Tarte à la rhubarbe crème vanillée sur palet breton

Ingrédients : pour 8 parts

Le palet breton

170 g de farine type 55

100 g de beurre pommade (beurre ½ sel)

100 g de sucre en poudre

3 jaunes d’œufs

2/3 d’un sachet de levure chimique (9 g)

La crème vanillée

33 cl de crème à fouetter au mascarpone (à 30 % MG)

50 g de sucre glace

1 gousse de vanille

La rhubarbe rôtie

5 à 6 tiges de rhubarbe

100 g de sucre cassonade

1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée ou sans chaleur ventilée.

Laver, couper en deux les tiges de rhubarbe dans la longueur puis en tronçons. Dans un saladier, la mélanger avec le sucre et la vanille. Verser dans un plat à gratin et enfourner environ 20 minutes pour la ramollir.

Préparer le palet breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre pommade, la farine et la levure chimique. Malaxer et former une boule, mettre au frais 1 heure.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnir le fond d’un  moule à tarte de 24,5 cm de diamètre beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé (la pâte va lever durant la cuisson). Enfourner 20 minutes dans le four chaud  (toujours à 170°C ) et laisser refroidir avant de garnir ce palet breton.

Préparer la crème vanillée en fouettant la crème à fouetter au mascarpone en Chantilly ferme. Ajouter le sucre glace tamisé et les grains de vanille. Remplir une poche à douille munie d’une douille unie et garnir le palet breton de petits dômes.

Garnir la tarte de morceaux de rhubarbe refroidis et égouttés.
Déguster.

Note : ce gâteau se conserve 2 à 3 jours dans un plat couvert au réfrigérateur.   

Source modifiée : recette du blog « Lilie Bakery » http://www.liliebakery.fr/

Avec la recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #98 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La page  Facebook « Recettes autour d’1 ingrédient »

https://www.facebook.com/groups/330615188982523

La marraine de cette édition, Amélie du blog « Cuisine de famille »  a choisi comme ingrédient « La rhubarbe », en version salée ou sucrée, pour être mis à l’honneur ce mois de juin.

https://cuisinerpourmafamille.blog/2023/05/04/recette-autour-dun-ingredient-98-le-theme/

La rhubarbe : la rhubarbe est un légume, même si nous la travaillons en fruit. La raison de cette catégorisation tient au fait que ce sont les tiges qui sont utilisées. Elle est couramment utilisée dans les plats qui demandent des fruits. La saveur de la rhubarbe est extrêmement acidulée et légèrement acide. Sa saveur est fréquemment comparée par de nombreuses personnes à un mélange de fruits acidulés, notamment des framboises, des mûres et autres.

Compote, tarte, clafoutis, confiture, coulis, soupe, eau de rhubarbe, granité et glace, roulé fraise-rhubarbe, tiramisu, muffin rhubarbe-poire ou encore en sucré-salé : nous avons l’embarras du choix.

Voici la listes des participant(es) :

1. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec gâteau moelleux à la rhubarbe et aux fraises.
2. Nessa du blog Baking with Nessa avec riz au lait rapide avec sa compote de rhubarbe.
3. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec compotée de rhubarbe, crumble sarrasin, fraises fraîches en 2 textures.
4. Delphine du blog Oh la gourmande avec clafoutis à la rhubarbe et amande.
5. Alicia du blog Bal des Saveurs avec tiramisu à la rhubarbe, framboise et à la verveine.
6. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec tarte rhubarbe meringuée fraise.
7. Natalia du blog Sucre et Épices avec cake rhubarbe amande.
8. Jackie du blog Jackie cuisine feuilletés en jalousie, compote de rhubarbe et fraises.
9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec délice fraise-rhubarbe.
10. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec magrets de canard, sauce rhubarbe, gingembre et orange.
11. Laurence du blog Plaisir et équilibre avec verrine pâtissière à la rhubarbe et aux amandes caramélisées.
12. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec tarte à la rhubarbe crème vanillée sur palet breton.
13. Soulef du blog Amour de Cuisine avec chutney de rhubarbe facile et rapide.
14. Régis du blog The best recipes avec clafoutis rhubarbe et framboises.
15. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec tartines de rhubarbe au bleu.
16. Florence du blog Dans Ma P’tite Cuisine Rose avec muffins américains à la rhubarbe et chocolat blanc.
17. Catalina du blog Le Blog de Cata avec croustillants pomme-rhubarbe au beurre de cacahuètes.
18. Marion du blog Marmotte cuisine … tradi avec pommes de terre, rhubarbe et feta rôties et nuggets de porc.
19. Hélène du blog keskonmangemaman avec limonade à la rhubarbe et au gingembre.
20. Martine du blog Kilomètre-0 avec cake croustillant à la rhubarbe et aux fraises.
21. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec rhubarbe rôtie et son fontainebleau très light.
22. Karen du blog les papilles de Karen avec tarte à la rhubarbe et crème d’amandes.
23. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec tiges de rhubarbe confites au gingembre du chef William Ledeuil.
24. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec chaussons à la compote de rhubarbe.
25. Silvie du blog Citronelle and Cardamome avec crumble à la rhubarbe.
26. Emilie du blog Je m’éclate dans ma cuisine avec petites verrines toutes délicates, panna cotta amande millet, compote rhubarbe mangue, graines de chanvre.
27. Christine du blog Pause nature avec riz au lait à la compotée de rhubarbe à la cardamome.
28. Céline du blog La cuisine de Silena avec clafoutis aux fraises et rhubarbe.
29. Mauricette du blog Momo délice avec p’tit tiramisu rhubarbe et coulis de myrtille (en verrines).
30. Amélie du blog Cuisine de famille avec mousse de rhubarbe au mascarpone.