Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 35 petits croquants

250 g de sucre en poudre

85 g de blancs d’œufs (environ 3 blancs)

65 g de farine type 55

50 g de noisettes entières

50 g d’amandes entières

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mixez les noisettes et les amandes pour obtenir une poudre pas trop fine.

Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, la farine, la poudre d’amandes et de noisettes, ajoutez les blancs d’œufs et mélangez avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Déposez des petites cuillerées en les espaçant sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfournez dans le four chaud pour  12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

Laissez refroidir ces croquants avant de les déguster, accompagnés d’un café ou d’un thé.

Source : recette d’Eric Bergon pâtissier à Cavalaire trouvée sur le blog de Sarah « Sarah Tatouille – http://sarahtatouille.canalblog.com

Ingrédients : pour 26 biscuits

75 g de chocolat noir à 60 % de cacao

175 g de farine type 55

½ cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

100 g de beurre doux

50 g de sucre en poudre *Stévia brun

20 g de poudre d’amandes

1 jaune d’œuf

Ingrédients :

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux  avec le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange beurre-chocolat, puis la poudre d’amandes, la fleur de sel et enfin la farine et la levure tamisées ensemble.

Laissez reposer la pâte dans un récipient couvert 1 heure au frais.

Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mn. Coupez des biscuits avec un emporte-pièce rectangulaire ou d’une autre forme (pour moi 4,5 cm x 8 cm). Posez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfournez les biscuits dans le four chaud pour 10 à 12 minutes.

Une fois cuits, posez les sablés sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Dégustez avec un thé ou un café.

Source : magazine Comtois en cuisine fin d’année 2017

*le sucre de canne et stévia « Pure Via » est un produit offert.

Le test est approuvé avec ces sablés réalisés avec ce sucre allégé (50 g de sucre Stévia brun = 100 g de sucre en poudre).

*le sucre de canne et stévia « Pure Via » est un produit offert.

Le test est approuvé avec ces sablés réalisés avec ce sucre allégé (50 g de sucre Stévia brun = 100 g de sucre en poudre).

Ingrédients : pour 10 mini pudding

260 g de raisins secs (130 g raisins secs blonds et 130 g de raisins noirs)

75 g d’abricots secs

125 g de mix : physalis, noix de cajou, cranberries et noisettes

50 g de prunes confites

65 g de figues confites ou sèches

200 ml de rhum ou de cognac

125 g de beurre salé

20 g de beurre pour les moules

100 g de sucre roux

½ citron zesté

2 œufs

1 cuillérée à soupe de golden syrup ou de miel

125 g de farine type 55

½ cuillerée à café de gingembre en poudre

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

75 g de poudre d’amande

75 g de cerneaux de noix

Préparation :

La veille : couper les fruits secs ou confits en petits morceaux.

Mettre les fruits coupés dans une casserole avec l’alcool et les amener à ébullition.

Les réserver dans un saladier, les couvrir d’un film étirable et les mettre dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrer les ramequins (10 cm de diamètre) et mettre un cercle de papier sulfurisé dans le fond de chacun d’eux.

Si vous voulez que votre pudding ait une texture humide, vous pouvez mixer ¼ des fruits pour en faire une pâte et l’ajouter au reste des fruits secs. J’ai choisi de suivre Carole et de mixer le quart des fruits.

Dans un saladier, à l’aide d’un batteur, ou avec votre robot, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans un second saladier, battre les œufs, ajouter le zeste d’un demi-citron et le golden syrup (ou le miel).

Dans un troisième saladier, mélanger ensemble la farine, les épices et la poudre d’amande.

Ajouter dans la préparation beurre/sucre (premier saladier) progressivement et en alternant

2 cuillerées à soupe de fruits macérés, mixés ,

2 cuillerées à soupe de la farine mélangée aux autres ingrédients,

jusqu’à épuisement.

Incorporer ensuite le cerneaux de noix hachés et mélanger à nouveau.

Répartir la préparation dans les 10 ramequins beurrés. Fermer chaque ramequin à l’aide de 2 carrés de papier d’aluminium et d’un élastique (ou d’une ficelle) afin que celui-ci soit hermétique.

Mettre les ramequins dans un grand plat à gratin ou dans la lèchefrite avec de l’eau bouillante à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Cuire dans le four chaud pour 1 heure 20. A mi-cuisson, vérifier que le bain-marie a toujours assez d’eau.

A la fin de la cuisson, les sortir du four et les laisser refroidir.

Pour les conserver, remplacer le papier d’aluminium par du papier sulfurisé en les attachant avec un élastique ou une ficelle, stockez-les dans un endroit sec et frais.

Le jour de la dégustation : tiédir les pudding et servez-les avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Conseils : il est préférable de préparer ces pudding, quinze jours avant leur dégustation. Comme Carole, j’ai utilisé des moules individuels en aluminium, qui sont jetables, je les ai beurré et j’ai mis un cercle de papier sulfurisé au fond de chacun d’eux pour faciliter le démoulage. C’est pratique pour offrir dans vos paniers gourmands.

Pour les fruits secs : vous pouvez varier en fonction de vos goûts : figues, raisins secs, abricots, écorces d’orange confite…

Si vous prenez un grand moule, il aura environ 23 cm de diamètre pour un moule rond ou  20 cm de côté pour un moule carré que vous tapisserez de papier sulfurisé. Le moule doit être assez haut (8 cm environ) et la cuisson sera de 3 heures.

Source : recette de Carole du blog « Les Casseroles de Carole » - http://www.casserolesdecarole.fr/archives/2010/11/10/19175518.html

Pour la deuxième année je participe au calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2017) proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 recettes vous sont proposées par 3 bloggeurs.

Le thème de ce 29 décembre est « Noël anglais »  avec Famoh (http://famoh.net) et Ninou (http://tradizione.canalblog.com) nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

Voici la recette que je vous propose : un Christmas pudding en version mini

Avec cette recette de Christmas pudding,  je participe au défi de Catalina : #CataCookingChallenge12

 https://leblogdecata.blogspot.fr

avec comme marraine Françoise du blog Pounchki (http://pounchki.fr/)

Le thème de ce mois de décembre est voyage dans une partie de l’Europe : l’Allemagne, l’Autriche, La Bavière, la Belgique, l’Angleterre, les iles britanniques, l’Ecosse, le pays de Galle, l’ Irlande, l’Islande, le Luxembourg, la Suisse et la région Alsace Lorraine Champagne Ardennes (région grand Est).

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/catacookingchallenge12-le-theme-de.html

Ingrédients : pour 36 étoiles de taille moyenne

85 g de poudre d’amandes

125 g de farine

125 g de sucre blond (cassonade) ou sucre roux

85 g de beurre doux

2 œufs

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

Des amandes effilées

Préparation :

Sortir le beurre du réfrigérateur.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre cassonade. Ajouter 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf. Mélanger.

Ajouter le beurre mou puis verser l’extrait d’amande amère. Pétrir et former une boule de pâte.

Envelopper la pâte de film alimentaire et la mettre dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie  sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ.

Découper les biscuits avec un emporte-pièce étoile. Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Badigeonner les biscuits avec le blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner les biscuits dans le four chaud pour 10 minutes, surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

Vous pouvez ajouter d’autres arômes comme de la fleur d’oranger, remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou de noix…

Si vous ne possédez pas d’emporte-pièce étoile, prenez le fond d’un verre et les biscuits seront tous ronds.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

Source : Blog «Mes gourmandises, qu’on se le dise… »  http://gousses2vanille.canalblog.com

Ingrédients : 70 petits carrés de 4 x 4 cm

La pâte à biscuit

180 g de beurre doux à température ambiante

125 g de sucre cassonade ou sucre roux

200 g de farine type 55

Une pincée de sel fin

1 cuillerée à café bombée de cannelle en poudre

Le glaçage

1 blanc d’œuf

50 g de noisettes concassées

50 g de sucre en poudre

Préparation :

Mélangez le beurre mou, la pincée de sel fin et le sucre à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine et la cannelle. Pétrissez la pâte avec les mains, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. formez une boule de pâte.

Etalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie et découpez des carrés à l’aide d’un emporte-pièce (4 x 4 cm) ou d’une petite roulette. Posez les biscuits au fur et à mesure sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Préparez le glaçage : avec une fourchette, mélangez le blanc d’œuf avec les noisettes concassées et le sucre. Répartissez le glaçage sur les biscuits à l’aide d’un pinceau.

La cuisson : faites cuire les biscuits pendant 9 à 10 minutes dans le four chaud, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir, avant de les disposez dans une boite en métal, car ils sont fragiles.

Conservez-les pendant environ 2 à 3 semaines, si vous résistez à les déguster.

Source : le blog « Pour ceux qui aiment cuisiner ! Mamzelle Eva » http://www.evacuisine.fr

Avec cette recette de bredele je participe au défi de Catalina : #CataCookingChallenge12

 https://leblogdecata.blogspot.fr

avec comme marraine Françoise du blog Pounchki (http://pounchki.fr/)

Le thème de ce mois de décembre est voyage dans une partie de l’Europe : l’Allemagne, l’Autriche, La Bavière, la Belgique, l’Angleterre, les iles britanniques, l’Ecosse, le pays de Galle, l’ Irlande, l’Islande, le Luxembourg, la Suisse et la région Alsace Lorraine Champagne Ardennes (région grand Est).

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/catacookingchallenge12-le-theme-de.html