750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Sablés aux amandes

Je vous propose aujourd’hui des petits biscuits pour accompagner votre café ou votre thé.

Sablés aux amandes

Ingrédients : pour 70 biscuits de 6 x 6 cm de côtés

 

La pâte à biscuit

500 g de farine type 55

130 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de vanille en poudre

250 g de beurre à température ambiante (beurre doux)

4 jaunes d’œufs

125 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

1 pincée de sel fin

 

La décoration :

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau pour la dorure

Des amandes effilées

Du sucre glace

 

Préparation :

 

Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre, la pincée de sel et la vanille en poudre.

 

Ajouter le beurre coupé en dés et travailler jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Incorporer les jaunes d’œufs et la crème fraiche, travailler rapidement la pâte pour obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Former une boule de pâte et l’aplatir sur une assiette, la couvrir de film alimentaire et la laisser reposer pendant au moins 3 heures.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur et la découper avec un emporte-pièce (un emporte-pièce carré et cannelé de 6 x 6 cm de côtés).

 

Déposer les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, ce n’est pas la peine de les espacer car ils ne s’étaleront pas à la cuisson.

 

Dorer le dessus des biscuits, du mélange jaune d’œuf et eau, à l’aide d’un pinceau. Parsemer d’amandes effilées.

 

Enfourner deux plaques par cuisson, pour 18 à 20 minutes dans le four chaud, les biscuits doivent être dorés.  Vérifier la cuisson et adapter le temps de cuisson selon votre four.

 

A la sortie du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les biscuits sur le plan de travail et saupoudrez-les de sucre glace.

 

Laisser refroidir  les biscuits avant de les ranger dans une boite en métal.

 

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Croquant »

https://croquantfondantgourmand.com/sables-aux-amandes/

Sablés aux amandes
Sablés aux amandes
Sablés aux amandes
Sablés aux amandes
Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
L
miam miam<br /> <br /> je prends des kilos rien qu'en lisant tes billets (lol)<br /> <br /> pleins de bonnes choses<br /> <br /> biz
Répondre
G
je piquerais bien 2 ou 3 sablés dans l'assiette moi!!
Répondre
M
Ils sont superbes ! Parfait pour la pause café.
Répondre
M
Ils sont jolis comme tout et ont l'air succulents !
Répondre
M
Tu me donnes envie d'en refaire! Merci Michelle, bisous
Répondre
J
Ils sont magnifiques. À tenter pour se régaler. Bises Michelle
Répondre
G
de jolis sablés belle réalisation<br /> une bonne soirée
Répondre
B
bravooo pour ce délicieux partage , bizzzzzz
Répondre
T
mmmm! les bons petits sablés<br /> bonne journée
Répondre
L
ils sont bien gourmands avec cet ajout d'amandes bonne journée
Répondre
K
Ils sont super gourmands Michelle et beaux comme tout dit la Nantaise:) , merci pour cette bonne idée. Gros bisous
Répondre
L
j'adore tes sablés !!<br /> bonne journée Bisous
Répondre
C
supers biscuits ! j'aime ! <br /> merci Michelle <br /> bisous bisous <br /> très bon dredi
Répondre