Gâteau aux pommes et aux amandes

Pour ce vendredi , je vous propose encore un gâteau aux pommes, c'est la saison des pommes ou des poires ou des poires, on en profite pour les déguster, pour les cuisiner en version salée ou sucrée.

Ingrédients : pour 8 personnes

50 g d’amandes effilées

2 belles pommes Golden ou autre variété

3 œufs

75 g de sucre en poudre

10 g de sucre vanillé maison ou du commerce

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

2 cuillerées à soupe rases de miel neutre

125 g de beurre doux + 10 g de beurre pour le moule

Préparation :

Beurrer un moule à manquer (moule de 25 cm de diamètre) et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le miel, mélangez puis versez le beurre fondu, la farine et la levure chimique tamisées. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Epluchez et épépinez les pommes et coupez-les en lamelles.

Déposez la moitié des lamelles des pommes au fond du moule beurré. Recouvrez de la moitié de la pâte. Répartissez le reste des lamelles de pommes et saupoudrez de la moitié des amandes effilées. Recouvrez enfin du reste de la pâte et saupoudrez de l’autre moitié des amandes effilées.

Enfournez le gâteau dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson, surveillez la coloration du gâteau et adapter le temps de cuisson.

Déguster ce gâteau aux pommes tiède ou à température ambiante.

Notes d’Anne : on peut remplacer les pommes par d’autres fruits comme des poires en cette saison, ou des prunes et des pêches.

Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante.

Ne pas trop cuire le gâteau car cela peut le rendre sec et ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine et de la levure chimique.

On peut remplacer la moitié de la farine par la même quantité de poudre d’amandes (50 grammes) pour avoir plus de moelleux.

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et Pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2024/10/comment-faire-un-gateau-aux-pommes-et-aux-amandes.html