Financiers « souris »

Ingrédients : pour 8 financiers

4 blancs d’œufs (120 g)

75 g de beurre doux fondu

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de poudre d’amandes

75 g de sucre glace

½ cuillerée à café de vanille liquide

La décoration

50 g de chocolat noir

Vermicelles de sucre coloré

16 petits  yeux en pâte à sucre

Un peu de pâte à sucre rose pâle

Préparation :

Préchauffez le four à 240° C (thermostat 8) chaleur ventilée.

Dans un saladier, ajoutez les poudres (poudre d’amandes, farine et sucre glace), puis les blancs d’œufs et enfin le beurre fondu en mélangeant bien entre chaque ajout.

Pour la recette des financiers, les blancs d’œufs ne sont pas montés en neige.

Incorporez la vanille liquide, mélangez.

Remplissez les 8 empreintes en silicone demi-œuf aux 3 /4 de leur hauteur.

Posez les empreintes sur une plaque  et enfournez dans le four chaud (240° C) pour 5 minutes, puis baissez la température à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée et poursuivez la cuisson de 10 minutes.

Les financiers doivent être dorés en surface, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir les financiers avant de les démouler. Si le dessus des biscuits sont un peu bombé, coupez le dessus pour qu’ils soient plats pour pouvoir les poser sur un plat.

Enduire de chocolat noir fondu les demi-œufs, saupoudrez de vermicelles de sucre colorés, posez deux yeux en pâte à sucre ainsi que des petites oreilles en pâte à sucre rose pâle.

Dégustez.

Source : recette du blog de Priscilla « So Foodista » https://sofoodista.com/2020/03/02/financiers-a-la-vanille/