Madeleine au citron et au chocolat

Ingrédients : pour une belle madeleine à partager + 4 à 5 petites madeleines

La pâte à madeleine

50 g de beurre fondu

2 œufs Bio

120 g de sucre en poudre

1 citron jaune Bio pour le zeste

5 g de jus de citron

25 g de lait ½ écrémé ou entier

125 g de farine type 55 (ou farine type 45)

20 g de cacao amer en poudre

4 g de levure chimique

75 g d’huile d’olive

75 g de chocolat noir à 70% de beurre de cacao

La décoration

Chocolat noir  fondu

Préparation :

Faire fondre le beurre. Avec un fouet, mélanger les œufs, le sucre, le zeste du citron jaune, les 5 grammes de  jus de citron et le lait.

Incorporez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique tamisés ensemble, puis incorporez le beurre fondu et l’huile d’olive progressivement, ajoutez enfin le chocolat noir haché.

Laisser reposer la pâte à madeleine 6 heures au froid avant de l’utiliser (une nuit pour moi).

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Remplissez le grand moule à madeleine beurré et fariné (madeleine de 20 cm de longueur et de 12 cm de largeur) à l’aide d’une poche à douille ou avec une cuillère à soupe. Avec le reste de la pâte j’ai réalisé des petites madeleines.

Posez le moule rempli sur une plaque de cuisson et mettez à cuire pendant 40 à 45 minutes pour une grosse madeleine à 180° C° ou pendant 12 à 14 minutes pour les madeleines individuelles.

La décoration : après refroidissement, faites des filaments de chocolat noir sur la madeleine retournée, à l’aide d’un cornet en papier rempli de chocolat fondu et éventuellement tempéré.

Le temps de préparation : 20 minutes

Le temps de repos : 6 à 12 heures

Le temps de cuisson : 12 à 14 minutes pour les petites madeleines et 40 à 45 minutes pour la grosse madeleine.

Avec cette belle madeleine au citron et au chocolat, je participe au « Bal du livre » un nouveau défi culinaire qui a lieu tous les derniers lundi du mois, ce mois-ci c’est le lundi 30 juin 2025 à 8 heures.

La créatrice de ce défi est Alicia du blog  bal des saveurs  https://baldessaveurs.over-blog.com/2025/02/bal-du-livre-attention-exceptionnellement-lundi-23-juin-2025.html

Pour ce défi : il faut réaliser une recette inédite et la programmer pour le Lundi 30 juin à 8 heures (les recettes déjà publiées ne seront pas acceptées).

Notifiez la source de la recette (nom du livre & auteur), le livre en lui-même n'est pas obligatoire sur la publication.

Cette recette est tirée d’un livre « Ma petite chocolaterie » de  Christophe Felder et de Camille Lesecq aux Editions de La Martinière (octobre 2023)

Liste des participants

1. MadeleinJackie du blog La cuisine de jackie
2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
3. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
4. Nessa du blog Baking with Nessa
5. Michelle du blog Plaisirs de la maison
6. Delphine du blog Oh la gourmande
7. Florence du blog Flo en cuisine
8. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
9. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
10. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
11. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
12. Alicia du blog Bal des saveurs