Croûtes à thé

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte sablée

130 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de beurre doux mou

50 g de sucre glace

1 pincée de sel fin

1 œuf

La garniture

250 g d’amandes en poudre

250 g de sucre en poudre

2 blancs d’œufs

1 pointe de colorant vert

La décoration

Du sucre glace

Préparation :

Préparez la pâte sablée à la main ou au robot 1 heure avant la réalisation de la tarte.

Mélangez la farine, la pincée de sel  et le sucre glace, mettez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un  sable grossier. Incorporez l’œuf et formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au frais une heure.

Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie et garnissez un moule à tarte rectangulaire (moule de 34 cm x 11 cm). Bien raser les bords pour avoir une belle tarte.

Préchauffez le four à  180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Préparez la garniture en mélangeant bien tous les ingrédients, la poudre d’amande, le sucre en poudre, les blancs d’œufs et la pointe de colorant vert. Etalez cette  préparation dans le fon de la tarte et saupoudrez largement de sucre glace.

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes (les bords de la tarte doivent être dorés mais le sucre glace doit rester blanc).

A la sortie du four, laissez refroidir la tarte avant de la démouler, l’extérieur va croûter en séchant un peu mais l’intérieur restera fondant. Dégustez.

Ma croûte à thé est un peu verte, j’ai eu la main lourde pour le colorant vert.

La croûte à thé : un étrange nom pour ce gâteau vert, cette croûte se mange tout simplement avec du thé de préférence mais aussi avec un café si vous êtes fan de cette boisson. Cette pâtisserie se déguste dans les salons de thés et les pâtisseries de la région de  Rennes et ses alentours. Je connaissais cette pâtisserie que de nom, et ma copinaute Magali (Magloo - https://www.facebook.com/magali.auneau) a donné le lien de cette recette.

Source modifiée : recette du blog « Le bonheur est dans le plat »

http://lebonheurestdansleplat.eklablog.fr/croutes-a-the-au-the-vert-a45900080