Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

La pâte à biscuits

2 œufs

150 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux mou

50 g de crème fraiche épaisse entière 30 % MG

Le zeste d’une orange Bio

1 cuillerée à café de levure chimique bombée (3 g)

400 à 420 g de farine type 45 ou type 55

La dorure

1 jaune d’œuf

Un peu de crème fraiche liquide

Le glaçage

Jus d’orange

Sucre glace

Liqueur d’orange(type Cointreau)

Préparation :

Lavez l’orange et râpez-la finement.

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre, travaillez le mélange avec un batteur sur vitesse lente, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-les au mélange.

Ajoutez la crème fraiche, la levure chimique, le zeste râpé de l’orange puis la farine.

Travaillez ensuite la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.

Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire puis placez-la au frais une heure.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Etalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5 mm.  Découpez des petits rectangles d’environ 3 x 7cm (aidez-vous d’un emporte-pièce).  Pour leur donner la forme de bois de cerf, pratiquez des petites entailles avec un couteau sur un des bords. Posez les bois sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les courbant légèrement.

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes environ, surveillez la coloration , les biscuits doivent être légèrement dorés.

A la sortie du four, vous pouvez soit les badigeonner d’un peu de jaune d’œuf battu auquel vous aurez ajouté un peu de crème fraiche, soit les recouvrir au pinceau d’un glaçage au sucre glace mélangé à du jus d’orange (on peut ajouter un peu de liqueur d’orange selon vos goûts).

Je n’ai pas doré, ni glacé mes biscuits, je les ai laissé nature.

Dégustez avec un thé ou un café.

Source : recette originale « petits bois de cerf à la clémentine » du blog « L’heure du Cream » https://www.heureducream.com

Avec cette recette de bredele je participe au défi de Catalina : #CataCookingChallenge12

 https://leblogdecata.blogspot.fr

avec comme marraine Françoise du blog Pounchki (http://pounchki.fr/)

Le thème de ce mois de décembre est voyage dans une partie de l’Europe : l’Allemagne, l’Autriche, La Bavière, la Belgique, l’Angleterre, les iles britanniques, l’Ecosse, le pays de Galle, l’ Irlande, l’Islande, le Luxembourg, la Suisse et la région Alsace Lorraine Champagne Ardennes (région grand Est).

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/catacookingchallenge12-le-theme-de.html

Ingrédients : pour une quarantaine de petits biscuits

190 g de beurre ramolli

75 g de sucre glace

2 pincées de fleur de sel

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide

30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf)

225 g de farine type 55 ou type 45

150 g de chocolat noir

Préparation :

Bien battre le beurre mou, ajouter le sucre glace, la fleur de sel, l’extrait de vanille liquide et le blanc d’œuf, bien mélanger.

Incorporer la farine sans trop travailler la pâte.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Vous pouvez laisser la pâte 30 minutes dans le réfrigérateur.

Dresser les sablés en formant des « W » sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner dans le four chaud 12 à 15 minutes, en surveillant la coloration. Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat noir dans un bain-marie et tremper le bout des biscuits.

Laisser durcir sur des feuilles de papier sulfurisé.

Déguster.

Source : le très joli blog Macaronnette et Cie – http://totchie.canalblog.com/archives/2017/09/03/35643173.html

Avec cette recette de bredele je participe au défi de Catalina : #CataCookingChallenge12

 https://leblogdecata.blogspot.fr

avec comme marraine Françoise du blog Pounchki (http://pounchki.fr/)

Le thème de ce mois de décembre est voyage dans une partie de l’Europe : l’Allemagne, l’Autriche, La Bavière, la Belgique, l’Angleterre, les iles britanniques, l’Ecosse, le pays de Galle, l’ Irlande, l’Islande, le Luxembourg, la Suisse et la région Alsace Lorraine Champagne Ardennes (région grand Est).

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/catacookingchallenge12-le-theme-de.html

Pour la deuxième année je participe au calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2017) proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 recettes vous sont proposées par 3 bloggeurs.

Le thème de ce 6 décembre est Saint-Nicolas avec Laeticia du blog « On s’en lèche les doigts » http://www.onsenlechelesdoigts.com et Catalina du blog « Le blog de Cata » https://leblogdecata.blogspot.fr nous vous proposons des recettes autour de cette fête.

Pour ma part je  vous propose des spéculoos.

Ingrédients : pour 12 petits bonhommes de 9 cm de hauteur et 3 Saint Nicolas de 19 cm de hauteur.

50 g de farine type 55

3 g de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de sodium

5 g d’épices (3 g de cannelle + 2 g d’épices à pain d’épices)

125 g de beurre ½ sel

1 œuf

160 g de sucre blond ( ou sucre cassonnade)

10 g de lait ½ écrémé

Préparation :

Tamisez dans un saladier, la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la cannelle et les épices à pain d’épices.

Dans ce saladier ajoutez le beurre en morceaux et du bout des doigts malaxez jusqu’à l’obtention d’une masse à l’aspect sableux. Cette opération peut se faire avec un robot.

Cassez l’œuf entier dans un bol puis ajoutez le sucre et le lait, mélangez à l’aide d’un fouet immédiatement.

Incorporez le mélange œuf/sucre/lait à la farine et travaillez le tout pour obtenir un mélange homogène.

Lorsque la pâte est suffisamment pétrie, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la dans le réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etalez la pâte sur environ 2 à 3 mm d’épaisseur.

Marquez éventuellement la pâte avec des motifs de formes différentes : des rayures, des cannelures ou des empreintes de sujets comme « Saint-Nicolas » ou des emporte-pièces « petits bonhommes » ou de formes diverses. Pour utiliser facilement les moules en bois, huilez-les et farinez-les en enlevant l’excèdent. La pâte se décollera plus facilement.

Posez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Les espacer un peu car ils s’étalent légèrement à la cuisson. Pour représenter les yeux des bonhommes vous pouvez mettre des pépites de chocolat noir avant la cuisson.

Enfournez dans le four chaud pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les biscuits, avant de les décorer à l’aide d’une poche à douille, avec du glaçage royal (1 blanc d’œuf avec du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une pâte molle mais pas liquide).

Source : livre « Le pain d’épices sous toutes ses formes » Saveurs d’hier et d’Aujourd’hui -  I. D. l’Edition

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

300 g de lait concentré sucré

4 œufs

100 g de farine type 55 ou type 45

100 g de Maïzena

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 sachet de sucre vanillé

80 g de beurre doux

200 g de framboises (surgelées  en cette période ou fraîches selon la saison)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Verser dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier avec un batteur électrique) battre le lait concentré sucré et les œufs entiers. Bien battre pour incorporer de l’air. Ajouter le sucre vanillé.

Fondre le beurre au micro-ondes et l’incorporer à la pâte précédente. Continuer de battre au robot (ou au fouet électrique).

Mélanger à part dans un autre saladier la farine, la Maïzena et la levure chimique.

Incorporer progressivement à la préparation, bien mélanger au robot ou au fouet. Rajouter les framboises et les mélanger délicatement avec une spatule en silicone.

Prendre un moule rond de 22 cm de diamètre beurré et tapissé de papier sulfurisé, ou dans 6 moules individuels en silicone de 10 cm de diamètre, verser la pâte et enfourner 50 à 55 minutes dans le four chaud pour le grand gâteau et 25 minutes pour les biscuits individuels.

Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser bien refroidir le gâteau(ou les gâteaux)  avant de le déguster et le lendemain il est encore meilleur.

Source : blog « Les Gourmands disent d’Armelle » - http://lesgourmandsdisentdarmelle.over-blog.com/2017/04/gateau-au-lat-concentre-sucre-et-framboises.html

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

La marraine de cette édition #34 est Marie-Christine du blog « La Cuisine de Ponpon » - http://www.miamponpon.canalblog.com

 qui a choisi le lait concentré sucré ou non, pour être à l’honneur ce mois-ci.

La liste des participants 

1 – Soulef du blog « Amour de Cuisine » avec une crème brulée au café

2 – Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec une Key lime pie tarte, américaine

3 – Martine du blog « Kiliometre0 » avec un gâteau fondant aux poires

4 – Marie Christine du blog « La Cuisine de ponpon » avec des shortbread ou twix maison au lait concentré sucré

5 – Julie du blog « Passion cuisine de Julie »  avec une déclinaison de fudges gourmands

6 – Jackie du blog « Jackie cuisine » avec un flan à la noix de coco

7 – Delphine du blog « Oh la gourmande » avec un gâteau au lait concentré et pommes

8 – Sylvie du blog « La table de Clara » avec des fondants chocolat spéculoos

9 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » avec un gâteau au lait concentré et framboises

10 – Hélène du blog « Keskonmangemaman » avec un cheesecake sans cuisson au lait concentré aux agrumes

11 – Catalina du blog « Le blog de Cata » avec un flan aux pommes et au thé matcha

12 – Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandises » avec un brownty

13 – Lilie du blog « La cuisine maison et pourquoi pas moi » avec  bounty maison

14 – Marion du blog « Cuisine chez la marmotte » avec un fondant à la noix de coco

15 - Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un délicieux poire-pistache

16 – Rosa du blog « La cuisine de Rosa » avec des muffins au lait concentré et chocolat blanc

17 – Natly du blog « Cuisine voozenoo » avec un flan aux pommes, amandes et calvados

18 – Coco du blog « Cuisine en folie » avec des crêpes au lait concentré, courgettes, chèvre et romarin

19 – Ilhem du blog « Les délices de Kenza » avec un parfait au caramel

20 -  Lic du blog « Aussi délicieux qu’un gâteau » avec une pâte à tartiner maison

21 – Patricia du blog « Patipati, cuisinons pour le plaisir » avec une tarte à la crème de citron meringuée

22 -  Mimm du blog « Les délices de Mimm » avec un cake vanillé au lait concentré sucré

23 – Emmanuelle du blog « Aux délices de Manue » avec une crème briochée à la pistache au Cookéo ou pas

24 – Hellyane du blog « Passiflore passion d’Hellyane avec un blanc manger amande au sirop d’hibiscus

25 – Elodie du blog « Biscuits passion » avec des petits galets aux deux chocolats et au lait concentré sucré

26 – Zika du blog «  La cuisine de Zika » avec un velouté de carottes au lait concentré non sucré

27 – Assia du blog « Les gourmandises d’Assia » avec un croissant tressé

28 – Brigitte du blog « Les filles à table »  avec un flan antillais rhum coco

29 – Coco du blog « Coco et Lorna » avec des brownies au lait concentré sucré

30 – Lavandine du blog « Dans le tiroir de la lorgnette » avec du fudge au lait concentré sucré

31 – Chantal du blog «  Ma passion, la cuisine Mamiechat » avec des cocadas, friandises brésiliennes

32 – GGab du blog « Ma cuisine jaune citron » avec un flan au lait concentré sucré

33 – Amal du blog « La cuisine de Amal » avec une tarte aux noix à la confiture de lait

34 – Laeticuisine du blog « Laeti cuisine » avec un gâteau pomme cassis au lait concentré

35 – Guy du blog « guy59600 » avec un flan aux poires au lait concentré sucré

36 – Christelle du blog « La cuisine de Poupoule » avec un flan aux poires au lait concentré sucré au thermomix ou non

37 – Cécile du blog «  La cuisine de Cécile » avec un crémeux au citron sur croquant spéculoos

38 – Christelle du blog « la cuisine facile de Chris » avec un flan aux pommes au lait concentré

39 – Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un gâteau façon tarte à la confiture de lait

40 – Chrystel du blog « Entre rire et Cuisine » avec des cookies au lait concentré sucré et pépites de chocolat (sans œuf)

Ingrédients : pour 12 sablés de 11 cm de diamètre

La pâte sablée

100 g de beurre doux à température ambiante

250 g de farine

25 g de poudre d’amande

12 g de lait en poudre

5 g de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé (10 g environ)

1 belle pincée de sel fin

75 g d’œuf entier battu

125 g de sucre glace

La dorure

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à café de vanille liquide

Pépites de chocolat, grains de sucre, amandes effilées, éclats de noisettes…

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le lait en poudre, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel fin.

Puis ajouter le beurre et travaillez du bout des doigts pour sabler le mélange.

Incorporez le mélange sucre glace-œuf dessus, et continuer de travailler la pâte à la main jusqu’à pouvoir former une boule (la pâte est un peu collante).

Aplatir la pâte et enveloppez-la de papier film alimentaire et placez-la au frais au moins 1 heure (vous pouvez laisser plus longtemps la pâte au frais, elle se travaillera plus facilement).

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur ou entre deux feuilles de papier sulfurisé si la pâte est encore collante.

Prenez un grand emporte-pièce rond cannelé ou non  (le mien était de 11 cm de diamètre), détaillez des biscuits et posez-les sur les plaques en les espaçant un peu (si la pâte colle un peu et que vous avez choisi de l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, détailler les biscuits directement sur le papier en les espaçant toujours un peu. Retirez le surplus de pâte et laissez les biscuits sur la feuille que vous glisserez sur les plaques de cuisson).

Battez le jaune d’œuf avec la vanille liquide.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les biscuits, tracer des traits à l’aide d’une pointe d’un couteau si vous  les laissez « nature ». Sinon après avoir doré les biscuits, parsemez les biscuits de pépites de chocolat, de grains de sucre…

Enfourner les biscuits dans le four chaud pour 12 à 15 minutes, ce temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des biscuits. Ils doivent être dorés.
Laissez refroidir les biscuits et conservez-les dans une boite métallique.

Dégustez.

Source : blog «Mon coin gourmand » - http://www.moncoingourmand.com