Crèmes dessert au caramel

Aujourd’hui  je vous propose une crème au caramel maison, une recette facile à réaliser que j’avais vu chez Isabelle et mes invités ont apprécié cette petite crème qui a accompagné les petits cakes tout chocolat.

Ingrédients :  pour 8 personnes

La crème

330 g de lait entier

170 g de crème fraiche liquide entière

20 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 pincée de fleur de sel

Le caramel

150 g de sucre cristallisé (ou en poudre)

50 g d’eau

10 g de beurre doux

Préparation :

Préparer le caramel : dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer le sucre avec l’eau. Laisser bouillir à feu vif sans mélanger jusqu’à obtenir un caramel : l’eau s’évapore et le sucre commence à jaunir. Il faut environ 8 à 10 minutes.

Incorporer le beurre coupé en morceaux en fin de cuisson.

Dans un saladier, délayer la fécule avec un peu de lait puis ajouter le reste du lait ainsi que la crème fraiche et la pincée de fleur de sel. Versez ce mélange sur le caramel hors du feu , en prenant garde aux projections.

Remettre à cuire à feu moyen en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe, laisser cuire 1 minute en remuant sans arrêt.

Répartir cette crème caramel dans des petits pots (8 pots de 100 ml de contenance) et laissez-les refroidir avant de les réserver au moins 2 heures au frais avant la dégustation.

Source : recette du blog d’Isabelle « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/2026/02/creme-dessert-au-caramel.html