Couronnes catalanes à l’anis

Aujourd’hui c’est la rentrée des classes des élèves, alors pour le goûter je vous propose ces biscuits en forme de couronne croustillants. Il y a un peu d’alcool dans la pâte, de l’anis, alors si vous le souhaitez ne le mettez pas du tout.

Bonne rentrée des classes aux petits et grands élèves.

Ingrédients : pour 16 couronnes de 6 cm de diamètre

La pâte

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

45 g de sucre glace

45 g de beurre à température ambiante

15 g de miel neutre (acacia ou mille fleurs)

1 cuillerée à soupe de lait 1/2 écrémé

1 cuillerée à café de levure chimique

1 jaune d’œuf

2 cuillerées à café d’anis liquide

La dorure : un jaune + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

 Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits dés, la farine, la levure chimique et le sucre glace tamisés. Sablez du bout des doigts ou avec votre robot.

Ajoutez le jaune d’œuf, le miel, le lait et l’anis liquide. Amalgamez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

Enveloppez la pâte de film alimentaire et mettez-la 1 heure dans le réfrigérateur.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 7 à 8 millimètres.

Préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée.

Découpez avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre des cercles, retirez le centre avec un autre emporte-pièce de 2 cm de diamètre. Posez les couronnes obtenues sur des plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.

Badigeonner le dessus des biscuits de jaune d’œuf dilué avec l’eau, à l’aide d’un pinceau.

Enfourner les biscuits dans le four chaud pour 12 à 13 minutes de cuisson. Surveillez la coloration des couronnes et adaptez le temps de cuisson, elles doivent être dorées, les miennes ont pris un petit coup de chaud.

Source de la recette : recette du blog de Doria « la cuisine de Doria » https://lacuisinededoria.com/2026/04/couronnes-a-l-anis-catalanes.html