Semifreddo à l’Italienne (à l’amaretti) bûche glacée

Pour cette 16^e  case du calendrier de l’Avent du blog, voici une bûche glacée qui se prépare à l’avance et qui est simple à réaliser. J’ai fait en avance les biscuits amaretti que j’avais conservés dans une boite en métal.

Ingrédients : pour 6 personnes

50 g de mascarpone

20 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

2 œufs

40 g de sucre en poudre

½ gousse de vanille

50 g d’amandes effilées

200 g d’amaretti maison (ou du commerce) biscuits secs italiens à l’amande amère

Préparation :

Battre la crème fraiche liquide bien froide avec le mascarpone en crème fouettée et réservez-la au frais.
Fendre la demie gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur afin de récupérer les graines.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf et battre ces derniers avec le sucre en poudre et les graines de vanille. Battre dans un autre récipient les blancs en neige ferme.

Ajouter délicatement les blancs en neige aux jaunes d’œuf à l’aide d’une spatule en silicone, puis incorporer peu à peu la crème fouettée.

Emietter les biscuits amaretti en gros morceaux et les ajouter à la préparation. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à buche (moule Lana de Silikomart 24,5 cm x 9,5 cm hauteur de 7, 7 cm et la contenance est de 1200 ml) ou dans un moule à cake, chemisé de film alimentaire (en laissant dépassé les bords)

Mettre au congélateur pour environ 6 heures.

Quinze minutes avant de servir cette bûche glacée, faire torréfier les amandes effilées dans une poêle chaude (sans matière grasse) pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir.

Démouler la glace dans un plat de service et répartir quelques amandes effilées, décorer avec 2 ou 3 amaretti. Couper la glace en tranches épaisse et déguster.

Note : lors de la dégustation, j’ai oublié de prendre une photo d’une tranche de cette bûche glacée.

Source : recette du blog de Joelle « Nuage de lait » https://www.jojocuisine.fr/2014/08/semifreddo-a-l-italienne-a-l-amaretti.html

La recette des amaretti maison sera publiée demain sur le blog.

La recette des amaretti maison sera publiée demain sur le blog.