Cake à la chicorée et aux noix de pécan

Pour ce jeudi je vous propose un cake à la chicorée et aux noix de pécan, il a été apprécié par nos invités.

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

La pâte à cake

120 g de beurre mou

90 g de sucre en poudre

10 g de sucre vanillé maison ou un sachet de sucre vanillé

4 petits œufs (ou 3 œufs de taille moyenne)

 2 cuillerées à soupe de chicorée liquide

190 g de farine type 45

20 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 sachet de levure chimique (11 g)

60 g de noix de pécan

Un peu de beurre

Le glaçage

100 g de sucre glace

2 cuillerées à soupe d’eau

La décoration

Des grains de café en chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec les sucres.

Ajouter la chicorée liquide et les œufs, fouetter bien pour obtenir un mélange homogène et lisse.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique puis les incorporer en trois fois à la préparation liquide.

Terminer de préparer la pâte  en incorporant ls noix de pécan grossièrment concassées.

Beurrer bien un moule à cake de (moule de 26,5 cm x 10,5 cm - bords extérieurs) tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule à cake et égaliser le dessus avec une spatule en silicone.

Note : pour avoir un cake qui se fend bien au milieu, formez une ligne avec des petits morceaux de beurre au-dessus juste avant la cuisson.

Enfourner le cake dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

Laisser tiédir le cake avant de le démouler. Laissez-le complètement refroidir avant de mettre le glaçage.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec les cuillerées d’eau pour obtenir une pâte pas trop liquide, ajouter un peu de sucre supplémentaire si cela est nécessaire puis nappez le dessus du cake et égaliser le glaçage avec une spatule en silicone. Décorer avec des grains de café en chocolat.

Laisser durcir le glaçage avant de couper le cake en tranches.

Source : recette du blog de Béatrice « Les petits plats de Béa » https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2026/02/cake-a-la-chicoree-et-aux-noix.html