Les palmiers seront bien dorés et caramélisés des deux côtés.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir les palmiers sur une grille. Conservez-les dans une boite hermétique et à température ambiante lorsqu’ils seront totalement refroidis.

Source : recette inspirée du blog « Yumelise » https://yumelise.fr/palmier-geant/