Moelleux façon tatin aux abricots

Pour ce début de semaine, je vous propose un gâteau aux abricots, cette année ils sont abordables question prix alors j'en profite pour réaliser des recettes sucrées mais j'aime aussi l'incorporer dans des plats salés.

Ingrédients : pour 8 personnes

Le caramel

100 g de sucre cristallisé

La pâte du gâteau

160 g de beurre doux

4 œufs

120 g de sucre en poudre

30 g de sucre vanillé maison

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

500 g d’abricots  (8 abricots)

Préparation :

Beurrer et fariner un moule à manquer rond (moule de 25 cm de diamètre). Mettre le sucre pour le caramel dans une casserole et laissez blondir et finir de réaliser un caramel à sec. Verser ce caramel dans le fond du moule et napper le fond. Poser les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 8 morceaux sur le caramel.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et réservez-le.

Dans un saladier, mettre les œufs et les sucres, blanchir cette préparation à l’aide d’un batteur électrique pendant 5 minutes. Le mélange devient plus clair presque blanc.

Ajouter le beurre fondu en filet tout en continuant de fouetter.

Incorporer enfin la farine tamisée à l’aide d’une spatule en silicone.

Lorsque le mélange est homogène, verser la pâte sur les abricots. Enfourner le moelleux dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laisser reposer le gâteau 10 minutes avant de le démouler délicatement.

Déguster tiède ou à température ambiante ce moelleux façon tatin aux abricots.

Source : recette originale « Moelleux aux abricots » de Cathybeal du site Guy Demarle https://www.guydemarle.com/recettes/moelleux-aux-abricots-9276