Sablés œufs de Pâques à la crème de fruits de la passion

Ingrédients : pour une trentaine  de biscuits (15 doubles)

La pâte sablée

110 g de sucre en poudre

100 g de beurre mou

1 œuf

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

La crème aux fruits de la passion

15 cl de jus de fruits de la passion

60 g de sucre en poudre

1 œuf

2 cuillerées à soupe de maïzena (20 g)

30 g de beurre à température ambiante (beurre doux)

La décoration

Du sucre glace

Préparation : 

La crème aux fruits de la passion : dans une casserole , versez le sucre avec l’œuf, bien mélanger puis incorporer le jus de fruits de la passion (sans les pépins) et la Maïzena. Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirez du feu, ajouter le beurre en morceaux et mélangez. Laissez refroidir cette crème aux fruits de la passion  en la couvrant au contact de la crème avec du film alimentaire pour éviter à la crème de croûter.

La pâte sablée : dans un saladier mélanger le sucre en poudre et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Incorporer la farine et la pincée de sel : mélanger juste assez pour avoir une pâte homogène mais ne pas travailler trop longtemps la pâte.

Former une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la au frais au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Étaler finement la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé  puis découper des sablés avec un emporte-pièce en forme d’œuf (on peut faire d’autres formes comme des lapins pour le thème de Pâques). Dans la moitié des biscuits , enlever un petit cercle à l’aide d’un emporte-pièce. déposer tous les sablés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé si elles ne sont pas antiadhésives. Enfourner dans le four chaud pour 13 à 14 minutes (temps plus ou moins de 12 minutes selon les fours et l’épaisseur des biscuits).

A la sortie du four, laisser refroidir complètement les  biscuits sur une grille . Saupoudrer les biscuits troués  de sucre glace. déposer un peu de crème aux fruits de la passion sur les biscuits  entiers  et les couvrir avec les biscuits troués.

Déguster.

Source : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » http://quandnadcuisine.fr/2019/04/sables-oeufs-de-paques.html