Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé

Ingrédients : pour 4 petites crèmes brûlées

220 ml de lait ½ écrémé

220 ml de crème liquide entière

4 jaunes d’œufs

30 g de sucre en poudre

50 g de pâte de pistache (pâte du commerce ou maison)

Sucre cassonade pour la caramélisation

Quelques pistaches non salées concassées pour la décoration (facultatif)

Préparation :

Dans une casserole faites chauffer sur feu doux le lait et la crème fraîche avec la pâte de pistache.

Préchauffez le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le mélange lait-crème sur les jaunes tout en mélangeant.

Répartissez la crème dans 7 ramequins (8, 5 cm de diamètre), posez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans le four chaud pour 30 minutes en surveillant.

Vérifiez la cuisson en remuant doucement les ramequins : la crème doit être légèrement « tremblante » au centre. Si elle n’est pas assez cuite, poursuivez la cuisson en prenant soin de vérifier régulièrement (le temps de cuisson va dépendre de votre four).

A la sortie du four, laissez les crèmes refroidir. Filmez-les ensuite (avec du film alimentaire) et placez-les au frais pendant au moins 3 heures.

Juste avant de servir, saupoudrez vos crèmes brûlées de sucre cassonade puis faites-les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine où en les passant rapidement sous le grill du four.

Décorez-les éventuellement de pistaches non salées concassées et servez aussitôt.

Source : recette  du blog de Karen « Les papilles de Karen » http://lespapillesdekaren.com/2018/02/creme-brulee-a-la-pistache-de-pierre-herme.html

 Avec ces crèmes brûlées à la pistache je participe au défi de blogueuses du mois d’avril de la page Facebook « Bella’s Family Cook »

https://facebook.com/events/s/defi-des-blogueuses-du-mois-da/223590872042793/?ti=icl