Coings rôtis au four à la vanille

Ingrédients : pour 4 personnes

3 beaux coings (le moins bosselés si possible)

100 cl d’eau (1 litre)

180 à 220 g de sucre de canne blond selon la maturité des fruits (ou du sucre en poudre)

20 g de beurre doux (facultatif)

Une belle gousse de vanille (grattée mais garder la gousse)

Préparation :

1 - Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Éplucher, enlever le cœur et couper en morceaux de taille égale, les coings.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le sucre (200 g de sucre cassonade) et la gousse de vanille fendue en deux ainsi que les grains.

Y plonger les morceaux de coings et laisser frémir sur feu doux, pendant 10 minutes.

2 - Transférer le tout dans un plat de taille moyenne allant au four avec des bords un peu hauts de manière à recouvrir (à hauteur des fruits) les coings du liquide et ne doivent pas être superposés. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.

3 – Enfourner pendant une heure environ en mélangeant de temps en temps : le liquide doit avoir un peu réduit et les coings doivent devenir un peu tendres. Retirer la feuille de papier d’aluminium, ajouter le beurre en morceaux et mélanger, laisser cuire encore au moins 20 à 30 minutes, en ayant soin de mélanger de temps en temps, de manière à ce que les coings soient toujours enrobés de sirop.

A la fin, il restera peu de sirop (le sirop est absorbé par les fruits) et les coings seront tous tendres avec une jolie couleur vieux rose. Le liquide sera dense, voir comme une gelée lorsqu’il aura refroidi (c’est normal).

4 - Déguster tiède ou à température ambiante, seuls ou avec une glace vanille ou une crème anglaise à la vanille ou même une crème pâtissière à la vanille.

Source : recette d’ Edda du blog « Un déjeuner de soleil » https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/10/coings-rotis-four-vanille.html

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison