Gâteau madeleine aux pommes

Aujourd’hui mercredi je vous propose encore un gâteau aux pommes qui circule de blog en blog, un délice pour les papilles des gourmands.

Ingrédients : pour 8 personnes

600 g de pommes poids net (Golden ou Jonagold ou autre variété)

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique

100 g de beurre doux

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

4 œufs

Le zeste finement râpé et le jus d’un citron jaune Bio

1 pincée de sel fin

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Pelez les pommes, enlevez le cœur et les pépins à l’aide d’un vide pomme et coupez-les en petits cubes de 7 à 8 mm de côté (600 g de pommes en morceaux) pour faciliter la cuisson.

Mettez les dés de pommes dans un saladier, versez dessus le jus de citron, mélangez puis laissez mariner le temps de préparer la pâte.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre blond et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel fin.

Incorporez ensuite délicatement les morceaux de pommes (avec le jus de citron de la marinade) en mélangeant avec une spatule en silicone.

Versez la pâte dans un moule à manquer beurré et tapissé au fond d’un cercle de papier sulfurisé (moule de 25 cm de diamètre).

Enfournez dans le four chaud pour 40 à 45 minutes de cuisson (pour moi 45 minutes de cuisson à 180° C).

A la sortie du four, laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur le plat de service.

Dégustez ce gâteau madeleine aux pommes à température ambiante.

Sources : recette du blog de Mathilde « Mathilde au naturel » http://mathildeencuisine.over-blog.com/article-mon-gateau-madeleine-aux-pommes-86220489.html

Sur le  blog de Karen « Les papilles de Karen »

https://lespapillesdekaren.com/gateau-madeleine-aux-pommes.html

sur le blog de Clarisse « Clarisse en cuisine »

https://clarisseencuisine.wordpress.com/2024/09/13/gateau-madeleine-aux-pommes/

et aussi sur le blog de Jackie « La cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com/gateau-madeleine-aux-pommes/