Gâteau flan aux pommes

Ingrédients : pour 8 personnes

5 petites pommes

100 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (5 g)

70 g de sucre en poudre

2 œufs

100 ml de lait ½ écrémé

Le zeste d’un citron jaune ou vert Bio

1 pincée de sel fin

Un peu de beurre pour le moule

1 cuillerée à soupe de sucer glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Peler et épépiner les pommes. A l’aide d’une mandoline, les couper en fines tranches.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, le zeste du citron et le lait.

Incorporer la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger bien et ajouter les tranches de pomme et mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin, les incorporer délicatement au mélange précédent.

Beurrer un moule à manquer si votre moule n’est pas en silicone  (moule de 24 cm de diamètre pour moi) et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau. Verser la pâte dans le moule, égaliser la surface du gâteau avec un spatule en silicone.

Enfourner dans le four chaud pour 30 à 40 minutes (pour moi 35 minutes). Enlever le gâteau du four, laissez-le refroidir puis saupoudrer du sucre glace.

Déguster tiède ou froid.

Source : recette de Maryline Vanda  du blog « Chez Vanda »    http://www.chezvanda.com/2017/01/gateau-flan-aux-pommes.html

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