Spéculoos - Bredele

13.12.2019

Ingrédients : pour 93 biscuits

500 g de farine type 55

5 g de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire

10 g d’épices à pain d’épices

250 g de beurre doux

1 œuf

325 g de sucre cassonade (sucre blond)

20 g de lait ½ écrémé

Préparation :

Tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude alimentaire et les épices à pain d’épices.

Casser l’œuf dans un bol puis ajouter le sucre cassonade et le lait puis mélanger à l’aide d’un fouet.

Dans un saladier, mélanger la farine/épices avec le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une masse à l’aspect sablé. Ce travail peut se faire au robot ou en frottant la farine et le beurre entre les mains.

Incorporer le mélange œuf, sucre et lait au mélange farine/épices/beurre et travailler le tout pour obtenir un mélange homogène.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réservez-la au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etalez la pâte sur environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Découper des formes avec des emporte-pièces (un carré de 5,5 cm x 5, 5 cm et un rectangle de 4,5 cm x 7, 5 cm) et poser les formes découpées sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. J’ai pu réaliser 93 biscuits avec cette pâte.

Cuire les biscuits 12 à 15 minutes dans le four chaud (surveiller la coloration des biscuits).

Laissez refroidir les biscuits avant de les stocker dans une boite en métal.

Déguster avec un thé ou un café.

Avec ces spéculoos , je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e thème de ce défi pour le mois de décembre 2019 est « Les biscuits de Noël ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et j’ai choisi ma recette sur le blog de Mar Sy « Oulala c’est bon » http://www.oulalacbon.com/2019/09/speculoos.html