Flan crémeux aux abricots et à la vanille

La saison des abricots commence, alors je vous propose un flan crémeux abricots noix de coco, bien frais, un dessert apprécié avec cette chaleur.

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

500 g d’abricots

15 g de sucre vanillé maison ou 2 sachets de sucre vanillé

20 g de beurre

4 œufs

50 ml de  crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

50 cl de lait 1/2 écrémé

130 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à café de sucre vanillé maison

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

30 g de fécule de maïs (Maïzena)

30 g de noix de coco râpée

Beurre pour le moule

Préparation :

Coupez les abricots en deux en retirant les noyaux et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé pendant 7 à 8 minutes. Réservez-les.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre et la cuillerée à café de sucre vanillé. Ajoutez ensuite la crème fraiche liquide, puis tamisez le mélange de farine et fécule de maïs dessus. Incorporez enfin la noix de coco râpée. Mélangez bien, la pâte doit avoir la texture d’une pâte à crêpes épaisse. Ajoutez le lait en plusieurs fois, en mélangeant.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un moule à manquer de 25 cm de diamètre beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé. Déposez les abricots dans le fond du moule puis recouvrez avec la pâte.

Enfournez dans le four chaud le flan pour 40 à 45 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir le flan à température ambiante avant de le mettre au frais plusieurs heures avant la dégustation.

Le temps de préparation : 20 minutes

Le temps de cuisson : 45 minutes

Source : recette du blog d’Hervé « Hervé cuisine » https://www.hervecuisine.com/recette/flan-cremeux-aux-abricots-et-a-la-vanille/