Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits

La pâte des biscuits

110 g de poudre d’amande

205 g de sucre glace

1 œuf

1 cuillerée à café de miel d’acacia

45 g de farine type 45 ou type 55

½ cuillerée à café d’extrait d’amande amère

Le glaçage et la décoration des ronds de Saint Nicolas

225 g de sucre glace

1,5 blanc d’œuf (45 g)

Du colorant rouge

Préparation :

Réaliser la pâte : dans un saladier, versez la poudre d’amande, le sucre glace, l’œuf, le miel, la farine et l’extrait d’amande amère. Mélangez les ingrédients juste assez pour que la pâte forme une boule.

Aplatissez un peu cette boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur 3 minutes d’épaisseur.

Avec un emporte pièce rond de 8 cm de diamètre, découpez les ronds de Saint Nicolas.

Récupérez le reste de la pâte pour la remettre en boule et recommencer à découper d’autres biscuits.

Faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et placez-la au réfrigérateur 30 minutes si possible.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Enfournez les ronds de Saint Nicolas pour 13 à 15 minutes. Surveillez la coloration des biscuits, ils doivent être bien dorés.

A la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sur une grille et laissez les biscuits refroidir à température ambiante.

La décoration des ronds de Saint Nicolas (les biscuits doivent être totalement refroidis) : mélangez le sucre glace et les 45 g de blanc d’œuf pour obtenir une glace royale lisse et onctueuse.

Versez ce mélange dans une poche à douille, sans douille, coupez l’extrémité de la poche très finement pour bien maîtriser le débit.

Glacez la surface des ronds de Saint Nicolas avec la glace royale blanc puis reversez l’excédent dans un bol.

Ajoutez un peu de colorant rouge, mélangez bien et versez la glace royale rouge dans une nouvelle poche à douille sans douille.

Au centre de chaque biscuit, tracez un « N » majuscule avec la glace royale rouge. laissez sécher et dégustez.

Source : recette du blog « Encore un gâteau » https://www.encoreungateau.com/ronds-de-saint-nicolas/

Ces biscuits de l’Avent aux amandes sont une spécialité de la ville de Calais et sont dégustés le jour de la Saint Nicolas le 6 décembre.

Pour la troisième année je participe au calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2018) proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 bloggeurs.

Le thème de ce 6 décembre 2018 est « Saint Nicolas » http://recettes.de/menu-saint-nicolas  avec Isabelle (http://cuisinedisca.blogspot.com), Docteur Chocolatine (http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com) et Marie (http://unitedcoloursofmacarons.com)  nous vous proposons des recettes autour de ce thème.

La recette que je vous propose ce 6 décembre 2018 est des ronds de Saint Nicolas.

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

150 g de beurre de cacahuètes

175 g de farine type 45 ou type 55

100 g de sucre blond (sucre cassonade)

60 g de pépites de chocolat noir

60 g de cerneaux de noix (ou de noix de pécan)

60 g de lait ½ écrémé (ou 60 g de boisson végétale)

1 pincée de bicarbonate alimentaire

1 pincée de sel fin

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre blond, le bicarbonate de soude et le sel fin.

Ajoutez le beurre de cacahuètes et incorporez-le au mélange sec à l’aide d’une spatule en silicone.

Versez le lait (ou la boisson végétale) et mélangez le temps d’obtenir une pâte homogène.

Ajoutez alors les pépites de chocolat noir (ou des morceaux de chocolat concassées au couteau) et les cerneaux de noix (ou les noix de pécan). Couvrez la pâte d’un film alimentaire et placez-le dans le réfrigérateur pour 30 minutes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Prélevez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère et posez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papiers sulfurisé, en les espaçant bien les unes des autres et en les aplatissant légèrement avec la paume de la main.

Enfournez dans le four chaud pour 10 à 12 minutes.

Laissez refroidir et dégustez.

Temps de préparation : 10 minutes

Source : recette de Laurent Mariotte du site de TF1 Petits plats en équilibre – https://www.tf1.fr/tf1/petits-plats-en-equilibre/news/cookies-beurre-de-cacahuete-5298067.html

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #45 est Sofia du blog « So-CuiZine » (http://www.so-cuizine.com)et elle a choisi comme ingrédient « le beurre de cacahuète » pour être la vedette de ce mois de décembre.

Voici la liste des participants :

Sofia du blog «So-CuiZine» avec un « Mafé au poulet»
Hélène du blog «Keskonmangemaman» avec des « Peanut Butter and Jam Cookies»
Ilhem du blog «les délices de Kenza» avec des « Cupcakes Snickers»
Catalina du «blog de Cata» avec un « Gâteau au beurre de cacahuète»
Michèle du blog «Croquant Fondant Gourmand» avec des « Cookies au beurre de cacahuète crunchy»
Cécile du blog «la cuisine de Cécile» avec des « Cookies au beurre de cacahuète»
Ponpon du blog «Miamponpon» avec des « Cookies aux flocons d'avoine, beurre de cacahuète et pépites de chocolat»
Marion du blog «Marmotte Cuisine» avec des « Palets gourmands au beurre de cacahuète»
Delphine du blog «Oh la gourmande Del» avec un « Filet de dinde au lait de coco et beurre de cacahuète»
Silvia du blog «Mam’s…Qu’est-ce qu’on mange ?» avec un « Bœuf thaï au beurre de cacahuète»
Coco de Nice du blog «Cuisine en folie» avec un « Mafé de poulet, patate douce et son riz pilaf»
Brigitte du blog «les filles à table» avec un « poulet sauce satay»
Christelle du blog «Toque de Choc» avec un « mi-cuit au chocolat coeur de beurre de cacahuète et framboise»
Jackie du blog «la cuisine de Jackie» avec un « Sot l'y laisse de dinde, crème au beurre de cacahuète»
Sylvie du blog «la table de Clara» avec un « financier géant au beurre de cacahuètes et poires»
Soulef du blog «Amour de cuisine» avec des « ghribia fondantes au beurre de cacahuètes»
Colinette du blog «les re7 de Colinette» avec des « Nouilles thaïes aux crevettes beurre de cacahuète et crème de coco»
Salima du blog «C’est Salima qui cuisine» avec un «Brownie au beurre de cacahuète»
Guy du blog «Guy 59600» avec un « banana bread beurre de cacahuète»
Élodie du blog «Gourmandises d’Élo» avec un « chocolat chaud au beurre de cacahuète»
Michelle du blog «plaisirs de la maison» avec des « cookies au beurre de cacahuète»
Assia du blog «Gourmandises Assia» avec un « lait à la cacahuète»
Giulia du blog «un zest de soleil» avec un « cari de poisson aux cacahouètes»
Samar du blog «mes inspirations culinaires» avec un « gâteau au chocolat et beurre de cacahuète sans gluten»
Christelle du blog «La cuisine de Poupoule» des « biscuits au beurre de cacahuète»
Rosa du blog «la cuisine de Rosa»
Martine du blog «Kilomètre O»
Fabienne du blog «Famoh

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Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée.

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

La pâte à biscuits

2 blancs d’œufs (60 g)

100 g de sucre en poudre

50 g de farine type 45 ou type 55

50 g de beurre fondu (beurre doux)

1 pincée de sel fin

La décoration

180 à 200 g de chocolat noir (à 70 % de beurre de cacao)

Noix de coco râpée

Préparation :

Battre légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette (ne pas les monter en neige) puis ajouter le sucre en poudre et la pincée de sel fin.

Mélanger l’ensemble en ajoutant la farine et le beurre fondu.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Recouvrir des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, puis déposer un peu de pâte à l’aide d’une cuillerée à café et avec le dos de celle-ci, réaliser une forme de disque afin d’étaler un peu la préparation.

Attention à la quantité de pâte et à la taille des disques, en cuisant la pâte s’étale un peu. Les biscuits doivent être fins.

Enfourner dans le four chaud pour 5 minutes environ (surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson selon votre four) les biscuits sont cuits lorsque les bords sont dorés. A la sortie du four, les biscuits sont encore mous, il faut attendre qu’ils soient refroidis, avant de les décoller du papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat concassé dans un bain-marie et à l’aide d’un pinceau recouvrir les biscuits d’une fine couche. Ajouter une pincée de noix de coco râpée sur chacun d’eux. Laisser le chocolat se figer totalement avant de les réserver dans une boite en métal afin de conserver ces biscuits croquants.

Déguster avec un thé ou un café.

Source : recette du blog de Joëlle « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr

Ingrédients : pour une trentaine de bâtons de 1 x 8 cm

110 g de poudre d’amande

140 g de farine type 55

100 g de sucre en poudre

1 belle pincée de sel fin

80 g de beurre doux coupé en morceaux

2 cuillerées à soupe d’eau

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

2 gouttes d’extrait d’amandes amères

35 à 40 g de grué de cacao ou de petites pépites de chocolat

 Préparation :

Dans un saladier, mettre la poudre d’amande, la farine, le sucre et le sel. Mélanger.

Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Mélanger dans un bol, l’eau, l’extrait de vanille, l’extrait ou l’arôme d’amandes puis verser dans le saladier petit à petit  juste ce qu’il faut pour humidifier la pâte. Incorporer le grué de cacao et mélanger  pour bien le répartir dans la pâte à biscuit.

Former une boule de pâte mais celle-ci est un peu friable. Façonner la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 16 x 25 cm sur 1 cm d’épaisseur. Poser ce rectangle sur une feuille de papier d’aluminium, enveloppez-la en la comprimant bien et lisser la surface avec la tranche de la main pour obtenir une surface le plus lisse possible.

Déposer le rectangle de pâte sur un plat ou sur une plaque et mettre au frais au moins 1 heure. La pâte peut se préparer la veille et se conserver une nuit dans le réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Avec un grand couteau aiguisé, découper le rectangle de pâte sur la longueur en tranches fines de 1 cm de large de 8 cm de long que vous déposez au fur et à mesure  sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, face coupée sur le dessus. S’aider d’une spatule large pour transférer les bâtons sur les plaques de cuisson pour éviter qu’ils ne se brisent. Veiller bien de laisser des espaces entre eux (les bâtons s’étalent un peu à la cuisson).

Cuire dans le four chaud 15 à 16 minutes en surveillant la fin de la cuisson : les biscuits doivent avoir une belle couleur blonde en surface et dorée sur les bords. Laissez-les refroidir sur le papier de cuisson et conservez-les dans une boite en métal.

Déguster avec un café, un thé ou un chocolat chaud.

Source : recette de Sandra du blog « Le Pétrin » - http://www.lepetrin.fr/recettes/gouter/batons-damande-au-grue-de-cacao-ou-presque/

Ingrédients : pour 8 personnes

100 g de fécule de maïs (Maïzena)

5 œufs

200 g de sucre en poudre

1 noix de beurre pour le moule

250 g de cerneaux de noix

2 cuillerées à soupe de rhum

Des cerneaux de noix pour la décoration

Du sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un saladier avant d’y ajouter les 200 g de sucre en poudre et de fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux avec un batteur électrique. Incorporez le rhum. Mélangez.

Montez les blancs en neige dans un autre saladier avec une pincée de sel fin puis incorporez-les délicatement à la pâte.

Hachez les 250 g de cerneaux de noix très finement mais ne les mixez pas. Ajoutez ensuite les noix hachées et la Maïzena à la préparation tout en mélangeant.

Beurrez un moule carré de 23 x 23 cm de côtés (ou un moule à manquer de 26 cm de diamètre) et tapissez le fond du moule de papier sulfurisé ; Versez-y la pâte et faites cuire dans le four chaud 40 à 45 minutes.

Démoulez ensuite quand le gâteau a tiédi.

Décorez avec du sucre glace et des cerneaux de noix.

Source : recette du blog « My French Bakery » - http://myfrenchbakery.fr/2016/06/23/moelleux-aux-noix-du-perigord/

Avec cette recette je participe au défi "Cuisinons de saison" pour le mois de novembre de Claudine du blog "La Cuisine de Gut" (https://cuisinedegut.net) 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison