750 grammes
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17 mars 2018 6 17 /03 /mars /2018 00:00
Panna cotta à la fleur d’oranger, compotée de clémentine et nuage

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La panna cotta

30 cl de lait

30 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

4 feuilles de gélatine (8 g)

60 g de sucre en poudre

Le zeste de 2 clémentines Bio

1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger

 

La compotée de clémentine

4 clémentines Bio

30 g de sucre en poudre

 

Les nuages

2 blancs d’œufs (60 g)

20 g de sucre en poudre + 2 cuil. à soupe

1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger

 

La décoration

Un peu d’huile de tournesol et de la noix de coco

Des perles en sucre dorées

 

 

 

Préparation :

 

Préparer la panna cotta à la fleur d’oranger :  faire tremper les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide.

 

Faire chauffer le lait et la crème fraiche puis ajouter le sucre et les zestes de clémentines prélevés avec une râpe.

 

Ajouter l’eau de fleur d’oranger et laisser infuser 10 minutes puis remettre à chauffer.

 

Essorer les feuilles de gélatine ramollies entre vos mains et les ajouter dans la préparation chaude et mélanger avec un fouet pour bien incorporer la gélatine.

 

Placer les coupes ou des demi-boules transparentes sur des emporte pièces pour éviter qu’elles ne bougent et remplir les 6 récipients aux ¾. Placez-les au frais pour 2 à 3 heures.

 

Préparer la compotée de clémentine : retirer la peau des clémentines et les séparer en quartiers en retirant bien les membranes blanches.

 

Découper les quartiers en deux ou trois puis placez-les dans une casserole avec le sucre et faire compoter pendant 10 minutes.

 

Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson puis écraser les fruits avec une fourchette avant de les stocker au frais.

 

Préparer les nuages :  dans un saladier, verser les blancs d’œufs et montez-les en neige avec un fouet électrique. Ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger et continuer de  monter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils devient fermes.

 

Remplir une casserole d’eau  et faites-la chauffer. Lorsqu’elle arrive à ébullition, sucrez avec 2 cuillerées à soupe de sucre. Avec une cuillère à soupe formez des quenelles ou boules que vous déposerez sur l’eau bouillante. Au bout de 30 secondes, retournez les blancs d’œufs et les laisser encore 30 secondes. Retirer à l’aide d’un écumoire les blancs cuits et les déposer sur un assiette recouverte de papier sulfurisé.

 

On peut aussi cuire les blancs d’œufs dans des empreintes en silicone demi-sphère graissées  (6 à 7 cm de diamètre) dans le four micro-ondes pendant 30 secondes.

 

Réserver.

 

Le dressage du dessert : sortir les demi-boules du réfrigérateur, répartir la compotée de clémentine froide sur chaque panna cotta puis un nuage par-dessus (un blanc d’œuf en neige). Saupoudrez les blancs d’œufs de sucre en paillettes ou des perles en sucre dorées.  Sur la demi-boule supérieure, passer un peu d’huile avec un pinceau et saupoudrer d'un peu de noix de coco. Fermer les boules et servez-les.

 

Source : recette originale du blog de Kaderick « Kaderick en kuizinn » http://www.kaderickenkuizinn.com/2014/12/boule-neige-panna-cotta-clementine/

 

 

 

Panna cotta à la fleur d’oranger, compotée de clémentine et nuage
Panna cotta à la fleur d’oranger, compotée de clémentine et nuage
Panna cotta à la fleur d’oranger, compotée de clémentine et nuage
Panna cotta à la fleur d’oranger, compotée de clémentine et nuage
Panna cotta à la fleur d’oranger, compotée de clémentine et nuage
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16 mars 2018 5 16 /03 /mars /2018 00:00

 

Un dessert un peu oublié et festif, le russe a été créé par Adrien Artigarrède en 1925 qui ouvrit sa première pâtisserie à Oloron Sainte Marie.

 

Je vous propose ce dessert pour les fêtes pascales.

 

 

Russe praliné

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

Le biscuit

40 g de poudre d’amande

45 g de poudre de noisette

75 + 70 g de sucre en poudre

5 blancs d’œufs (150 à 160 g)

1 pincée de sel fin

 

La crème pralinée

200 g de crème de pâtissière (12,5 cl de lait + 20 g de sucre en poudre + 2 jaunes d’œuf + 15 g de Maïzena)

50 g de beurre doux mou

40 g de pâte pralinée (maison ou du commerce)

1 feuille de gélatine (2 g)

 

La décoration

Du sucre glace

Des billes de chocolat ou autre

 

 

Préparation :

 

Préparez le biscuit : commencez par préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mélanger la poudre d’amande et de noisette avec la moitié du sucre (75 g).

 

Monter les blancs en neige avec le sel fin, en ajoutant le reste du sucre en deux fois.

 

Avec une spatule en silicone, incorporer délicatement le mélange amande-noisette et sucre aux blancs d’œufs en neige.

 

Beurrer et tapisser de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie , mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et dresser la pâte  en formant des cercles ou des rectangles légèrement plus grands que les emporte-pièces utilisés pour le montage. On peut aussi répartir la pâte sur la plaque, l’étaler avec une spatule plate et lorsque la pâte sera cuite, on découpera des cercles de pâte avec les emporte-pièces ou des rectangles (pour moi des rectangles de 12 x 9 cm) Saupoudrer le dessus du biscuit de sucre glace, attendre 10 minutes et saupoudrer une deuxième fois.

 

Enfourner dans le four chaud et cuire 20 minutes.

 

Laisser refroidir et avec une spatule, décoller délicatement et retailler les cercles ou les rectangles de biscuit. Réservez-les avant de les garnir avec la crème pralinée.

 

La crème pralinée : versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.

 

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez la Maïzena et bien mélanger.

 

Mettez la feuille de gélatine à se réhydrater dans un saladier rempli d’eau froide.

 

Hors du feu, versez le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-Maïzena et mélangez.

 

Reversez le tout dans la casserole, et remettez sur feu moyen, en remuant sans cesse avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez la crème du feu et incorporez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées entre vos mains. Bien mélanger pour que la gélatine soit entièrement dissoute.

 

Versez la crème dans un saladier pour qu’elle refroidisse un peu et couvrez-la d’un film alimentaire au contact de la crème. Lorsque la crème est tiède, incorporer le beurre mou, petit à petit. Terminez en ajoutant la pâte pralinée, mélangez encore. Stockez la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse et réservez-la  au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

Le montage du russe : posez les emporte-pièces sur un plateau, déposer un morceau de biscuit au fond des emporte-pièces, garnissez de crème pralinée, lisser la surface et poser le deuxième biscuit. Remettre de la crème pralinée et enfin le dernier biscuit. Couvrez et réservez au froid.

 

Saupoudrez de sucre glace, décorez et dégustez.

 

Source : recette du blog de Mamina « Et si c’était bon » http://www.mamina.fr

 

 

Russe praliné
Russe praliné
Russe praliné
Russe praliné
Russe praliné
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13 mars 2018 2 13 /03 /mars /2018 00:00
Ananas rôti, riz crémeux et sirop de grenade

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Ananas rôti aux épices

1 ananas d’1,5 kg

 

Le sirop de pochage

2 anis étoilées

1 bâton de cannelle

1 clou de girofle

300 g de sucre en poudre

400 ml d’eau (400 g)

1 zeste de citron Bio

1 gousse de vanille fendue en deux et grattée pour récupérer les graines

 

Le riz au lait

50 cl de lait entier

50 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

Le zeste d’1 orange Bio

Le zeste d’1 citron Bio

1 gousse de vanille , fendue en deux et grattée pour récupérer les graines

1 bâton de cannelle

150 g de riz rond

70 g de sucre en poudre

 

Le sirop de grenade

1 grenade

50 ml de sirop de pochage de l’ananas réservé

 

La décoration

6 feuilles d’ananas

Les épices réservées

 

 

Préparation :

 

L’ananas rôti aux épices : éplucher et retirer le centre de l’ananas. Récupérer 6 feuilles, les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Rafraichir et égoutter les feuilles.
Tailler l’ananas en 6 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

 

Dans une sauteuse, sur feu doux, faire torréfier les anis étoilées, la cannelle et le clou de girofle pendant 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. Verser le sucre et l’eau, ajouter le zeste du citron bio et la gousse de vanille avec ses graines. Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout, y mettre les tranches et les feuilles d’ananas, couvrir d’un papier sulfurisé et laisser frémir environ 15 minutes.

 

Retirer du feu, réserver les épices et les feuilles pour le décor, et laisser l’ananas refroidir dans le sirop. Retirer ensuite les tranches d’ananas et réserver 50 ml de sirop de pochage pour le décor (le reste du sirop peut être conservé pour pocher d’autres fruits comme des poires ou même imbiber des babas en rajoutant un peu de rhum).

 

Le riz au lait : dans une grande casserole, chauffer le lait, la crème fraîche, les zestes d’orange et de citron, la gousse de vanille avec ses graines et le bâton de cannelle. Mettre le riz dans le lait, mélanger et laisser frémir pendant environ 20 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.

 

Retirer du feu, enlever la vanille, la cannelle et les zestes d’agrumes. Verser le sucre dans le riz tiède, mélanger et laisser refroidir. Rincer les épices et séchez-les, réservez-les pour le décor.

 

Le sirop de grenade : couper la grenade en quatre, les casser, récupérer les trois quarts des graines et les placer dans une étamine ou une passoire, presser pour obtenir du jus et l’ajouter au sirop de pochage de l’ananas réservé. Réserver le reste des graines de grenade pour le décor.

 

 à Le dressage des assiettes : disposer un cercle en inox de 7 à 8 cm de diamètre au centre des assiettes, remplissez-le de riz au lait. Tremper une cuillère dans de l’eau froide et utiliser le dos pour pousser le riz d’un côté afin de former une pente. Retirez le cercle en passant la lame d’un couteau tout autour. Déposer une tranche d’ananas sur le riz, verser un peu de sirop de grenade devant. Réaliser les autres assiettes de la même façon.

 

Décorer avec les épices réservées, une feuille d’ananas confite et des graines de grenade.

Déguster.

 

 

Source : site cordon bleu – https://www.cordonbleu.edu/news/roastedpineapple/fr

 

 

 

 

Ananas rôti, riz crémeux et sirop de grenade
Ananas rôti, riz crémeux et sirop de grenade
Ananas rôti, riz crémeux et sirop de grenade
Ananas rôti, riz crémeux et sirop de grenade
Ananas rôti, riz crémeux et sirop de grenade

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mars de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/03/01/cuisinons-de-saison-en-mars-2018/

 

 

Ananas rôti, riz crémeux et sirop de grenade
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10 mars 2018 6 10 /03 /mars /2018 00:00
Moelleux chocolat cœur coulant

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

125 g de chocolat noir (50 à 60 % de cacao)

125 g de beurre doux

80 g de farine type 45 ou type 55

80 g de sucre en poudre

3 œufs

2 jaunes

 

 

Préparation :

 

Mettez le chocolat noir concassé et le beurre coupé en morceaux dans un saladier et faites fondre 2 minutes dans le four micro-ondes à 600 watts. Laissez reposer 2 minutes et mélangez.

 

Dans un autre saladier, mélanger avec un fouet la farine et le sucre en poudre, ajoutez les 3 œufs entiers et les 2 jaunes, en fouettant  bien, puis versez le mélange chocolat et beurre fondu en mélangeant.

 

Répartir la préparation dans un moule à 6 moelleux en silicone de 8 cm de diamètre, posez le moule sur une plaque perforée en aluminium ou sur la grille froide du four.

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée. Enfournez les moelleux chocolat dans le four chaud pour 7 à 9 minutes (pour moi la cuisson a été de 9 minutes). Laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement les moelleux.

 

Servez immédiatement avec une glace ou une crème anglaise à la vanille.

 

S’il vous reste des moelleux, vous les passez dans le four micro-ondes pour les faire tiédir avant de les déguster (15 à 20 secondes).

 

 

Source : recette Tupperware

 

 

Moelleux chocolat cœur coulant
Moelleux chocolat cœur coulant
Moelleux chocolat cœur coulant
Moelleux chocolat cœur coulant
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8 mars 2018 4 08 /03 /mars /2018 00:00
Strudel aux pommes raisins et amandes

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

6 feuilles de brick

2 pommes

40 g de beurre doux

2 cuillerées à soupe de raisins secs

2 cuillerées à soupe d’amandes effilées

1 cuillerée à café de cannelle moulue ou de vanille en poudre

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Du sucre glace

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux.

 

Etaler une première feuille de brick sur le plan de travail, la badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, faire la même chose avec les deux suivantes et les superposer.

 

Eplucher et couper la première pomme en petits dés, les répartir au milieu des feuilles de brick, parsemer d’1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, d’1 cuillerée de raisins secs et d’amandes effilées et d’une pincée de cannelle moulue (facultatif) ou de vanille en poudre. Superposer encore les trois dernières feuilles de brick bien beurrées.

 

Eplucher et couper la deuxième pomme en petits dés, répartir sur le dessus des feuilles de brick, parsemer à nouveau d’1 cuillerée à soupe de sucre, de raisins secs et d’ amandes  effilées et d’une pincée de cannelle (facultatif) ou de vanille en poudre.

 

Faire un rouleau avec les feuilles de brick et posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone.

 

Beurrer généreusement et enfourner dans le four chaud pour 15 minutes .

 

Dégustez ce strudel tiède juste saupoudré de sucre glace.

 

Source : le blog de Manue « Hum ça sent bon ! » 

http://humcasentbon.over-blog.com/2015/03/strudel-aux-pommes-raisins-et-amandes.html

 

 

Strudel aux pommes raisins et amandes
Strudel aux pommes raisins et amandes
Strudel aux pommes raisins et amandes
Strudel aux pommes raisins et amandes
Strudel aux pommes raisins et amandes

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mars de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/03/01/cuisinons-de-saison-en-mars-2018/

 

 

Strudel aux pommes raisins et amandes
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6 mars 2018 2 06 /03 /mars /2018 00:00
Gaufres du mardi gras

 

Ingrédients : pour une vingtaine de gaufres rectangulaires

 

300 g de farine type 55

21 g de levure fraiche de boulanger

70 g de sucre en poudre

1 belle pincée de sel fin

100 g de beurre fondu

3 œufs

400 ml de lait ½ écrémé

 

 

Préparation :

 

Dans un petit saladier, diluer la levure fraiche dans 4 cuillerées à soupe de lait tiède (pas plus de 30 ° C).

 

Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre en poudre et 1 belle pincée de sel fin, ajouter les jaunes d’œufs, le beurre fondu, le lait tiède et la levure diluée dans le lait.

 

Bien mélanger avec un fouet. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Couvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure.

 

Beurrer les plaques à gaufres et faire chauffer le gaufrier. Lorsqu’il est bien chaud, versez une louche de pâte sur chaque empreinte à gaufre (2 gaufres rectangulaires de 13 x 9 cm) et fermez le gaufrier. Ne pas ouvrir le gaufrier trop tôt, compter environ 3 minutes de cuisson. Sortir les gaufres cuites et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Dégustez ces gaufres, tièdes ou froides, saupoudrées de sucre glace ou accompagnées de Chantilly.

 

Gaufres du mardi gras
Gaufres du mardi gras
Gaufres du mardi gras
Gaufres du mardi gras
Gaufres du mardi gras

 

Avec ces gaufres je participe à un nouveau défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

 

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le thème de ce 1er défi pour le mois de mars 2018 est « les gaufres sucrées ou salées ».
la recette doit être choisi sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi les gaufres du mardi gras du blog « Les délices de Mimm »
https://www.lesdelicesdemimm.com

 

 

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3 mars 2018 6 03 /03 /mars /2018 08:00
Granola aux deux chocolats

 

Ingrédients :

 

300 g de flocons d’avoine Bio (petits flocons)

200 g de fruits secs (amandes en batônnets, noisettes et noix de pécan concassées)

2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

5 cuillerées à soupe de miel

1 cuillerée à café de vanille liquide

130 g de chocolat noir concassé

130 g de chocolat blanc concassé

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, verser les flocons d’avoine, les bâtonnets d’amande, les noix de pécan et les noisettes concassées, les deux chocolats concassés. Mélanger.

 

Dans une casserole chauffer le miel et l’huile d’arachide, ajouter la vanille liquide et verser ce mélange sur les ingrédients secs du saladier, mélanger bien.

 

Etaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sans remuer.

 

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes, surveiller la cuisson pour que le granola ne brûle pas.

 

Attendre que le granola soit refroidi pour qu’il durcisse, l’émietter et le stocker dans des bocaux.

 

On peut varier selon ses goûts, en utilisant d’autres variétés de flocons et d’autres parfums.

 

 

Source : le blog « Hum ça sent bon » http://humcasentbon.over-blog.com/2018/01/mon-granola-au-chocolat.html

 

 

Granola aux deux chocolats
Granola aux deux chocolats
Granola aux deux chocolats
Granola aux deux chocolats
Granola aux deux chocolats

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #37 est Cécile du blog « La cuisine de Cécile » http://la-cuisine-de-cecile.eklablog.com

  qui a choisi les flocons d’avoine pour être à l’honneur ce mois de mars.

 

Les participants à ce défi :

 

1 – Michèle du blog « Croquant fondant gourmand » avec des biscuits rustiques aux flocons d’avoine

2 – Delphine du blog « Oh la gourmande » avec des muffins aux flocons d’avoine et pommes

3 – Cécile du blog « La cuisine de Cécile » avec du granola au chocolat

4 – Marion du blog « Marmotte cuisine » avec du pain de mie aux flocons d’avoine

5 – Soulef du blog « Amour de Cuisine » avec du pain de mie aux flocons d’avoine

6 – Christèle du blog « La cuisine de Poupoule » avec du granola aux flocons d’avoine, chocolat, graines et raisins

7 – Jackie du blog « Jackie cuisine » avec des galettines d’avoine et azuki aux petits légumes.

8 – Emmanuelle du blog « Aux délices de Manue » avec des feuilletées aux pétoncles, champignons, parmesan et flocons d’avoine

9 – Samar du blog « mes inspirations culinaires » avec des cookies aux flocons d’avoine et noix

10 – Marie Christine du blog « La cuisine de Ponpon » avec du pain irlandais au yaourt et flocons d’avoine, sans levure

11 – Amal du blog « La cuisine de Amal » avec un banana cake aux flocons d’avoine

12 - Michelle du blog « Plaisirs de la maison » avec un granola aux deux chocolats

13 – Hélène du blog « keskonmangemaman » avec des biscuits croquants végétaliens à l’avoine et au chocolat

14 – Julie du blog « Passion cuisine de Julie » avec des cookies à la banane et aux flocons d’avoine

15 – Séverine du blog « Maman ça déborde » avec des cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat

16 – Gabrielle du blog « Petite cuillère et charentaises » avec des galettes végétariennes à l’italienne

17 – Fabienne du blog « Famoh » avec des biscuits avoine et pépites de chocolat

18 – Coco de Nice du blog « La cuisine en folie » avec des nuggets de poulet aux flocons d’avoine

19 – Lic du blog « Aussi délicieux qu’un gâteau » avec des cookies cœur aux flocons d’avoine, chocolat blanc et pralines roses.

20 – Catalina du blog « Le blog de Cata » avec des crêpes aux flocons d’avoine et kumquat confit

21 – Mamylou du blog « Patipati » avec un gâteau aux flocons d’avoine et pommes

22- Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandises » avec des biscuits granola maison

23 – Flo du blog « Au fil du thym » avec des scones aux flocons d’avoine et citron

24 – Guy du blog «Guy 59600 » avec des roses des sables aux flocons d’avoine

25 – Malika du blog « Safran cannelle » avec du lait d'avoine

26 – Sylvie du blog « La table de Clara » avec des cookies aux flocons d’avoine, parmesan et tomates séchées

27 – Christine du blog « Pause nature » avec un gâteau aux flocons d’avoine, carottes et raisins secs

 

 

 

Granola aux deux chocolats
Granola aux deux chocolats
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1 mars 2018 4 01 /03 /mars /2018 00:00
Gaufres au chocolat

 

 

Ingrédients : pour 15 gaufres

 

200 g de farine type 55 ou type 45

50 g de cacao non sucré (Van Houten)

70 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel fin

2 œufs

½ cuillerée à café d’extrait de vanille

60 g de beurre doux

30 cl de lait ½ écrémé

100 g de chocolat noir en pistoles ou concassé en morceaux

 

 

Préparation :

 

Faire tiédir le lait et le beurre ensemble une minute au micro-ondes, le beurre doit être fondu mais le mélange à peine tiède (+- 30° C).

 

Mettre la farine, le cacao en poudre, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude, la pincée de sel fin dans le bol du robot muni du fouet.

 

Dans un grand saladier, fouetter légèrement à la main, les œufs entiers et le mélange lait/beurre refroidi. Allumer le robot à petite vitesse et verser petit à petit le liquide sur les poudres, et l’extrait de vanille liquide, fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène, la consistance est la même qu’une pâte à crêpe.

 

Laisser reposer 15  minutes à température ambiante, le temps de préparer le gaufrier.

 

Quand le gaufrier est chaud, mettre une louche de pâte sur les plaques, répartir quelques morceaux de chocolat noir (ou quelques pistoles)sur la surface, fermer le gaufrier, et cuire (le temps de cuisson est variable selon les appareils).

 

Mettre les gaufres cuites sur une grille, au fur et à mesure, pour qu’elles refroidissent.

 

Déguster les gaufres tièdes ou froides selon vos goûts.

 

Source : une recette du blog d’Isabelle « Pourquoi pas…. ? » http://pourquoi-pas-isa.blogspot.fr/2017/01/gaufres-au-chocolat.html

 

 

Gaufres au chocolat
Gaufres au chocolat
Gaufres au chocolat
Gaufres au chocolat
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27 février 2018 2 27 /02 /février /2018 00:00
Gaufres de potimarron à la cannelle

 

Préparation : 10 minutes (+ temps de cuisson du potimarron)

Temps de cuisson : 3 à 5 minutes par séries de gaufres

 

Ingrédients : pour une douzaines de gaufres

 

250 g de purée de potimarron cuite (environ 350 g de potimarron cru)

2 œufs

20 cl de lait ½ écrémé

60 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux + un peu de beurre fondu pour le gaufrier

½ sachet de levure chimique (6 g)

150 g de farine type 45 ou type 55

1 pincée de cannelle moulue

 

 

Préparation :

 

Préparer la purée de potimarron : si vous avez du potimarron cru, épluchez-le (la peau du potimarron est dure, laissez-la et vous l’éplucherez après sa cuisson au cuit-vapeur), Coupez-les en morceaux puis faites-le cuire à la vapeur pour 15 minutes. Ce temps peut varier en fonction de la grosseur des morceaux, adaptez-le.

 

Mixez la chair finement. Ajoutez le lait tiède et le beurre fondu. Mélanger.

 

Dans un saladier, verser la farine, la pincée de cannelle, le sucre en poudre et la levure chimique.  Incorporez les œufs entiers et mélangez pour obtenir une pâte assez homogène. Ajoutez le mélange purée de potimarron/lait/beurre petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse.

 

Faites chauffer le gaufrier, badigeonner les plaques d’un peu de beurre fondu.

 

Remplissez les alvéoles de pâte et fermer le gaufrier pour une cuisson de 4 à 5 minutes. Les gaufres doivent être dorées et prêtes quand elles se détachent bien du gaufrier (ne pas ouvrir le gaufrier dés le début, attendre 3 à 4 minutes).

 

Renouvelez la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

 

Ces gaufres se dégustent tièdes de préférence, elles seront moelleuses car la purée de potimarron ramène de l’humidité et elle ne resteront pas croustillantes longtemps.

 

Vous pouvez aussi préparer la pâte dans un blender.

 

Source : le blog de Florence « Au fil du thym » - http://aufilduthym.fr/gaufres-potiron-cannelle-halloween/

 

 

Gaufres de potimarron à la cannelle
Gaufres de potimarron à la cannelle
Gaufres de potimarron à la cannelle
Gaufres de potimarron à la cannelle
Gaufres de potimarron à la cannelle

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/02/01/cuisinons-de-saison-en-fevrier-2018/

 

 

Gaufres de potimarron à la cannelle
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24 février 2018 6 24 /02 /février /2018 00:00
Tartelettes aux pétales de pommes et confiture fraises framboises

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

1 pâte feuilletée (250 g environ)

1 pot de confiture fraises framboises (du commerce ou maison)

2/3 pommes Bio

50 g de sucre en poudre

Le jus d’un demi-citron

2 cuillerées à café de cannelle moulue (facultatif)

Sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Lavez les pommes, coupez-les en deux  et ôtez les pépins. Coupez les pommes en quartiers puis en fines lamelles.

 

Dans une casserole remplie aux ¾ d’eau, versez le sucre en poudre et faire bouillir jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

 

Placez les lamelles de pomme dans le sirop et laissez cuire 3 à 4 minutes.

 

Egouttez les lamelles de pommes et mettez-les dans un saladier avec le jus de citron.

 

Etalez la pâte feuilletée, sur une épaisseur de 2 à 3 mm, sur le plan de travail légèrement fariné.

 

Découpez des bandes de 5 cm de large et étalez un peu de confiture fraises framboises à l’aide d’un pinceau.

 

Placez le lamelles de pomme sur chaque bande en les faisant se chevaucher un peu.

 

Saupoudrez d’un peu de cannelle moulue (facultatif) et roulez les bandes de pâte sur elles-mêmes. Placez ces roses de pommes dans des moules à muffins et badigeonnez à nouveau, avec un pinceau, de la confiture sur le dessus des roses.

 

Enfournez dans le four chaud pour 30 à 35 minutes, surveillez la coloration. Laissez tiédir avant de démouler.

 

Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

 

Source : recette Bonne Maman du site « Cooking 2000 » - http://www.cooking2000.com

 

 

Tartelettes aux pétales de pommes et confiture fraises framboises
Tartelettes aux pétales de pommes et confiture fraises framboises

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/02/01/cuisinons-de-saison-en-fevrier-2018/

 

 

 

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