Leckerlis moelleux - Bredele

On ouvre déjà la 20^e case du calendrier de l’Avent du blog avec ces biscuits moelleux, originaires de Suisse avec des fruits confits, du miel et des épices. Ils se conservent  quelques jours voire des semaines dans une boite en métal.

Ingrédients : pour deux plaques de cuisson de 28 x 38 cm

La pâte

500 g de sucre cristallisé

3 œufs

4 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

250 g de miel (mille fleurs ou acacia pour moi)

125 g d’amandes émondées et mixées

4 cuillerées à café d’épices à pain d’épices

Le zeste d’un citron Bio

100 g d’orange confite en cubes

100 g de citron confit en cubes

1 sachet de levure chimique (11 g)

750 g de farine type 55

Le glaçage

200 g de sucre glace

30 g de kirsch

2 cuillerées à soupe d’eau

Préparation :

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre en mousse. Ajouter le lait, le miel, les épices, les fruits confits, le zeste du citron, les amandes en poudre et en dernier la farine et la levure chimique.

Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule, enveloppez-la de film étirable et laissez-la reposer toute une nuit.

Le lendemain : diviser la pâte en deux pâtons. Etaler chaque pâte entre deux feuilles de papier de cuisson (c’est pour éviter que la pâte ne colle).

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Glisser la pâte sur une plaque à pâtisserie  et retirer la feuille du dessus en laissant l’autre entre la pâte et la plaque.

Préparer de la même façon la deuxième pâte.

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

Préparer pendant ce temps le glaçage en mélangeant le sucre glace, l’eau et le kirsch.

Etaler le glaçage sur la pâte dés la sortie du four et attendre 5 minutes avant de découper rapidement la pâte en petits carrés ou rectangles.

Mettre à refroidir les carrés ou les rectangles sur une grille pour quelques heures. Les disposer dans une boite en métal, en mettant une séparation avec du papier sulfurisé en chaque couche de leckerlis.

Note : la recette indique 500 g de sucre et 250 g de miel : il n’y a pas d’erreur c’est bien ces proportions.

Sources : recette du blog de Liliane « La cuisine de Lilly » https://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2013/12/13/28649520.html

Et du blog d’Annick « Du chocolat au curry »

https://chocolataucurry.blogspot.com/2016/12/leckerli-moelleux.html

Avec cette recette je participe  aussi au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »  avec la complicité de Claudine  « La cuisine de Gut »

Le thème de ce mois de décembre est : « Enfilez vos maniques, cuisinez au four » 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/12/01/enfilez-vos-maniques-cuisinez-au-four-inscription-et-depot-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/12/01/enfilez-vos-maniques-cuisinez-au-four-le-theme/