750 grammes
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12 décembre 2017 2 12 /12 /décembre /2017 00:00
Petits bois de cerf à l’orange

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

 

La pâte à biscuits

2 œufs

150 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux mou

50 g de crème fraiche épaisse entière 30 % MG

Le zeste d’une orange Bio

1 cuillerée à café de levure chimique bombée (3 g)

400 à 420 g de farine type 45 ou type 55

 

La dorure

1 jaune d’œuf

Un peu de crème fraiche liquide

 

Le glaçage

Jus d’orange

Sucre glace

Liqueur d’orange(type Cointreau)

 

 

Préparation :

 

Lavez l’orange et râpez-la finement.

 

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre, travaillez le mélange avec un batteur sur vitesse lente, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-les au mélange.

 

Ajoutez la crème fraiche, la levure chimique, le zeste râpé de l’orange puis la farine.

 

Travaillez ensuite la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.

 

Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire puis placez-la au frais une heure.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Etalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5 mm.  Découpez des petits rectangles d’environ 3 x 7cm (aidez-vous d’un emporte-pièce).  Pour leur donner la forme de bois de cerf, pratiquez des petites entailles avec un couteau sur un des bords. Posez les bois sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les courbant légèrement.

 

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes environ, surveillez la coloration , les biscuits doivent être légèrement dorés.

 

A la sortie du four, vous pouvez soit les badigeonner d’un peu de jaune d’œuf battu auquel vous aurez ajouté un peu de crème fraiche, soit les recouvrir au pinceau d’un glaçage au sucre glace mélangé à du jus d’orange (on peut ajouter un peu de liqueur d’orange selon vos goûts).

 

Je n’ai pas doré, ni glacé mes biscuits, je les ai laissé nature.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source : recette originale « petits bois de cerf à la clémentine » du blog « L’heure du Cream » https://www.heureducream.com

 

 

Petits bois de cerf à l’orange
Petits bois de cerf à l’orange
Petits bois de cerf à l’orange
Petits bois de cerf à l’orange
Petits bois de cerf à l’orange

Avec cette recette de bredele je participe au défi de Catalina : #CataCookingChallenge12

 

 https://leblogdecata.blogspot.fr

 

avec comme marraine Françoise du blog Pounchki (http://pounchki.fr/)

 

Le thème de ce mois de décembre est voyage dans une partie de l’Europe : l’Allemagne, l’Autriche, La Bavière, la Belgique, l’Angleterre, les iles britanniques, l’Ecosse, le pays de Galle, l’ Irlande, l’Islande, le Luxembourg, la Suisse et la région Alsace Lorraine Champagne Ardennes (région grand Est).

 

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/catacookingchallenge12-le-theme-de.html

 

 

Petits bois de cerf à l’orange
Petits bois de cerf à l’orange

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10 décembre 2017 7 10 /12 /décembre /2017 00:00

 

Pour cette recette, il est indispensable de posséder une plaque en dents de scie, sinon servez-vous d’une plaque à pâtisserie classique et vous obtiendrez des palets aux raisins.

 

 

Dents de loup aux raisins secs

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

 

125 g de beurre ½ sel

120 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (10 g)

2 œufs

175 g de farine type 45 ou type 55

100 g de raisins secs macérés dans du rhum

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

 Travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre en poudre et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez les œufs, un à un. Ajoutez progressivement la farine tamisée. Le mélange doit être homogène et lisse. Incorporez les raisins secs macérés dans du rhum et égouttés.

 

Beurrez le moule en forme de dents de scie, disposez au creux de chaque sillon et à distance égale (au moins 10 cm l’une de l’autre) une belle  cuillerée à café de pâte.

 

Faites cuire dans le four chaud pendant 15 minutes. Démoulez les dents de loup sur une grille et après refroidissement complet, conservez-les dans une boite en métal.

 

Dégustez avec votre thé ou votre café.

 

 

Source : recette du blog « Simone Morgenthaler »  http://www.simonemorgenthaler.com/dents-de-loup/

recette extraite du livre « Mon Alsace gourmande (La Nuée bleue)

 

 

 

Dents de loup aux raisins secs
Dents de loup aux raisins secs
Dents de loup aux raisins secs
Dents de loup aux raisins secs
Dents de loup aux raisins secs

 

Pour la deuxième année je participe au calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2017) proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

 

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 recettes vous sont proposées par 3 bloggeurs.

 

Le thème de ce 10 décembre est bredele alsacien avec Christel du blog «Le blog à croquer » https://blogacroquer.over-blog.com et Catalina du blog « Le blog de Cata » https://leblogdecata.blogspot.fr nous vous proposons des recettes autour de ces biscuits réalisés durant la période de l’avent.

 

Je propose ces biscuits dents de loup aux raisins.

 

 

Dents de loup aux raisins secs

 

Avec cette recette de bredele je participe aussi au défi de Catalina : #CataCookingChallenge12

 

 https://leblogdecata.blogspot.fr

 

avec comme marraine Françoise du blog Pounchki (http://pounchki.fr/)

Le thème de ce mois de décembre est voyage dans une partie de l’Europe : l’Allemagne, l’Autriche, La Bavière, la Belgique, l’Angleterre, les iles britanniques, l’Ecosse, le pays de Galle, l’ Irlande, l’Islande, le Luxembourg, la Suisse et la région Alsace Lorraine Champagne Ardennes (région grand Est).

 

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/catacookingchallenge12-le-theme-de.html

 

 

Dents de loup aux raisins secs
Dents de loup aux raisins secs

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9 décembre 2017 6 09 /12 /décembre /2017 00:00
Sprits ou spritz (bredele)

 

Ingrédients : pour une quarantaine de petits biscuits

 

190 g de beurre ramolli

75 g de sucre glace

2 pincées de fleur de sel

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide

30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf)

225 g de farine type 55 ou type 45

150 g de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Bien battre le beurre mou, ajouter le sucre glace, la fleur de sel, l’extrait de vanille liquide et le blanc d’œuf, bien mélanger.

 

Incorporer la farine sans trop travailler la pâte.

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Vous pouvez laisser la pâte 30 minutes dans le réfrigérateur.

 

Dresser les sablés en formant des « W » sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfourner dans le four chaud 12 à 15 minutes, en surveillant la coloration. Laisser refroidir sur une grille.

 

Faire fondre le chocolat noir dans un bain-marie et tremper le bout des biscuits.

 

Laisser durcir sur des feuilles de papier sulfurisé.

 

Déguster.

 

Source : le très joli blog Macaronnette et Cie – http://totchie.canalblog.com/archives/2017/09/03/35643173.html

 

 

 

Sprits ou spritz (bredele)
Sprits ou spritz (bredele)
Sprits ou spritz (bredele)
Sprits ou spritz (bredele)
Sprits ou spritz (bredele)

 

Avec cette recette de bredele je participe au défi de Catalina : #CataCookingChallenge12

 https://leblogdecata.blogspot.fr

 

avec comme marraine Françoise du blog Pounchki (http://pounchki.fr/)

 

Le thème de ce mois de décembre est voyage dans une partie de l’Europe : l’Allemagne, l’Autriche, La Bavière, la Belgique, l’Angleterre, les iles britanniques, l’Ecosse, le pays de Galle, l’ Irlande, l’Islande, le Luxembourg, la Suisse et la région Alsace Lorraine Champagne Ardennes (région grand Est).

 

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/catacookingchallenge12-le-theme-de.html

 

 

Sprits ou spritz (bredele)
Sprits ou spritz (bredele)

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7 décembre 2017 4 07 /12 /décembre /2017 00:00
Crème de marrons maison

Ingrédients : pour 2 pots de 350 g

 

Plus d’1 kg de châtaignes fraiches

Du sucre cristallisé (proportion : 600 g de sucre pour 1 kg de purée de châtaignes)

De l’eau de cuisson (proportion : 25 cl d’eau pour 1 kg de sucre)

1 gousse de vanille

 

 

Préparation :

 

Retirer la coque marron des châtaignes, et faites-les cuire dans de l’eau pendant 10 à 15 minutes. La quantité d’eau doit être suffisante pour les couvrir entièrement.

 

Au bout de 15 minutes, retirer la deuxième peau des châtaignes et jeter cette première eau de cuisson.

 

Remettre les châtaignes à cuire dans de l’eau pour environ 20 minutes de plus. Elles sont cuites lorsqu’elles s’écrasent facilement en purée. Réserver l’eau de cuisson.

 

Ecraser les châtaignes dans un moulin à légumes (grille fine) afin d’obtenir une purée fine. Peser la purée de châtaignes ainsi obtenue.

 

Peser le sucre cristallisé dans les proportions indiquées en fonction de la quantité de purée obtenue (pour moi cela a été 650 g de purée = 390 g de sucre).

 

Peser de même l’eau de cuisson nécessaire à la recette dans les proportions indiquées en fonction de la quantité de sucre (pour moi j’ai eu besoin 97,5 ml d’eau de cuisson).

 

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélever les grains en grattant avec la pointe d’un couteau.

 

Dans une casserole assez grande, mettre à chauffer le sucre, l’eau de cuisson et la vanille. Lorsque le sucre est totalement fondu, monter le feu et porter à ébullition. Retirez la gousse de vanille.


Lorsque le sirop commence à faire des bulles blanches à la surface (environ 110° C) ajouter la purée de châtaignes et faire cuire en mélangeant de temps en temps.
Laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes.

 

Verser immédiatement dans des pots à confiture ébouillantés. Refermer les pots avec leur couvercle et les retourner pour les stériliser. Laissez-les complètement refroidir, conservez-les à l’abri de la lumière dans un endroit sec.

 

Source : le blog de Sandrine « Macaronette et Cie » - http://totchie.canalblog.com/archives/2011/09/22/22071881.html

 

 

 

 

Crème de marrons maison
Crème de marrons maison
Crème de marrons maison
Crème de marrons maison

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6 décembre 2017 3 06 /12 /décembre /2017 00:00

 

Pour la deuxième année je participe au calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2017) proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

 

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 recettes vous sont proposées par 3 bloggeurs.

 

Le thème de ce 6 décembre est Saint-Nicolas avec Laeticia du blog « On s’en lèche les doigts » http://www.onsenlechelesdoigts.com et Catalina du blog « Le blog de Cata » https://leblogdecata.blogspot.fr nous vous proposons des recettes autour de cette fête.

 

Pour ma part je  vous propose des spéculoos.

 

Spéculoos pour la Saint-Nicolas

 

Ingrédients : pour 12 petits bonhommes de 9 cm de hauteur et 3 Saint Nicolas de 19 cm de hauteur.

 

50 g de farine type 55

3 g de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de sodium

5 g d’épices (3 g de cannelle + 2 g d’épices à pain d’épices)

125 g de beurre ½ sel

1 œuf

160 g de sucre blond ( ou sucre cassonnade)

10 g de lait ½ écrémé

 

 

Préparation :

 

Tamisez dans un saladier, la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la cannelle et les épices à pain d’épices.

 

Dans ce saladier ajoutez le beurre en morceaux et du bout des doigts malaxez jusqu’à l’obtention d’une masse à l’aspect sableux. Cette opération peut se faire avec un robot.

 

Cassez l’œuf entier dans un bol puis ajoutez le sucre et le lait, mélangez à l’aide d’un fouet immédiatement.

 

Incorporez le mélange œuf/sucre/lait à la farine et travaillez le tout pour obtenir un mélange homogène.

 

Lorsque la pâte est suffisamment pétrie, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la dans le réfrigérateur pendant une heure.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etalez la pâte sur environ 2 à 3 mm d’épaisseur.

 

Marquez éventuellement la pâte avec des motifs de formes différentes : des rayures, des cannelures ou des empreintes de sujets comme « Saint-Nicolas » ou des emporte-pièces « petits bonhommes » ou de formes diverses. Pour utiliser facilement les moules en bois, huilez-les et farinez-les en enlevant l’excèdent. La pâte se décollera plus facilement.

 

Posez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Les espacer un peu car ils s’étalent légèrement à la cuisson. Pour représenter les yeux des bonhommes vous pouvez mettre des pépites de chocolat noir avant la cuisson.

 

Enfournez dans le four chaud pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les biscuits, avant de les décorer à l’aide d’une poche à douille, avec du glaçage royal (1 blanc d’œuf avec du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une pâte molle mais pas liquide).

 

Source : livre « Le pain d’épices sous toutes ses formes » Saveurs d’hier et d’Aujourd’hui -  I. D. l’Edition

 

 

 

Spéculoos pour la Saint-Nicolas
Spéculoos pour la Saint-Nicolas
Spéculoos pour la Saint-Nicolas
Spéculoos pour la Saint-Nicolas
Spéculoos pour la Saint-Nicolas
Spéculoos pour la Saint-Nicolas
Spéculoos pour la Saint-Nicolas
Spéculoos pour la Saint-Nicolas

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4 décembre 2017 1 04 /12 /décembre /2017 00:00
Dômes chocolat crème brulée et griottine

 

Ingrédients : pour 12 dômes de 7 cm de diamètre

 

Les coques en chocolat

200 g de chocolat noir à 70% de cacao

 

La dacquoise aux noisettes croquantes

25 g de poudre d’amande

75 g de poudre de noisette

3 blancs d’œufs (90 g)

30 g de farine

100 g de sucre glace

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

Des noisettes concassées grossièrement

 

La ganache chocolat

275 g de chocolat noir à 70% de cacao

275 g de crème fraiche liquide à 30 % MG

Un peu de kirsch (facultatif)

24 griottines de Fougerolles ou autres cerises à l’alcool ou au sirop (mettre 1 ou 2 griottines par dôme selon leur taille)

 

La crème brulée

90 g de lait entier

90 g de crème fraiche liquide entière à 30 %MG

3 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour réaliser la dacquoise)

25 g de sucre vanillé (maison ou 25 g de sucre + ½ gousse de vanille)

 

 

Préparation :

 

Préparez la crème brûlée à l’avance : mélangez les jaunes d’œufs et le sucre vanillé, faites chauffer le lait et la crème fraîche. Versez doucement le lait bouillant sur les jaunes d’œufs sucrés tout en fouettant.

 

Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée. Sortir la lèche frite du four.

 

Posez les empreintes silicone dans la lèche frite, répartir le mélange à crème brûlée (environ 15 empreintes en silicone  mini-tartelette de 5 cm de diamètre). On obtiendra des petits disques de crème brûlée.

 

Ajoutez un peu d’eau dans la lèche frite et enfournez dans le four chaud pour 20 minutes (arrêtez la cuisson lorsque la crème est prise). Laissez refroidir avant de mettre les empreintes en silicone non démoulées dans le congélateur pendant 2 heures.

 

Une fois les disques de crème brûlée congelés, il est facile de les sortir des empreintes et de les insérer dans les dômes.

 

Préparez la dacquoise aux noisettes : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez une cuillerée à soupe de sucre en poudre lorsqu’ils commencent à monter. Tamiser les poudres d’amandes, de noisettes, le sucre glace et la farine dans un saladier.

 

Incorporez délicatement le tout aux blancs en neige avec une spatule en silicone. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée et tapissée de papier sulfurisé. Ne pas faire un couche trop épaisse. Répartissez les noisettes grossièrement concassées sur la pâte.

 

Cuire dans le four chaud pendant 10 minutes (+ ou – selon l’épaisseur) la dacquoise doit rester moelleuse, mais pas collante, pas trop colorée. Sortir du four la plaque, laissez-la refroidir et démoulez la dacquoise sur un torchon, enlever le papier sulfurisé.

 

Préparez la coque chocolatée : faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène et lisse.

 

Avec un pinceau, étalez uniformément du chocolat fondu en remontant bien sur les bords dans les alvéoles de deux moules de 6 dômes (diamètre de 7 cm ou d’un moule 6 pyramides en silicone et d’un moule 6 dômes). Placez au réfrigérateur 20 minutes (ou 10 minutes dans le congélateur).

 

Recommencer l’opération une deuxième fois, et réserver au frais en attendant le montage du dessert.

 

Préparez la ganache au chocolat : faire chauffer la crème fraîche, lorsqu’elle est bouillante, ajoutez hors du feu, le chocolat concassé. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat, ajouter éventuellement un peu de kirsch ou de jus des griottines. Bien mélanger et réservez au frais.

 

Le montage : découper avec un emporte-pièce des cercles de dacquoise de la taille des dômes ou des carrés pour la base des pyramides. Dans les coques non démoulées, versez un peu de ganache (refroidie mais encore souple) mettez une ou deux griottines dénoyautées, posez un disque de crème brûlée congelé, puis une fine couche de ganache et enfin posez le disque ou le carré de dacquoise.

 

Tassez légèrement. Faire de même pour tous les dômes ou les pyramides. Laissez prendre au frais au moins 2 heures. Démouler délicatement au moment du service.

 

Décorer avec un peu de poudre dorée alimentaire et des décors en pâte à sucre.

 

Source : recette du blog »Chocolat à tous les étages » - http://www.chocolatatouslesetages.fr

 

 

Dômes chocolat crème brulée et griottine
Dômes chocolat crème brulée et griottine
Dômes chocolat crème brulée et griottine
Dômes chocolat crème brulée et griottine

 

Voici ma participation en tant que jury du 85e défi cuisine organisé par « Recettes de cuisine » - https://recettes.de/cuisine  qui a lieu du 1er décembre 2017 au 03 janvier 2018 avec pour thème : des desserts de Noël sans bûches ou des recettes festives que l’on peut préparer à l’avance.

 

https://recettes.de/defi-ne-buchons-pas-pour-noel

 

 

 

Dômes chocolat crème brulée et griottine

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3 décembre 2017 7 03 /12 /décembre /2017 08:00
Gâteau au lait concentré sucré et framboises

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

300 g de lait concentré sucré

4 œufs

100 g de farine type 55 ou type 45

100 g de Maïzena

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 sachet de sucre vanillé

80 g de beurre doux

200 g de framboises (surgelées  en cette période ou fraîches selon la saison)

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Verser dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier avec un batteur électrique) battre le lait concentré sucré et les œufs entiers. Bien battre pour incorporer de l’air. Ajouter le sucre vanillé.

 

Fondre le beurre au micro-ondes et l’incorporer à la pâte précédente. Continuer de battre au robot (ou au fouet électrique).

 

Mélanger à part dans un autre saladier la farine, la Maïzena et la levure chimique.

 

Incorporer progressivement à la préparation, bien mélanger au robot ou au fouet. Rajouter les framboises et les mélanger délicatement avec une spatule en silicone.

 

Prendre un moule rond de 22 cm de diamètre beurré et tapissé de papier sulfurisé, ou dans 6 moules individuels en silicone de 10 cm de diamètre, verser la pâte et enfourner 50 à 55 minutes dans le four chaud pour le grand gâteau et 25 minutes pour les biscuits individuels.

 

Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

 

Laisser bien refroidir le gâteau(ou les gâteaux)  avant de le déguster et le lendemain il est encore meilleur.

 

Source : blog « Les Gourmands disent d’Armelle » - http://lesgourmandsdisentdarmelle.over-blog.com/2017/04/gateau-au-lat-concentre-sucre-et-framboises.html

 

 

Gâteau au lait concentré sucré et framboises
Gâteau au lait concentré sucré et framboises
Gâteau au lait concentré sucré et framboises
Gâteau au lait concentré sucré et framboises

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

 

La marraine de cette édition #34 est Marie-Christine du blog « La Cuisine de Ponpon » - http://www.miamponpon.canalblog.com

 

 qui a choisi le lait concentré sucré ou non, pour être à l’honneur ce mois-ci.

 

 

La liste des participants 

 

1 – Soulef du blog « Amour de Cuisine » avec une crème brulée au café

2 – Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec une Key lime pie tarte, américaine

3 – Martine du blog « Kiliometre0 » avec un gâteau fondant aux poires

4 – Marie Christine du blog « La Cuisine de ponpon » avec des shortbread ou twix maison au lait concentré sucré

5 – Julie du blog « Passion cuisine de Julie »  avec une déclinaison de fudges gourmands

6 – Jackie du blog « Jackie cuisine » avec un flan à la noix de coco

7 – Delphine du blog « Oh la gourmande » avec un gâteau au lait concentré et pommes

8 – Sylvie du blog « La table de Clara » avec des fondants chocolat spéculoos

9 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » avec un gâteau au lait concentré et framboises

10 – Hélène du blog « Keskonmangemaman » avec un cheesecake sans cuisson au lait concentré aux agrumes

11 – Catalina du blog « Le blog de Cata » avec un flan aux pommes et au thé matcha

12 – Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandises » avec un brownty

13 – Lilie du blog « La cuisine maison et pourquoi pas moi » avec  bounty maison

14 – Marion du blog « Cuisine chez la marmotte » avec un fondant à la noix de coco

15 - Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un délicieux poire-pistache

16 – Rosa du blog « La cuisine de Rosa » avec des muffins au lait concentré et chocolat blanc

17 – Natly du blog « Cuisine voozenoo » avec un flan aux pommes, amandes et calvados

18 – Coco du blog « Cuisine en folie » avec des crêpes au lait concentré, courgettes, chèvre et romarin

19 – Ilhem du blog « Les délices de Kenza » avec un parfait au caramel

20 -  Lic du blog « Aussi délicieux qu’un gâteau » avec une pâte à tartiner maison

21 – Patricia du blog « Patipati, cuisinons pour le plaisir » avec une tarte à la crème de citron meringuée

22 -  Mimm du blog « Les délices de Mimm » avec un cake vanillé au lait concentré sucré

23 – Emmanuelle du blog « Aux délices de Manue » avec une crème briochée à la pistache au Cookéo ou pas

24 – Hellyane du blog « Passiflore passion d’Hellyane avec un blanc manger amande au sirop d’hibiscus

25 – Elodie du blog « Biscuits passion » avec des petits galets aux deux chocolats et au lait concentré sucré

26 – Zika du blog «  La cuisine de Zika » avec un velouté de carottes au lait concentré non sucré

27 – Assia du blog « Les gourmandises d’Assia » avec un croissant tressé

28 – Brigitte du blog « Les filles à table »  avec un flan antillais rhum coco

29 – Coco du blog « Coco et Lorna » avec des brownies au lait concentré sucré

30 – Lavandine du blog « Dans le tiroir de la lorgnette » avec du fudge au lait concentré sucré

31 – Chantal du blog «  Ma passion, la cuisine Mamiechat » avec des cocadas, friandises brésiliennes

32 – GGab du blog « Ma cuisine jaune citron » avec un flan au lait concentré sucré

33 – Amal du blog « La cuisine de Amal » avec une tarte aux noix à la confiture de lait

34 – Laeticuisine du blog « Laeti cuisine » avec un gâteau pomme cassis au lait concentré

35 – Guy du blog « guy59600 » avec un flan aux poires au lait concentré sucré

36 – Christelle du blog « La cuisine de Poupoule » avec un flan aux poires au lait concentré sucré au thermomix ou non

37 – Cécile du blog «  La cuisine de Cécile » avec un crémeux au citron sur croquant spéculoos

38 – Christelle du blog « la cuisine facile de Chris » avec un flan aux pommes au lait concentré

39 – Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un gâteau façon tarte à la confiture de lait

 

40 – Chrystel du blog « Entre rire et Cuisine » avec des cookies au lait concentré sucré et pépites de chocolat (sans œuf)

 

 

 

Gâteau au lait concentré sucré et framboises
Gâteau au lait concentré sucré et framboises

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1 décembre 2017 5 01 /12 /décembre /2017 00:00
Bredele au pralin

 

Ingrédients : pour 68 biscuits soit 34 biscuits fourrés

 

Les biscuits

250 g de farine type 55

1/2 sachet de levure chimique (6 g)

Une pincée d’épices  à pain d’épices

75 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (10 g)

50 g de poudre d’amandes

1 œuf

1 à 2 cuillerées à soupe de lait

120 g de beurre doux

 

La garniture

Pâte de praliné maison ou du commerce

ou pâte à tartiner maison ou du commerce

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, tamiser la farine et la levure chimique.

 

Faites une fontaine et mettez-y les épices à pain d’épices, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes, puis l’œuf, le lait et le beurre ramolli et mélangez bien.

 

Pétrissez rapidement le tout pour obtenir une boule lisse.

 

Laissez reposer la pâte 1 heure au frais.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Abaissez la pâte, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en une fine épaisseur, sur le plan de travail légèrement fariné.

 

Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces en métal. Déposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Faites cuire les bredele pendant 9 à 10 minutes. Surveillez la coloration des biscuits. Sortez les biscuits du four et laissez-les complètement refroidir avant de les garnir.

 

Assembles les biscuits 2 par 2 avec un peu de pâte de pralin ou de pâte à tartiner entre les deux.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 8 à 10 minutes

 

 

 

Source : recette originale « Bredele d’automne au pralin » - https://www.bredele.fr/bredele-automne-pralin

 

 

Bredele au pralin
Bredele au pralin
Bredele au pralin
Bredele au pralin
Bredele au pralin
Bredele au pralin

 

Avec cette recette je participe au « Tea Time Challenge » numéro 7 sur le thème de la magie de Noël - Lewis du blog « Fleurs de Thé » - http://www.fleursdethe.com

 

La liste des participants :

 

1 – Blog « Fleurs de Thé » - http://www.fleursdethecom

2 - Blog «L’Alchimie des mets de Nonna » - http://gourmandisesetpassions.over-blog.com

3 - Blog « Gourmande et bio » - http://gourmandetbio.canalblog.com

4 - Blog « Les gâteaux de Lic » - http://lesgateauxdelic.canalblog.com

5 - Blog « La cuisine de Poupoule » - http://lacuisinedepoupoule.com

6 - Blog « Croquant Fondant Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com

7 – Blog « Le blog de Cisca » - https://ma-petitecuisine-et-mes-petitescroix.over-blog.com

8 - Blog « Plaisirs de la maison » - http://www.plaisirs-de-la-maison.com

9 – Blog « Oh la Gourmande » - https://www.ohlagourmandedel.com

 

10 – Blog « Cooking 4 you » - https://cooking4you.canalblog.com

11 – Blog « 3 petits gourmets » - https://3petitsgourmets.over-blog.com

12 - Blog « United colours of Macarons » - http://unitedcoloursofmacarons.wordpress.com

 

 

 

Bredele au pralin

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30 novembre 2017 4 30 /11 /novembre /2017 00:00
Maxi sablés comme à la boulangerie

 

Ingrédients : pour 12 sablés de 11 cm de diamètre

 

La pâte sablée

100 g de beurre doux à température ambiante

250 g de farine

25 g de poudre d’amande

12 g de lait en poudre

5 g de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé (10 g environ)

1 belle pincée de sel fin

75 g d’œuf entier battu

125 g de sucre glace

 

La dorure

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à café de vanille liquide

Pépites de chocolat, grains de sucre, amandes effilées, éclats de noisettes…

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le lait en poudre, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel fin.

 

Puis ajouter le beurre et travaillez du bout des doigts pour sabler le mélange.

 

Incorporez le mélange sucre glace-œuf dessus, et continuer de travailler la pâte à la main jusqu’à pouvoir former une boule (la pâte est un peu collante).

 

Aplatir la pâte et enveloppez-la de papier film alimentaire et placez-la au frais au moins 1 heure (vous pouvez laisser plus longtemps la pâte au frais, elle se travaillera plus facilement).

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

 

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur ou entre deux feuilles de papier sulfurisé si la pâte est encore collante.

 

Prenez un grand emporte-pièce rond cannelé ou non  (le mien était de 11 cm de diamètre), détaillez des biscuits et posez-les sur les plaques en les espaçant un peu (si la pâte colle un peu et que vous avez choisi de l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, détailler les biscuits directement sur le papier en les espaçant toujours un peu. Retirez le surplus de pâte et laissez les biscuits sur la feuille que vous glisserez sur les plaques de cuisson).

 

Battez le jaune d’œuf avec la vanille liquide.

 

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les biscuits, tracer des traits à l’aide d’une pointe d’un couteau si vous  les laissez « nature ». Sinon après avoir doré les biscuits, parsemez les biscuits de pépites de chocolat, de grains de sucre…

 

Enfourner les biscuits dans le four chaud pour 12 à 15 minutes, ce temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des biscuits. Ils doivent être dorés.
Laissez refroidir les biscuits et conservez-les dans une boite métallique.

Dégustez.

 

Source : blog «Mon coin gourmand » - http://www.moncoingourmand.com

 

 

 

Maxi sablés comme à la boulangerie
Maxi sablés comme à la boulangerie
Maxi sablés comme à la boulangerie
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28 novembre 2017 2 28 /11 /novembre /2017 00:00
Cookies aux pépites de chocolat de Pierre Hermé

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de petits cookies

 

225 g de farine type 55 ou type 45

110 g de beurre doux mou

210 g de sucre blond

1/2 cuillerée à café de levure chimique (3 g)

1 pincée de sel fin

100 g de pépites de chocolat noir + 75 g de pépites de chocolat blanc

ou 175 g de pépites de chocolat noir

1 œuf à température ambiante

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux (utilisez un batteur électrique).

 

Ajoutez l’œuf et fouettez à nouveau.

 

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.

 

Ajoutez les poudres dans la préparation précédente, mélangez avec une spatule en silicone. Incorporez les pépites de chocolat.

 

Faites des boules de pâtes à l’aide d’une cuillerée à café. Déposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement. Espacez les cookies sur la plaque car ils s’étalent un peu à la cuisson.

 

enfournez dans le four chaud pour 10 minutes. Les cookies sont encore mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant.

 

Stockez ces cookies dans une boite en fer

 

Source : le blog Nana et Chocolat – https://nanaetchocolat.com/2017/03/01/les-cookies-aux-pepites-de-chocolat-de-pierre-herme-pour-une-escapade-en-cuisine/

 

 

 

Cookies aux pépites de chocolat de Pierre Hermé
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