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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé

Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé

 

Ingrédients : pour 4 petites crèmes brûlées

 

220 ml de lait ½ écrémé

220 ml de crème liquide entière

4 jaunes d’œufs

30 g de sucre en poudre

50 g de pâte de pistache (pâte du commerce ou maison)

Sucre cassonade pour la caramélisation

Quelques pistaches non salées concassées pour la décoration (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole faites chauffer sur feu doux le lait et la crème fraîche avec la pâte de pistache.

 

Préchauffez le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le mélange lait-crème sur les jaunes tout en mélangeant.

 

Répartissez la crème dans 7 ramequins (8, 5 cm de diamètre), posez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans le four chaud pour 30 minutes en surveillant.

 

Vérifiez la cuisson en remuant doucement les ramequins : la crème doit être légèrement « tremblante » au centre. Si elle n’est pas assez cuite, poursuivez la cuisson en prenant soin de vérifier régulièrement (le temps de cuisson va dépendre de votre four).


A la sortie du four, laissez les crèmes refroidir. Filmez-les ensuite (avec du film alimentaire) et placez-les au frais pendant au moins 3 heures.

 

Juste avant de servir, saupoudrez vos crèmes brûlées de sucre cassonade puis faites-les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine où en les passant rapidement sous le grill du four.

 

Décorez-les éventuellement de pistaches non salées concassées et servez aussitôt.

 

Source : recette  du blog de Karen « Les papilles de Karen » http://lespapillesdekaren.com/2018/02/creme-brulee-a-la-pistache-de-pierre-herme.html

 

Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé
Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé
Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé
Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé

 

 Avec ces crèmes brûlées à la pistache je participe au défi de blogueuses du mois d’avril de la page Facebook « Bella’s Family Cook »

 

https://facebook.com/events/s/defi-des-blogueuses-du-mois-da/223590872042793/?ti=icl

 

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L
J'adore la crême brulée, vite il faut que j'en fasse, elle me donne bien envie
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G
elles me font très envie tes petites crèmes brûlées parfumées!
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Y
je me régalerai avec cette crème brûlée... un délice.. sans aucun doute..
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G
de très jolies crèmes biens gourmandes
une bonne soirée
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C
magnifiques tes crèmes
bisous
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A
Un de les desserts préférés, elle m'a l'air d'un régal ta crème. Belle soirée
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G
C'est déjà extraordinaire une crème brûlée mais faite par Pierre Hermé oh là là ! Elles me paraissent sublimes tout simplement ! merci michelle ! gros bisous
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L
j'adore!!
bonne journée
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J
un vrai délice ces crèmes ma chère Michelle. Bises et belle journée
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M
j'adore le goût mais en général pas la couleur que donne la pâte de pistache aux aliments. Cependant je plongerai bien une petite cuillère dans ces crèmes !
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L
j'aime beaucoup la pistache! tes petites crèmes me font bien envie!
je te souhaite une bonne semaine
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L
Elles sont superbes tes petites crèmes
Bonne journée bisous
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K
Oh j'adore ce dessert. Du coup, je ne sais pas si je dois te remercier de me mettre autant l'eau à la bouche :P
Gros bisous Michelle, sans rancune :)
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M
Un régal!! Bisous Michelle
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C
un des desserts préférés de zhom
bisous Michelle
et bon lundi
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