Couronne de Pâques brownie praliné

On continue de préparer Pâques avec ce dessert gourmand facile à réaliser, je l’avais réalisé en 2025 pour mes invités.

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte à brownie

200 g de chocolat noir (chocolat à pâtisser à 55 % de beurre de cacao)

110 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (ou 10 g de sucre vanillé maison)

2 œufs

50 g de farine type 55 ou type 45

1 pincée de sel fin

La crème Chantilly pralinée

100 g de mascarpone

20 cl de crème fraiche liquide entière

3 cuillerées à soupe de poudre de pralin (maison ou du commerce)

1 cuillerée à soupe de sucre glace

Préparation :

Préparer le brownie : préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux à feu doux, en mélangeant bien régulièrement. Versez le mélange fondu dans un saladier, ajoutez les sucres et mélangez.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec la pincée de sel fin et ajoutez-les à la préparation. Incorporez la farine tamisée et mélangez.

Versez la préparation dans un moule à tarte de 27 centimètres de diamètre, beurré et tapissé au fond d’un cercle de papier sulfurisé. Enfournez le brownie dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

A la sortie du four, démoulez le brownie et laissez-le complètement refroidir avant de découper un petit cercle au milieu pour former une couronne.  

Préparez la crème Chantilly pralinée : versez la crème fraiche liquide et le mascarpone bien frais dans un saladier et fouettez avec un batteur électrique en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à ce que la crème soit bien ferme. Incorporez la cuillerée de sucre glace ainsi que la poudre de pralin délicatement avec une spatule en silicone (une maryse).

 Mettez la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et faire des petites rosaces de Chantilly pralinée sur la couronne de brownie refroidie.
Décorez avec des œufs de Pâques pralinés ou à la liqueur.  

Source modifiée : recette de Fanny U. du site Guy Demarle https://www.guydemarle.com/recettes/couronne-brownie-praline-36584