Gaufres de foire croustillantes

C’est la saison des gaufres, alors j’ai réalisé ces gaufres pour le jour de mardi gras, elles sont vraiment légères et croustillantes.

Ingrédients : pour une vingtaine de gaufres

140 g de beurre doux

250 g de lait ½ écrémé

250 g d’eau de source

250 g de farine type 45

200 g de fécule de maïs (Maïzena)

2 œufs

18 g de levure de boulanger fraiche (ou 6 grammes de levure sèche de boulanger)

60 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de sel fin

1 cuillerée à café de sucre vanillé maison (ou du commerce)

1 belle cuillerée à soupe de rhum ambré

Un peu de beurre fondu

Préparation :

Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans un saladier au micro-ondes.

Ajouter le lait et l’eau puis la farine, la fécule de maïs, les deux œufs, la levure fraiche émiettée, le sucre, le sucre vanillé, le rhum et enfin le sel. Mixer la pâte avec un mixeur plongeant.

Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure 30 à 2 heures.

Chauffer le gaufrier jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Beurrer légèrement les plaques avec un peu de beurre fondu pour le début de la cuisson des gaufres.

Verser une petite louche de pâte par empreinte, fermer le gaufrier et laisser cuire 4 minutes environ (gaufrier Tefal  Snack collection)

Démouler les gaufres et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster tièdes avec de la confiture, du sucre glace ou la pâte à tartiner…

Cuire les gaufres jusqu’à épuisement de la pâte, plus les gaufres seront cuites et bien dorées, plus elles seront croustillantes et je le confirme.

Pour réchauffer les gaufres et leur redonner du croustillant, passez-les dans la friteuse Air-fryer à 180° C durant 2 à 3 minutes

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/gaufres-foire-thermomix/