750 grammes
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26 juillet 2018 4 26 /07 /juillet /2018 23:00
Les pots-fiteroles

Préparation : 1 heure

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes

 

La crème pâtissière

2 œufs

1/2 litre de lait entier

40 g de Maïzena ou 4 cuillerées à soupe rases

60g de sucre semoule

½ gousse de vanille ou 1 cuil. à café de vanille liquide

 

La sauce cacao

50 g d’eau

50 g de sucre cassonade (vergeoise blonde)

10 g de cacao en poudre  non sucré

 

Le craquelin ou croustillant (Ch. Michalak)

40 g de beurre

50 g de farine

50 g de sucre cassonade (vergeoise blonde)

 

La pâte à choux (Ch. Michalak)

3 œufs

90 g de beurre doux

110 g de farine

100 g d’eau

100 g de lait

1 pincée de sel fin

1 pincée de sucre

 

Décoration 

Cacao en poudre non sucré

 

 

Préparation :

 

La crème pâtissière : dans une casserole, mélanger la maïzena et le sucre, ajouter les œufs entiers, mais l’un après l’autre.

 

Délayer avec le lait froid. Ajoutez la  demi-gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur ou la cuillerée à café de vanille liquide.

 

Faire chauffer en remuant sans cesse avec un fouet. Retirer du feu dès l’ébullition.

 

Versez la crème pâtissière dans un saladier et recouvrez d’un film alimentaire au contact de la crème. Laissez refroidir, mettre au frais en attendant de garnir les choux et les pots. On peut préparer la crème pâtissière la veille pour qu’elle soit bien refroidie.

 

Avant de garnir les choux et les pots, retirez éventuellement la demi-gousse de vanille et battre vigoureusement la crème pour qu’elle soit lisse et onctueuse.

 

La sauce cacao : la sauce pouvant se réaliser la veille, portez l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez le cacao hors du feu et mixez. Réservez au frais.

 

Le craquelin et la pâte à choux : préparez-les le jour de la dégustation.

 

Le craquelin : malaxer à la main le beurre avec le sucre cassonade et la farine jusqu’à l’obtention d’une boule. Étaler finement la préparation entre deux feuilles de papier cuisson pour bien l’étaler. Réserver au frais 1/2 heure. Découper des disques de 3 cm à l’aide d’un emporte-pièce. Remettez les restes en boule et recommencez jusqu’à épuisement de cette pâte. Je congèle les petits cercles de croustillants qui me restent pour une prochaine fois.

 

La pâte à choux : faire bouillir dans une casserole l’eau, le lait, une pincée de sel et de sucre puis ajouter le beurre doux. Ajouter la farine dès l’ébullition, bien mélanger avec une cuillère en laissant sur le feu pour bien faire dessécher la préparation. Hors du feu, ajouter les 3 œufs un par un. Versez la pâte dans une poche munie d’une douille unie pour dresser en quinconce des petites boules (les choux doivent avoir environ un diamètre de 3 cm de diamètre avant la cuisson) sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Posez les disques de croustillant sur les petites boules de pâte à choux en appuyant légèrement. Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8 ½). Une fois le four à température, l’éteindre puis enfourner la plaque de choux pendant 20 minutes.

 

Rallumer de nouveau le four à 180°C (thermostat 6), et laisser cuire environ encore 22 à 25 minutes. Sortir les choux cuits du four et les laisser refroidir complètement avant de les garnir avec la crème.

 

Le montage : garnissez les petits pots et les choux de la crème vanillée avec une poche à douille. Versez un peu de la sauce chocolat dans les pots par-dessus la crème pâtissière à la vanille.

 

Saupoudrez les choux de cacao en poudre et déposez-les sur le dessus des pots.

 

Dégustez.

 

Source : une idée recette d’un magazine Pâtisserie Cuisine Actuelle Printemps 2015 N°9 revue à ma façon

 

 

 

Les pots-fiteroles
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24 juillet 2018 2 24 /07 /juillet /2018 23:00
Les choux des Caraïbes

 

Ingrédients : pour une trentaine de choux

 

La pâte à choux

90 g d’eau

80 g de beurre doux

90 g de lait ½ écrémé

100 g de farine type 55 ou type 45

4 œufs moyens

1 pincée de sucre en poudre

Du sucre perlé

 

La crème vanillée

15 cl de crème liquide au mascarpone bien froide

10 cl de crème de coco bien froide

20 g de sucre glace

1 cuillerée à café de vanille liquide

Le zeste d’un demi-citron vert Bio

Du sucre glace pour la dégustation

 

 

Préparation :

 

La pâte à choux : dans une casserole porter à frémissements l’eau, le lait, le beurre et la pincée de sucre. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois, puis remettez sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule et se décolle des bords de la casserole.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Débarrassez la pâte dans un saladier et ajouter les œufs battus un à un. Mélangez énergiquement, il est important d’ajouter les œufs un à un, afin d’obtenir une belle consistance. Pour vérifier que la pâte est bonne, passer votre doigt au milieu de la pâte et regarder si elle se referme. Il est important de voir après chaque ajout d’œuf battu si vous n’avez pas la bonne consistance.

 

A l’aide d’une poche à douille, dresser des petits choux sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Saupoudrez avec le sucre perlé.

 

Enfournez pour 30 minutes dans le four chaud.

 

Pendant ce temps, monter avec un batteur électrique, chacune des crèmes, séparément, pour obtenir des crèmes bien fermes.

 

Mélangez les deux crèmes délicatement, ajoutez la vanille, le sucre glace et les zestes de citron vert, réservez au frais.

 

Lorsque les choux sont bien froids, garnissez-les à l’aide d’une poche à douille.

 

Saupoudrez les choux garnis, avant de les déguster, de sucre glace.

 

Source : recette du blog « Mon bonheur gourmand » https://monbonheurgourmand.com/2017/09/recette-dunes-caraibes/

 

 

Les choux des Caraïbes
Les choux des Caraïbes
Les choux des Caraïbes
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22 juillet 2018 7 22 /07 /juillet /2018 23:00
Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

250 à 280 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

3 belles pommes (Belchard ou Golden)

2 cuillerées à soupe de cassonade blonde (ou du sucre roux)

10 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à café de vanille liquide

Le jus d’un demi-citron

2 cuillerées à soupe de Calvados

Sucre glace

 

Préparation :

 

Préparez les pommes. Épluchez-les et coupez-les en morceaux. Dans une poêle, mettez le beurre, les pommes, arrosez avec le jus du demi-citron, ajoutez la vanille liquide,  la pincée de sel  et saupoudrez avec le sucre. Caramélisez les pommes sur feu moyen, arrêtez la cuisson dés que les pommes deviennent légèrement transparentes soit environ 10 à 12 minutes de cuisson. Versez le Calvados chaud sur les pommes  et flambez. Mettez les morceaux de pommes cuits dans un  saladier et laissez les pommes refroidir.

 

 

 

Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados

 

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Etalez la pâte feuilletée si elle ne l’est pas déjà, taillez un cercle de 30 cm de diamètre.

 

Découpez le cercle en quatre, sur chaque quart, faites des entailles en biais. Déposez au centre de chaque quart les pommes refroidies. Repliez les coins sur les pommes. Posez chaque jalousie sur une plaque à pâtisserie.

 

 

Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados
Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados
Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados
Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados

 

Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6 - chaleur ventilée) et poursuivez la cuisson pour 15 minutes.

 

Sortez la plaque du four  et saupoudrez les jalousies de sucre glace et remettez-les au four à 200° C (thermostat 6 2/3) pendant 3 à 4 minutes.

 

Surveillez la caramélisation car cela va très vite. Laissez refroidir sur une grille.

 

Dégustez ces jalousies tièdes ou froides.

 

 

 

Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados
Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados
Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados
Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados

 

Avec ces jalousies aux pommes caramélisées, je participe au nouveau défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

 

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e thème de ce 5ème défi pour le mois de juillet 2018 est « On part en pique-nique ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog « Les Gourmandises de Mamie Denise » - http://lesgourmandisesdemamiedenise.fr/2018/01/30/jalousies-aux-pommes-caramelisees-et-flambees-au-calvados/

 

 

Jalousies aux pommes caramélisées et flambées au Calvados
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19 juillet 2018 4 19 /07 /juillet /2018 23:00
Galettes de Doué La Fontaine

 

Ingrédients : pour 8 galettes individuelles

 

125 g de beurre demi-sel

125 g de sucre en poudre

1 œuf

150 g de farine type 55 (+ ou – 25 g de farine supplémentaire)

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier mélangez bien avec un fouet le beurre mou avec le sucre en poudre.

 

Ajoutez l’œuf et bien mélanger.

 

Incorporez la farine, mélangez quand la pâte est bien homogène et formez une boule, la mettre dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Après le repos de la pâte, préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la  en 8 portions et répartissez les portions de pâte dans des moules individuels de 10 cm de diamètre beurrés et tapissés au fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Aplatissez la pâte avec le dos d’une petite cuillère pour qu’elle ait une épaisseur  d’environ 1 cm.

 

Passez la dorure avec un pinceau et avec une petite fourchette, faites des stries.

 

Posez les moules individuels sur une plaque de cuisson, enfournez dans le four chaud pour 25 minutes (pour une grande galette le temps de cuisson sera plus long  35 à 40 minutes).

 

A la sortie du four, laissez reposer les galettes avant de les démouler (10 minutes environ). Après complet refroidissement, dégustez avec un thé ou un café.

 

 

Source : recette du blog de Marie-Christine « L’Alchimie des mets » - http://gourmandisesetpassions.over-blog.com/2018/07/galette-de-doue-la-fontaine-pour-nos-regions-ont-du-gout.html

 

 

Galettes de Doué La Fontaine
Galettes de Doué La Fontaine
Galettes de Doué La Fontaine
Galettes de Doué La Fontaine

 

Avec ces petites galettes,  je participe au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de juillet met à l’honneur la région Pays de Loire.

 

 

 

Galettes de Doué La Fontaine
Galettes de Doué La Fontaine
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18 juillet 2018 3 18 /07 /juillet /2018 07:00

 

Après vous avoir parlé du Micro Pro Grill je vous livre un de mes premiers essais : un gâteau au chocolat au micro-ondes.

 

 

Dentelles chocolat

 

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

60 g de crêpes dentelle (des Gavottes)

270 g de chocolat noir à pâtisser

150 g de beurre doux

3 œufs

90 g de sucre en poudre

105 g de farine type 55 ou type 45

 

 

Préparation :

 

Émiettez les crêpes dentelle et remplissez la rigole de la base du Micro Pro Grill avec ces miettes de crêpes.

 

Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux (environ 1 mn 30 à 600 watts) mélangez avec une spatule en silicone et refaites chauffer si besoin 30 secondes par 30 secondes à 600 watts.

 

Mélangez avec un fouet dans un saladier, les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le mélange chocolat/beurre en mélangeant pour obtenir une préparation homogène mais ne pas trop la pâte.

 

Versez la préparation au centre de la base du Micro Pro Grill et faites cuire environ 8 minutes à 900 watts, couvercle en position haute.

 

Laissez reposer le gâteau environ 15 minutes avec le couvercle, puis découvrez et laissez tiédir avant de le démouler.

 

Si vous souhaitez un gâteau plus fondant, réduisez d’une minute le temps de cuisson et servez-le en part.

 

Préparation : 5 minutes

Repos : 15 minutes

Cuisson : + ou – 8 minutes à 900 watts (micro-ondes)

 

Source : livre « Micro Pro Grill »  de Tupperware

 

 

Dentelles chocolat
Dentelles chocolat
Dentelles chocolat
Dentelles chocolat
Dentelles chocolat
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15 juillet 2018 7 15 /07 /juillet /2018 23:00
Number cake 80

 

Pour l’anniversaire d’un ami, je me suis lancée dans l’exécution de ce gâteau chiffre, je vous donne la recette. J’ai choisi de réaliser un biscuit Joconde au lieu d’une pâte sablée, car j’avais peur pour le découpage.

 

 

Number cake 80

 

Ingrédients : pour 15 à 20 personnes

 

Le biscuit Joconde ( pour deux plaques de 28 x 38 cm)

4 œufs

160 g de poudre d’amande (80 g de poudre d’amande et 80 g de poudre de noisette)

160 g de sucre glace

40 g de beurre doux

4 blancs d’œufs

25 g de sucre en poudre

60 g de farine type 45 ou type 55

 

Le crémeux au citron

20 cl de jus de citrons pressés (4 ou 5 citrons Bio)

3 œufs

150 g de sucre en poudre

15 g de fleur de maïs (Maïzena)

2 feuilles de gélatine (4 g)

100 g de beurre doux

 

La crème Chantilly

50 cl de crème fraiche liquide entière

70 g de sucre glace

2 sachets de Kremfix ou Chantifix (13 g au total) pour fixer la Chantilly

 

Décors 

Petites tablettes de chocolat blanc

Chocolats demi-sphère

Palets chocolat noir

Dragées bleues

Petites meringues

Feuilles et fleurs en pâte à sucre

 

Préparation :

 

Imprimer les 2 chiffres (8 et 0) format A4 et découpez-les dans un cartons fin et préparer le plat pour poser les chiffres. Pour les gabarits des  chiffres voir ce lien : 

https://blog.planete-gateau.com/wp-content/uploads/2018/01/gabarit-chiffres.pdf


La veille du montage réaliser les biscuits Joconde : préchauffez le four à 190° C (thermostat 6  1/3) chaleur ventilée.

 

Battez les quatre œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amande et de noisette, la farine. Mélangez délicatement, incorporez le beurre fondu puis les quatre blancs d’œufs montés en neige avec le sucre en poudre.

 

Répartissez la pâte sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Adaptez la taille de votre moule à la dimension des chiffres pour avoir le moins possible de chutes, pour moi les plaques sont de 28 cm x 38 cm. Mettez dans le four chaud pour 14 minutes, à la sortie du four attendez 10 minutes avant de démoulez les biscuits Joconde et laissez refroidir sur une grille.

 

Une fois les deux biscuits refroidis, découpez les chiffres à l’aide des gabarits et réservez-les.

 

La veille préparez aussi le crémeux au citron : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand verre rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

 

Fouettez les œufs avec le sucre et la fleur de maïs (Maïzena), ajouter le jus des citrons pressés (20 cl) et un peu de zeste. Placez le tout sur feu doux et faites épaissir en mélangeant au fouet constamment. Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées, mélangez et laissez tiédir avant d’ajouter le beurre ramolli en morceaux. Mixez avec un mixeur plongeant pour avoir une crème lisse. Laissez refroidir puis réservez au frais jusqu’au lendemain.

 

Le lendemain, jour du montage du dessert : préparez la crème Chantilly.

 

Dans un saladier froid, versez la crème fraiche liquide bien froide et montez au batteur électrique, lorsque la crème commence à se raffermir, incorporer le sucre glace puis les sachets de Kremfix pour obtenir une Chantilly  ferme. Ne pas monter la crème Chantilly trop fermement pour pouvoir bien la pocher avec la poche à douille. Versez la crème Chantilly montée dans une poche à douille avec une douille unie.

 

Travaillez un peu le crémeux au citron pour l’assouplir et versez-le dans une poche à douille avec une douille unie ou cannelée.

 

 

 

 

Number cake 80
Number cake 80
Number cake 80

 

Pour le montage : placez le premier chiffre découpé (le « huit ») sur le plat ou plateau choisi (32  x  42 cm),  pochez le crémeux au citron sur les bords extérieurs et intérieurs puis la Chantilly au milieu. N’ayant pas assez de crémeux au citron, je n’en ai mis que sur les bords extérieurs puis j’ai mis la Chantilly sur les bords intérieurs et au milieu. Déposez le deuxième « huit » et recommencez le pochage avec le crémeux au citron et la Chantilly.

 

Réalisez de la même façon le deuxième chiffre (le « Zéro ») que vous poserez à côté du « huit » sur le même plat.

 

Réservez au frais ces chiffres 1 heure avant de les décorer pour que le crémeux et Chantilly se raffermissent un peu. Pour la décoration posez les éléments que vous avez choisi.

 

Dégustez frais.

 

Source : recette du blog « Amuse-bouche » http://www.amusesbouche.fr/2018/03/numbre-cake-ou-la-nouvelle-folie-sur-le-net.html

 

 

Number cake 80
Number cake 80
Number cake 80
Number cake 80
Number cake 80
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15 juillet 2018 7 15 /07 /juillet /2018 07:00
Tarte melon et Porto

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

1 beau melon (Cantaloup charentais)

 

La pâte sucrée

125 g de farine type 55 ou type 45

65 g de beurre doux

35 g de sucre glace

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe d’eau

1 pincée de sel fin

 

La crème d’amande

50 g de beurre mou

50 g de sucre glace

50 g de poudre d’amande

1 œuf

5 g de maïzena

5 g de Porto

 

La gelée au Porto

1 feuille de menthe fraiche

1 feuille de gélatine (2 g)

5 cl de Porto et 5 cl de jus du melon

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

 

La décoration

Des pistaches torréfies

 

 

Préparation :

 

La veille de la réalisation de la tarte : laver le melon et former des boules  avec une cuillère parisienne, les laisser égoutter dans une passoire, au frais jusqu’au lendemain.

 

Récupérer 5 cl de jus de melon pour la gelée au Porto.

 

Préparer la pâte sucrée : blanchir le jaune d’œuf avec le sucre glace et la cuillerée d’eau. Dans un saladier, faire un puits avec la farine, ajouter la pincée de sel fin et le beurre mou en petits morceaux,  verser au centre le mélange sucre/jaune d’œuf/eau. Mélanger jusqu’ à obtenir une boule, l’envelopper de papier film et réservez la pâte au frais jusqu’au lendemain.

 

Le lendemain : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte sucrée et garnir un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Recouvrir la pâte avec un peu de papier sulfurisé, ajouter des billes de cuisson ou des haricots secs. Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes. Enlever les billes de cuisson ou les haricots secs et remettre dans le four 3 à 4 minutes.

 

Sortir le moule à tarte et laissez-le refroidir.

 

La crème d’amande : dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, incorporer l’œuf, mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.

 

Ajouter le Porto, la poudre d’amande et la Maïzena, mélanger.
Etaler la crème dans le fond de tarte précuit.

 

Enfourner 20 minutes dans le four chaud (à 180° C - thermostat 6 – chaleur ventilée).

 

A la sortie du four, laissez refroidir la tarte.

 

La gelée au Porto : ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

 

Dans une casserole, mélanger le jus du melon, le Porto, le sucre en poudre et la menthe ciselée, faire chauffer.

 

A ébullition, hors du feu, filtrer le mélange avec une passoire. Incorporer la gélatine ramollie et essorée, bien mélanger. Verser cette gelée au Porto dans un bol et laisser refroidir.

 

Le dressage de la tarte : lorsque le fond de tarte est bien refroidi, disposer harmonieusement les billes de melon dessus. Avec un pinceau, badigeonner les billes de melon de gelée au Porto, parsemer de pistaches torréfiées.

 

Laisser au frais avant la dégustation.

Déguster.

 

 

Source : site Cookpad recette d’AuRél – https://cookpad.com/fr/recettes/5140646-*tarte-melon-porto*?via=profil#-=

 

 

Tarte melon et Porto
Tarte melon et Porto
Tarte melon et Porto
Tarte melon et Porto
Tarte melon et Porto

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition #41 est  Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com) qui a choisi le melon ou la pastèque pour être à l’honneur.

 

 

La liste des participants :

 

 

  1. Delphine du blog Oh la gourmande avec Confiture de Pastèque
  2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Granite de Melon au basilic
  3. Soulef du blog Amour de cuisine avec verrines de tapioca au cantaloup et lait de coco
  4. Martine du blog Kilometre 0 avec polpettine de quinoa et haricots, salade de crudités et melon
  5. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gaspacho de melon, chantilly au chèvre et fromage frais
  6. Émeline du blog vite fait bien cuisine avec Eau désaltérante coco pastèque
  7. Élodie du blog Biscuits Passion avec brochettes fraîcheur pour l’apéritif 
  8. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec coque de melon tutti frutti et smoothie de melon
  9. Amal du blog La cuisine de Amal avec crème glacée au melon
  10. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Fraîcheur de melon à la crème de calisson
  11. Marion du blog Cuisinez chez la marmotte avec Maki au quinoa et melon mariné. 
  12. Calinhorely du  blog J'ai toujours aime le jaune moutarde avec Cappuccino glacé à la pastèque
  13. Peggy du blog Mes plats au quotidien avec salade de fruits rafraîchissante
  14. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec soupe de melon glacé aux crevettes
  15. Colinette du blog Colinette56 avec la tarte au melon
  16. Cecile du blog La cuisine de Cecile avec Salade de pâtes estivale au jambon cru et melon
  17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices
  18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec tarte au melon et Porto
  19. Ponpon du blog Miam ponpon avec verrine au saumon et melon
  20. Natly du blog Cuisine voozenoo avec Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine
  21. Brigitte du blog Les filles a table avec salade de melon à l’italienne
  22. Coco de nice du Cuisine en folie blog avec Tartare de tomates, melon, poivrons, piment doux, Chavignol au four au romarin et thym frais, chips de tomate
  23. Samia du blog Nuances culinaires avec  veloute de pastèque
  24. Mauricette du blog Momo gateaux avec entrée estivale fraîche Melon et feta
  25. Florence (Au Fil du Thym) du blog au fil du thym avec gaspacho au melon & nectarine
  26. Ilhem ( les délices de Kenza ) du blog Les délices de Kenza avec Agua Fresca de Melon
  27. Valérie du blog  123degustez  avec salade herbes et fleurs aux gambas
  28. Hélène du blog Keskonmangemaman avec melon grillé au miel et épices
  29. Guy du blog guy59600 avec tarte au melon/crème d’amande
  30. Christine du blog Pause nature avec mousses de melon-coco

    31.Cathytutu du blog aaatable avec Granité à la pastèque

    32.Sylvie du blog La table de Clara avec soupe froide de melon au    

    basilic

Tarte melon et Porto
Tarte melon et Porto

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

https://cuisinedegut.net/2018/07/01/cuisinons-de-saison-juillet-2018/

 

 

Tarte melon et Porto
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12 juillet 2018 4 12 /07 /juillet /2018 23:00
Les coulants au chocolat

 

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

 

140 g de chocolat noir (60 % de cacao)

110 g de beurre doux

2 œufs moyens (poids total 106 g environ)

60 g de cassonade (ou de sucre en poudre)

20 g de crème fraiche liquide entière

10 g de farine type 55 ou type 45

8 g de Maïzena

1 g de fleur de sel

Beurre pour les cercles en inox

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200° C chaleur ventilé avec la grille au milieu.

 

Commencez par déposer une feuille silicone ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

 

Beurrer des cercles (4 cercles en inox de 7 cm de diamètre)  si vous en possédez, on va les chemiser avec du papier sulfurisé, et il ne pourra adhérer que si les cercles sont graissés.

 

Découpez des bandes de papier sulfurisé et chemisez les cercles avec.  Le fait de chemiser les cercles facilite le démoulage.

 

Cette recette peut être réalisée dans des moules à moelleux en silicone (6 moelleux de 8 cm de diamètre)

 

Faites fondre le beurre, le chocolat et la crème fraîche entière, au micro-ondes, pendant 2 minutes à 300 w ou dans un bain-marie sur feu doux.

 

A la sortie du micro-ondes, mélangez bien avec une spatule en silicone pour obtenir un mélange lisse et homogène.

 

Battez les deux œufs avec le sucre cassonade  (ou le sucre en poudre) et la fleur de sel. Si vous ne possédez pas de balance de précision pour peser la quantité de sel, mettez simplement une pincée.

 

Mélangez avec un fouet sans insister. Ajouter le mélange à base de chocolat, mélanger bien. Ajoutez la Maïzena et la farine, en les tamisant, mélangez ensuite le moins possible.

 

Remplissez les 4 cercles en inox, si vous voyez que la pâte commence un peu à couler sous les cercles, la pâte n’ira pas bien loin ou répartir la pâte dans 6 moules à moelleux.

 

Enfournez dans le four chaud pour 8 à 10 minutes (ce temps est indicatif, cela dépend des fours)

 

A la sortie du four, décerclez (attention sans vous brûler), retirez le papier sulfurisé et à l’aide d’une large spatule déplacez les coulants sur les assiettes de service.

 

Pour les moules à moelleux en silicone, attendre quelques minutes avant de les démouler délicatement.

 

Servez aussitôt et dégustez.

 

Ces coulants peuvent être cuits en avance et passés 15 secondes au micro-ondes avant de les servir juste tièdes.

 

 

Source : recette du blog « C’est ma fournée » - http://www.cestmafournee.com/2018/01/les-coulants-au-chocolat.html

 

 

 

Les coulants au chocolat
Les coulants au chocolat
Les coulants au chocolat
Les coulants au chocolat
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9 juillet 2018 1 09 /07 /juillet /2018 23:00

Je vous offre ce dessert au chocolat   pour soutenir l'équipe de France de football pour le match de demie finale du mondial 2018.

Brownifoot

 

Ingrédients :  pour 6 personnes

 

130 g de chocolat à pâtisser

80 g de beurre doux ou demi-sel

2 œufs

80 g de sucre en poudre

30 g de farine type 45 ou type 55

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Sortez la grille du four.

 

Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux, soit au micro-ondes ou dans une casserole au bain-marie. Mélangez avec une spatule en silicone  pour obtenir une préparation homogène.

 

Fouettez les œufs avec le sucre avec un fouet électrique pour que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez le mélange beurre/chocolat fondu puis la farine. Mélangez avec un fouet.

 

Répartissez la préparation dans les alvéoles du moule mini foot posé sur la grille froide du four et faites cuire dans le four chaud 20 à 25 minutes.

 

Laissez refroidir quelques minutes avant de les démoulez.

 

Dégustez nature ou avec une boule de glace à la vanille.

 

Préparation : 10 minutes

 

 

Source : recette du livret recettes moule Mini Foot Tupperware

 

 

Brownifoot
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6 juillet 2018 5 06 /07 /juillet /2018 23:00
Crémet d’Anjou

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

250 g de fromage blanc en faisselle

125 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

1 blanc d’œuf

1 pincée de sel fin

Un peu de coulis de framboises

250 g de fraises

 

 

Préparation :

 

La veille : montez la crème fraîche en Chantilly.

 

Battez le blanc d’œuf en neige avec la pincée de sel fin.

 

Égouttez bien le fromage blanc, puis incorporez-y la crème montée et le blanc d’œuf.

 

Prenez des petits pots ou tout simplement un égouttoir. Installez des morceaux de gaze stériles et mettez avec une cuillère la préparation pour qu’elle s’égoutte doucement. Il ne doit jamais tremper dans l’eau. Refermez la gaze et mettez au frais au moins 12 heures (ou toute une nuit) en l’égouttant de temps en temps.

 

Démoulez-le délicatement et servez-le nature, sucré ou salé. Pour le servir sucré, j’ai ajouté des fraises et un peu de coulis de framboise.

 

 

Source : recette du blog « Le village Certi’ferme » – http://www.certiferme.com/recette/recette-cremet-d-anjou-19003.html

 

 

Crémet d’Anjou
Crémet d’Anjou
Crémet d’Anjou
Crémet d’Anjou

 

Avec cette recette de crémet d’Anjou,  je participe au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de juillet met à l’honneur la région Pays de Loire.

 

 

Crémet d’Anjou
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