Biscuit à l’orange

Voilà on reprend tout doucement le chemin de l’école (du moins pour les enseignants et les élèves) et les activités sportives ou culturelles pour les autres. Le forum des associations a lieu le Week end qui suit la rentrée des classes  donc je suis en train de préparer mes ateliers cuisine. La rentrée va être est dure avec l’été chaud sans repos véritable. On recommence les défis, voici « Le bal du livre » d’Alicia pour ce dernier lundi du mois d’aout.

Ingrédients : pur 6 à 8 personnes

20 g de fécule de pommes de terre

100 g de sucre glace

125 g d’amandes brutes en poudre

110 g de blancs d’œufs (4 petits blancs d’œuf)

60 g de sucre en poudre

Le zeste d’une orange Bio râpé fin

Beurre pour le moule

Pistaches ou amandes torréfiées en poudre

Sucre glace

1 palet de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez le four à 170° C chaleur ventilée.

Tamisez ensemble la fécule de pommes de terre, le sucre glace et les mandes en poudre.

Dans la cuve du batteur, montez les blancs d’œufs en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.
Avec une spatule en silicone, incorporez délicatement le mélange d’ingrédients secs et le zeste de l’orange peu à peu dans les blancs montés.

Beurrez un moule à manquer de 14 à 15 centimètres, tapissez le fond d’un cercle de papier de cuisson. Saupoudrez le fond des pistaches ou des amandes en poudre. Remplir une poche à douille munie d’une douille unie de 8 millimètres environ de diamètre, avec la pâte. Pocher les trois quarts de la pâte dans le fond du moule  puis terminer en réalisant une forme de fleur.

Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir le biscuit avant de le démouler délicatement sur le plat de service. Saupoudrez légèrement de sucre glace et mettre un palet de chocolat au milieu pour former le cœur d’une fleur.

Dégustez .

Avec ce biscuit à l’orange, je participe au « Bal du livre » un nouveau défi culinaire qui a lieu tous les derniers lundi du mois, pour ce mois d’août le jour de publication est le lundi 31 août 2026 à 8 heures.

La créatrice de ce défi est Alicia du blog « bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/2026/04/bal-du-livre-lundi-31-aout-2026.html

Source de cette recette : livre  « Joyeuses Pâques » de C. Lesecq et C. Felder aux éditions de la Martinière (mars 2026)

La liste des participants :

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie
2. Ligne claire du blog Sous le tilleul 
3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
4. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand (soucis de blog, publication possible en retard)
7. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
8. Michelle du blog Plaisirs de la maison
9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
10. Annick du blog Au gré de mes envies
11. Salima du blog C'est Salima qui cuisine
12. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
13. Nessa du blog Baking with nessa
14. Alicia du blog Bal des saveurs