Triangles aux épices – bredele

Ingrédients : pour 142 biscuits

250 g de farine type 55 (farine type 45)

100 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs (garder les blancs d’œufs pour la décoration)

150 g de beurre à température ambiante (beurre doux)

½ cuillerée à café de cannelle en poudre

1 pointe de couteau de girofle en poudre

Le zeste d’un citron Bio

71 amandes mondées

Préparation :

Coupez les amandes mondées en deux (au milieu de chaque amande avec la pointe d’un couteau, fendez l’amande en deux).

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mélanger à l’aide d’une spatule, dans un saladier, le beurre coupé en morceau, pour le ramollir.

Ajouter le sucre, le zeste de citron, les épices, les jaunes d’œufs puis la farine, en mélangeant entre chaque ajout.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Etaler sur un demi-centimètre d’épaisseur, découper des bandes de 4 cm de large, puis dans chaque bande des carrés de 4 cm de côté. Couper chaque carré en deux pour obtenir des triangles.

Badigeonner de blanc d’œuf légèrement battu puis placer sur le triangle une demi-amande. Poser les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Enfourner dans le four chaud pour 13 minutes de cuisson, surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

Sortir les biscuits du four et laissez-les tiédir avant de les poser sur une grille à pâtisserie jusqu’à complet refroidissement.

Stocker les biscuits dans une boite en métal.

Source modifiée : recette originale « petits gâteaux aux épices » du blog de Florence « un Flo de bonnes choses » http://unflodebonneschoses.fr/bredele-petits-gateaux-aux-epices/