Tarte aux prunes et abricots

Pour ce mercredi je vous propose une tarte aux prunes et aux abricots, ce sont les deniers abricots de la saison. Une tarte rapide à réaliser et l’huile d’olive remplace le beurre dans la pâte.

Verdict : la pâte est croustillante mais il faut déguster la tarte le jour de sa réalisation car le lendemain, la pâte est moins bonne.

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte à l’huile d’olive

200 g de farine type 55

30 g de sucre blond

60 g d’huile d’olive

65 g d’eau de source

1 pincée de sel fin

La garniture

500 g de prunes Reine-Claude

250 g d’abricots

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de poudre d’amande

2 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la pincée de sel fin, l’huile d’olive et l’eau avec une cuillère en bois. Finir de travailler la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau, former un cercle d’environ 35 cm de diamètre et le déposer une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d’amande.

Laver et dénoyauter les prunes et les abricots.

Répartir harmonieusement les moitiés de fruits sur la pâte en les faisant se chevaucher. Replier les bords de la pâte vers le centre , le diamètre de la tarte est d’environ 27 cm.

Parsemer le dessus de la tarte des amandes effilées et d’un peu de sucre en poudre.

Enfourner la tarte dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson. A la sortie du four, déplacer la tarte sur le plat de service et déguster cette tarte à température ambiante.

Source  recette du blog de Lauren « Lolo et sa tambouille » https://www.cuisinelolo.fr/2026/08/19/tarte-express-aux-prunes-abricots/