Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 45 madeleines

3 œufs

250 g de farine type 45 ou type 55

200 g de sucre en poudre

125 g de beurre doux

5 cl de lait ½ écrémé

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel fin

Zeste de citron Bio

Préparation :

Fouetter les œufs entiers dans un saladier .

Ajouter le sucre en poudre, continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser tout en mélangeant au fouet, le sel fin, le sucre vanillé, le zeste d’un demi-citron Bio et le lait.

Incorporez délicatement et successivement la farine et la levure tamisées et enfin le beurre mou, pour obtenir une pâte homogène.

Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 2 heures.

Beurrez et farinez les  moules à madeleines, s’ils ne sont pas en silicone puis remplissez-les à moitié de la pâte.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée et laissez cuire les madeleines 4 minutes à 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée puis baissez le thermostat à 190° C (th 6 1/3) pour poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Surveiller la cuisson car chaque four est différent, adaptez la température et le temps de cuisson.

Laissez refroidir quelques minutes avant de retirer les madeleines des moules.

Dégustez les madeleines tièdes ou froides, conservez-les dans une boite en fer.

Source : Blog « Mon Grand Est » - https://mon-grand-est.fr/reussir-vos-madeleines-de-commercy/

Avec ces madeleines de Commercy,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois d’octobre met à l’honneur la région Lorraine.

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe d’eau

3 pommes (variétés : Reine des reinettes et Cybèle)

3 œufs

150 g de beurre doux ramolli

150 g de sucre en poudre

150 g de farine type 45 ou type 55

1 sachet de levure chimique (11 g)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans une casserole, préparer un caramel avec les 3 cuillerées à soupe de sucre et la cuillerée à soupe d’eau, ne pas mélanger. Laisser blondir et verser ce caramel dans le fond d’un moule à manquer de 25 cm de diamètre. Incliner le moule pour bien répartir le caramel.

Eplucher les  pommes, puis les couper en morceaux, et les ranger sur le caramel dans le moule.

Dans un saladier, fouetter le sucre en poudre avec le beurre mou, ajouter les œufs un à un, puis incorporer la farine et la levure tamisées.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Verser la pâte sur les morceaux de pommes et enfourner pendant environ 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler ce quatre-quarts.

Déguster.

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

La pâte à biscuit

200 g de beurre doux à température ambiante

200 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

1 pincée de sel fin

140 g de cacahuètes torréfiées et mixées grossièrement

4 g de levure chimique

300 g de farine type 45 ou type 55

Pour l’enrobage

180 g de cacahuètes torréfiées et mixées grossièrement

2 blancs d’œufs

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

Chocolat noir fondu ou pâte à tartiner ou encore de la confiture

Préparation :

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre en poudre, le sel fin et les jaunes d’œufs. Ajouter les cacahuètes concassées grossièrement et travailler à nouveau pour  que la pâte s’empreigne bien des cacahuètes.

Incorporer la levure chimique et la farine tamisée progressivement, la pâte est légèrement molle.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Tapisser deux ou trois  plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et faire des boules de 20 g environ. Mélanger la vanille liquide avec le blanc d’œuf battu avec une fourchette, passer les boules dans ce mélange puis dans les cacahuètes concassées.

Poser les biscuits sur les plaques, à l’aide d’un outil ou avec un doigt, faites un creux au milieu et enfourner dans le four chaud pour  20 à 25 minutes . Les biscuits vont gonfler un peu, à la sortie du four appuyer au milieu tant qu’ils sont encore chauds pour les creuser.

Laisser refroidir les biscuits et les garnir avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou du chocolat fondu.

 Source : recette du blog Gourmandise Assia » - http://www.gourmandiseassia.com/archivs/2017/12/17/35957965.html

Ingrédients : pour 8 personnes

200 g de farine type 45 ou type 55

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre mou

4 œufs

20 cl de lait ½ écrémé

+ /- 300 g de quetsches dénoyautées

1 cuil. à soupe d’extrait de vanille ou de liqueur de prunes

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il soit souple et lisse. Réservez.

Battez dans un autre saladier les œufs avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille.

Incorporez la farine puis le beurre ramolli, bien mélanger.

Incorporez le lait petit à petit, continuez de mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et lisse comme une pâte à crêpes plus épaisse.

Rangez les quetsches dénoyautées (côté arrondi posé sur le fond de préférence) dans un moule beurré et tapissé au fond de papier sulfurisé (moule de 23 x 23 cm de côtés).

Versez la pâte délicatement pour que les quetsches restent en place.

Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson (surveillez la cuisson après 35 minutes dans le four, vérifier avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit).

Si le tôt fait colore un peu trop, posez une feuille de papier d’aluminium sur le dessus pour le protéger.

Attendre 5 minutes avant de démouler le gâteau sur le plat de service.

Dégustez tiède ou froid.

Source : recette du blog « Pounchki » - http://pounchki.fr/recettes/tot-fait-aux-quetsches/

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ces délicieux biscuits sont nés d’une recette ratée il y a 60 ans et c’est bien pour nous qui pouvons les déguster aujourd’hui  (source http://www.lessablesdenancay.com).

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

75 g de beurre pommade

125 g de farine type 55 ou type 45

2 jaunes d’œufs

75 g de sucre vanillé (maison)

30 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine et le beurre et mélangez du bout des doigts afin d’obtenir un sable grossier.

Ajouter le sucre vanillé et les deux jaunes d’œufs, travaillez le mélange, ajoutez enfin les pépites de chocolat.

Lorsque le mélange est homogène, formez un boudin d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Filmez ce boudin et laissez-le reposer 1 heure au réfrigérateur ou 20 minutes dans le congélateur.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Découpez des tranches de pâte d’1 cm d’épaisseur et déposez-les sur des plaques de pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Faites cuire les biscuits environ 12 minutes dans le four chaud.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille et stockez-les dans une boite en métal lorsqu’ils sont complètement refroidis.

Dégustez avec votre thé ou votre café.

Source : recette du blog « Aux Délices du palais » - http://odelicesdupalais.canalblog.com

et du blog de Catalina « Le blog de cata » - https://www.leblogdecata.com/2018/09/sables-de-nancay.html

Avec ces sablés,  je participe  une dernière fois au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de septembre met à l’honneur la région Centre.