750 grammes
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29 mars 2019 5 29 /03 /mars /2019 00:00
Les sablés Pur Breizh

 

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits carrés (4 cm de côtés) ou une soixantaine de biscuits pour Pâques (œufs et lapins)

 

La pâte :

250 g de farine type 45 ou type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

150 g de sucre en poudre

125 g de beurre demi-sel (à température ambiante)

1 œuf entier

1 jaune d’œuf

 

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau ou de lait

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez le sucre et mélangez.

 

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et commencez à mélanger le beurre avec le mélange farine/levure/sucre du bout des doigts.

 

Dans un bol, fouettez légèrement avec une fourchette l’œuf et un jaune d’œuf et versez-les dans le saladier. Mélangez avec vos mains afin d’obtenir une pâte homogène, formez une boule que vous  envelopperez dans du film alimentaire. Réservez cette pâte dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Une fois la pâte froide, étalez-la sur 3 à 4 mm d’épaisseur, découpez les sablés à l’aide d’emporte-pièces (carré ou sujets de pâques).

 

Posez les sablés découpés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant un peu (les sablés vont légèrement s’étaler à la cuisson).

 

Retravaillez les restes de la pâte, en reformant une boule puis l’étalez à nouveau sur une épaisseur de 3 à 4 mm et découpez des nouveaux sablés. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Fouettez légèrement avec une fourchette le jaune d’œuf restant avec un peu d’eau. Badigeonnez la surface des sablés, avec la dorure, à l’aide d’un pinceau.

 

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes, les sablés doivent être bien dorés, mais encore souples. Déposez-les délicatement sur des grilles afin qu’ils refroidissent totalement.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog «C&B Cakes&Biscuits » http://cakesetbiscuits.canalblog.com/archives/2017/11/26/35894228.html

 

 

 

Les sablés Pur Breizh
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15 mars 2019 5 15 /03 /mars /2019 00:00
Crème angevine et mini choux caramélisés

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

Pour la crème :

3 jaunes d’œufs

75 g de sucre en poudre

45 g de fécule de maïs (Maizena)

75 cl de lait entier

2 à 3 cuillerées à soupe de Cointreau

 

Pour les choux :

12, 5 cl d’eau (de préférence eau de source)

50 g de beurre demi-sel

1 morceau de sucre

75 g de farine

2 œufs moyens

4 ou 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre pour le caramel

 

 

Préparation :

 

Préparer la crème : battre les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; faire chauffer le lait et le verser petit à petit sur le mélange sans cesser de battre ; faire épaissir le tout sur feu doux pendant quelques minutes tout en mélangeant. Laisser refroidir, ajouter le Cointreau, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

 

Préparer les choux : mettre le beurre, le sucre et 12,5 cl d’eau dans une casserole puis porter à ébullition : étendre le feu, verser la farine d’un seul coup dans la casserole et bien mélanger ; incorporer à la pâte les œufs entiers un à un.

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 

Déposer des noisettes de pâte sur une plaque antiadhésive à l’aide d’une poche à douille et cuire au four chaud pendant 20 minutes à 180°C.

 

Les choux doivent bien gonfler. Les sortir du four et les laisser refroidir.

 

Faire caraméliser 4 ou 5 cuillerées à soupe de sucre dans une sauteuse antiadhésive, étendre le feu, ajouter les choux et les rouler pour qu’ils s’enrobent de caramel.

 

Battre la crème pour l’homogénéiser et la répartir dans les verrines. Déposer quelques petits choux caramélisés dessus et servir de suite.

 

Source : recette tirée du livre « Verrines la classe » édition SAEP 2008

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 2 heures

 

Astuce : comme les œufs sont difficiles à incorporer à la pâte à choux, utiliser le batteur électrique au lieu de le faire à la main.

 

 

Crème angevine et mini choux caramélisés
Crème angevine et mini choux caramélisés
Crème angevine et mini choux caramélisés
Crème angevine et mini choux caramélisés
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14 mars 2019 4 14 /03 /mars /2019 00:00
Cake poire et grué de cacao

 

Ingrédients : pour un moule de 28 x 11 cm

 

200 g de chair de poire (Doyenne du Comice ou Conférence)

80 g de beurre ½ sel à température ambiante

100 g de sucre cassonade (cassonade blonde)

2 œufs

140 g de farine type 45 ou type 55

1 cuillerée à café de levure chimique

2 cuillerées à soupe de rhum brun

35 g de grué de cacao

 

 

Préparation :

 

Beurrer un moule à cake de 28 x 11 cm, tapisser le fond du moule d’un rectangle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Éplucher la poire, enlever le cœur et la couper en petits dés (+ ou – 1 cm de côtés) prélever 200 g  pour le cake.

 

Dans un saladier, battre avec un fouet électrique (ou dans un robot) le beurre à température ambiante et le sucre cassonade pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter les œufs, mélanger, incorporer la farine, la levure chimique, le rhum brun et le grué de cacao.

 

 Mélanger encore jusqu’à obtenir une pâte homogène mais sans trop insister, ajouter les dés de poire, mélanger délicatement pour les répartir dans le mélange.

 

Verser la pâte dans le moule à cake, lisser le dessus avec le dos d’une cuillère à soupe.

 

Faire cuire dans le four chaud pour 45 minutes, la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler le cake puis laissez-le refroidir sur une grille.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Pourquoi pas …. ?? » - http://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/2017/11/cake-poire-et-grue-de-cacao.html

 

 

Cake poire et grué de cacao
Cake poire et grué de cacao
Cake poire et grué de cacao
Cake poire et grué de cacao

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mars de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Cake poire et grué de cacao
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13 mars 2019 3 13 /03 /mars /2019 00:00
Far aux pruneaux et à la poire

Ingrédients : pour 6 personnes

 

3 œufs

60 g de sucre en poudre

50 g de farine type 45 ou type 55

300 ml de lait ½ écrémé

12 beaux pruneaux dénoyautés

1 poire

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Préparation :

 

 Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Réservez la grille du four.

 

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre pour qu’ils blanchissent et doublent de volume à l’aide d’un batteur électrique.

 

Ajoutez la farine et continuez de fouetter, puis versez le lait en fouettant.

 

Dans un moule rectangulaire en silicone de 25 x 18 cm (moule tupperware en silicone) posé sur la grille froide du four, répartissez les pruneaux et les dés de poire (poire pelée et épépinée) et versez la préparation.

 

Faites cuire dans le four chaud pendant 45 minutes.

 

A la sortie du four, laissez refroidir le far (10 minutes) avant de le retournez sur le plat de service. Saupoudrez de sucre vanillé avant de le déguster.

 

Préparation : 10 minutes

 

Source : recette de base du livret de recettes Tupperware « 4 coins à partager » Collection Savoir-Faire

 

 

Far aux pruneaux et à la poire
Far aux pruneaux et à la poire
Far aux pruneaux et à la poire
Far aux pruneaux et à la poire
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12 mars 2019 2 12 /03 /mars /2019 00:00
Salambos ou glands pâtissiers

 

Ingrédients : pour 8 salambos

 

La pâte à choux

65 g d’eau

65 g de lait ½ écrémé

2 belles pincées de sel fin

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (10 à 12 g)

50 g de beurre doux

125 g d’œufs (2 œufs + un jaune)

75 g de farine type 45 ou type 55

 

La crème pâtissière

375 g de lait entier (un peu plus d’un tiers de litre de lait)

75 g de sucre en poudre

30 g de maïzena

½ cuillerée à café de vanille en poudre

1 œuf

30 g de jaunes d’œufs (2 jaunes d’œufs)

20 g de beurre doux

15 g de Grand Marnier

 

Le décor

100 g de fondant pâtissier

1 cuillerée à soupe d’eau

1 pointe de colorant rouge

Vermicelles de chocolat

 

Préparation :

 

Réaliser la pâte à choux : préchauffer le four à 250° C (thermostat 8 1/3) chaleur ventilée.

 

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel.

 

Ajouter la farine tamisée, et mélanger. Remettre sur feu moyen en mélangeant vigoureusement pendant 1 à 2 minutes afin de bien dessécher la pâte.

 

Verser la pâte dans un saladier froid, et incorporer les œufs battus en trois fois.

 

Mélanger bien la pâte à chaque fois avant d’ajouter l’autre tiers des œufs.

 

Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie.

 

Dresser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, huit choux ovales de grosse épaisseur mais plus courts qu’un éclair (ovale de 3 x 7 cm environ).

 

Avec les doigts un peu humide (tremper dans de l’eau), tapoter la petite queue de pâte laissée sur le dessus.

 

Enfourner dans le four chaud à 250° C, puis éteindre le four, et laissez ainsi pendant 20 minutes.

 

Puis rallumer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée, et laissez cuire les salambos pendant 23 à 25 minutes. Ne pas ouvrir le four avant 20 minutes de cuisson des choux sinon ils risqueraient de retomber.

Sortez les choux et laissez-les refroidir sur une grille.

 

La crème pâtissière : Porter à  ébullition le lait entier avec la vanille en poudre.

 

            A côté, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le sucre pour les faire blanchir avec un fouet. Incorporer délicatement la Maïzena sans trop travailler la préparation.

 

 Hors du feu, verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement.

 

Verser le mélange dans la casserole et faire cuire 1 à  2 minutes en le mélangeant constamment jusqu’à épaississement. Hors du feu le beurre en morceaux et l’alcool choisi  (le Grand Marnier) et mélanger.

 

Verser la crème dans un saladier, et filmer au contact afin d’éviter qu’une pellicule ne se forme. Réserver et laisser complètement refroidir. Lorsque la crème est froide, fourrer les choux avec cette crème à l’aide d’une poche à douille avec une douille spéciale pour remplir les choux.

 

La décoration : faire chauffer au bain-marie le fondant avec l’eau jusqu’à une température de 35 ° C, ajouter la pointe de colorant et mélanger.

 

Remplir un bol avec des vermicelles de chocolat. Tremper le dessus du salambo, retirer avec le doigt la goutte de fondant, puis tremper le bout du salambo aussitôt dans les vermicelles de chocolat.

 

Laisser sécher le fondant. Déguster.

 

Source : recette de Sandrine du blog « Macaronette et Cie » http://totchie.canalblog.com

L’origine de cette pâtisserie daterait de la fin du XIXe siècle et tiendrait son nom d’un opéra de Reyer tiré d’un roman de Gustave Flaubert : Salammbô.

 

Il existe des variantes :

  • soit il est glacé au caramel avec des pistaches concassées, et parfois des amandes effilées.
  • soit il est recouvert d’un fondant coloré en général vert (d’où le nom de gland pâtissier) On en trouve des roses ou des blancs dans certaines pâtisseries. Chaque couleur est associée au parfum de la crème pâtissière : vert pour le rhum, rose pour le Grand Marnier et blanc pour la crème nature.
  • Voir cet article sur la pâte à choux inratable : https://cuisinealouest.com/recetttes/pate-a-choux-inratable/
Salambos ou glands pâtissiers
Salambos ou glands pâtissiers
Salambos ou glands pâtissiers
Salambos ou glands pâtissiers
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9 mars 2019 6 09 /03 /mars /2019 00:00

 

Ce cake a une texture particulière , il ressemble plus à un flan. J’ai réalisé ce cake en prenant la liste des ingrédients où il manquait les pépites de chocolat, et j’ai donc oublié d’en rajouter dans la pâte, ce cake est tout simplement au jus de clémentine.

 

 

Cake au jus de clémentine

 

Ingrédients : pour un cake de 25 x 10 cm (8 personnes)

 

125 g de farine

125 g de sucre en poudre (au lieu de 150 g)

2 œufs

100 g de beurre 1/2 sel fondu

100 ml de lait ½ écrémé

½ sachet de levure chimique (5 à 6 g)

Le jus de 2 clémentines Bio (et un peu de zestes des clémentines)

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrez un moule à cake de 25 x 10 cm (un moule pas trop grand car le gâteau lève peu) et tapissez le fond avec un rectangle de papier sulfurisé.

 

Mélangez le sucre en poudre, la farine et la levure chimique dans un saladier, incorporez au fur et à mesure en fouettant, le lait, les deux œufs un par un , le beurre fondu et le jus des clémentines.

 

Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans le moule à cake et enfournez dans le four chaud pour 35 à 40 minutes (ce temps peut varier en fonction du four).

 

Laissez refroidir avant de démouler le cake et de le déguster.

 

 

Avec ce cake au jus de clémentines, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de mars 2019 « Cake salé ou sucré ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog « La Cuisine d’une toquée » http://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2019/02/16/cake-au-jus-de-clementine-et-pepites-de-chocolat/

 

 

Cake au jus de clémentine
Cake au jus de clémentine
Cake au jus de clémentine
Cake au jus de clémentine
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7 mars 2019 4 07 /03 /mars /2019 00:00
Rochers coco amande

 

Ingrédients : pour 24 petits rochers

 

3 blancs d’œufs (90 g)

120 g de sucre en poudre

75 g de noix de coco râpée

75 g de poudre d’amande

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, verser les poudres d’amande et de coco.

 

Ajouter le sucre en poudre. Mélanger.

 

Incorporer les blancs d’œufs, bien mélanger pour obtenir une pâte.

 

Former des petites boulettes de la taille d’une noix et faire une pointe sur le dessus. Déposer les rochers sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfourner dans le four chaud pour 10 minutes. Surveiller la coloration des rochers pour qu’ils ne brunissent pas trop.

 

Laisser complètement refroidir avant de les décoller des plaques. Conserver dans une boite en métal.

 

Source : une recette du blog « Maman tambouille » - http://mamantambouille.fr

 

 

 

Rochers coco amande
Rochers coco amande
Rochers coco amande
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5 mars 2019 2 05 /03 /mars /2019 00:00
Nougatine aux cacahuètes

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

250 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe d’eau

1 cuillerée à soupe de sirop de glucose

180 g de cacahuètes non salées et torréfiées

Huile de tournesol ou d’arachide

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre avec l’eau et la cuillerée de sirop de glucose. Faites fondre, sur feu vif, jusqu’à ce que le sucre se transforme en caramel blond.

 

Les cacahuètes sont torréfiées sur une plaque à pâtisserie dans le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée pendant 18 à 20 minutes en surveillant la coloration des arachides. Concassez un peu les cacahuètes torréfiées  et les ajouter dans le caramel blond et mélangez avec une fourchette afin de bien enrober les cacahuètes dans le caramel.

 

Versez la nougatine rapidement sur une planche en bois  recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en bois bien huilé. La nougatine va durcir, laissez-la refroidir, cassez-la en morceaux avec vos mains, avant de la stocker dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité.

 

Dégustez.

 

Nougatine aux cacahuètes
Nougatine aux cacahuètes
Nougatine aux cacahuètes
Nougatine aux cacahuètes
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3 mars 2019 7 03 /03 /mars /2019 08:00
Knödels aux abricots (recette d’Autriche)

 

Avant de commencer à vous donner la recette, je tiens à préciser que cette recette a été réalisée l’été dernier avec des abricots frais.

 

 

 

Ingrédients : pour une douzaine de knödels

 

Les knödels

300 g de fromage blanc (type faisselle)

300 g de farine

60 g de beurre à température ambiante

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre

1 œuf

1 pincée de sel fin

 

Le fourrage des knödels

12 petits abricots

12 morceaux de sucre

 

Compotée d’abricots : 12 abricots frais + 2 cuil. à soupe d’eau + 3 cuil. à soupe de sucre

 

Décoration : sucre glace et meringues

 

La garniture

150 g de chapelure de pain d’épices (ou de chapelure classique maison – pain rassis en poudre)

100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre (si chapelure classique)

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

 

 

Préparation :

 

Préparer la compotée d’abricots : laver rapidement les abricots frais, dénoyautez -les. Dans une casserole, mettez les oreillons d’abricots avec les cuillerées d’eau et le sucre en poudre. Sur feu doux, laissez compoter pendant 10 minutes. Laissez refroidir et réservez.

 

Préparer la pâte des knödels : bien mélanger le beurre ramolli (60 g) avec le sucre en poudre et le sucre vanillé et enfin la pincée de sel fin. Incorporer l’œuf, le fromage blanc égoutté et la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais une demi-heure environ.

 

Préparer les abricots : enlever le noyau des petits abricots (en poussant avec le manche d’une cuillère en bois ou en entaillant les abricots sans les ouvrir entièrement) et placer un morceau de sucre dans chaque fruit.

 

Former les knödels : sur le plan de travail fariné, former des rouleaux de pâte de 5 à 6 cm de diamètre environ. Découper  des tranches et les aplatir doucement dans le creux de la main, y placer l’abricot fourré du morceau de sucre et refermer la pâte autour.

 

Fariner les mains, former les 12 knödels (des boules) et les poser sur une plaque à pâtisserie farinée.

 

Dans une grande casserole, porter à ébullition une bonne quantité d’eau légèrement salée. Y plonger les knödels et pochez-les 10 à 12 minutes dans l’eau légèrement frémissante. Mélanger doucement de temps en temps pour éviter que les knödels ne se collent les uns aux autres.

 

Pour la garniture, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure de pain d’épices (ou la chapelure classique maison) et la cannelle moulue et faire dorer. Incorporer le sucre en poudre si vous utilisez la chapelure de pain, mélanger. Je n’ai pas mis de sucre car la chapelure de pain d’épices est déjà sucrée.

 

Sortir les knödels de l’eau et les tourner dans la préparation à base de chapelure sucrée. Dans une assiette creuse, mettre un peu de compotée d’abricots refroidie puis posez un ou deux knödels.

 

Saupoudrer de sucre glace et poser une meringue. Déguster.

 

Conseil : pour s’assurer que les knödels ne se désintègrent pas, en faire cuire un seul en guise de test avant de tous les cuire. Une pâte trop molle se corrige par l’ajout de farine, une pâte trop ferme par rajout de beurre.

 

Source : recette inspirée du site « Autriche s’échapper et revivre » https://www.austria.info/fr/activites/decouverte-culinaire/recettes-autrichiennes/basse-autriche-knodels-aux-abricots-de-la-wachau

 

 

Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
Knödels aux abricots (recette d’Autriche)

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #48 est Lic_ du blog « Aussi délicieux qu’un gâteau » (http://lesgateauxdelic.canalblog.com)  et elle a choisi comme ingrédient « le fromage blanc » pour être la vedette de ce mois de mars 2019.

 

Liste des participants

 

1.  lic_ de Aussi délicieux qu'un gâteau <http://lesgateauxdelic.canalblog.com/> avec Mousse au chocolat et fromage blanc
 2.  Ponpon du blog Miam Ponpon <http://miamponpon.canalblog.com/> avec Brioche extra moelleuse à la ricotta et perles de chocolat
 3.  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie <https://cuisinenfolie.blogspot.com/> avec Aiguillettes de poulet aux champignons sauce fromage blanc et moutarde
 4.  Mauricette du blog Momo délice <http://momogateaux.blogspot.com/> avec Gâteau au chocolat/nutella et fromage blanc
 5.  Chrystel du blog  Entre rire et cuisine <http://christelle56.over-blog.com/> avec Beignets au fromage blanc
 6.  Soulef du blog  Amour de cuisine <https://www.amourdecuisine.fr/> avec Pains au fromage frais fourrés au féta
 7.  Zika de La cuisine de Zika <http://cuisinedezika.canalblog.com/> avec Pancakes au fromage blanc et sauce au chocolat noir
 8.  Sylvie du blog  La table de Clara <http://www.latabledeclara.fr/> avec Gâteau poires fromage blanc
 9.  Brigite du blog Les filles a Table <https://lesfillesatable.com/> avec Tarte au fromage blanc et curd de bergamote
 10. Michèle du blog  Croquant fondant gourmand <http://croquantfondantgourmand.com/> avec Tarte chou-fleur aux 3 fromages
 11. Catalina du blog  Le blog de Cata <https://www.leblogdecata.com/> avec Gâteau au fromage blanc, lait concentré et cerises
 12. Helene du blog Keskonmangemaman? <https://keskonmangemaman.blogspot.com/> avec Panna cotta de fromage blanc à la fève tonka
 13. Ilhem du blog Les Délices de Kenza <http://www.lesdelicesdekenza.com/> avec Verrines au fromage blanc et saumon fumé
 14. Michelle du blog  Plaisir de la Maison <http://www.plaisirs-de-la-maison.com/> avec Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
 15. Natalia du blog Sucre et épices <http://sucreetepices.over-blog.com/> avec Gâteau au fromage blanc et à la semoule
 16. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires <https://www.mesinspirationsculinaires.com/> avec Gaufres au fromage blanc
 17. Delphine du blog  Oh la gourmande <http://www.ohlagourmandedel.com/> avec Moelleux aux poires, fromage blanc et pépites de chocolat
 18. Lolo du blog Lolo et sa tambouille <http://www.cuisinelolo.fr/> avec Bouchées aux amandes & dragées
 19. Colinette du blog  Les Re7 de Colinette <http://colinette56.canalblog.com/> avec Champignons des bois au fromage blanc
 20. Sofia du blog  So-CuiZine <http://www.so-cuizine.com/> avec Gâteau au fromage blanc et son coulis de myrtilles
 21. Sonia du blog La cuisine de Boomy <http://lacuisinedeboomy.com/> avec Filet mignon de porc au fromage blanc
 22. Assia du blog Gourmandise Assia <https://gourmandiseassia.fr/> avec Petits pains au fromage blanc
 23. Mie du blog  Miechambo <http://miechambo.canalblog.com/> avec Muffins aux Bananes et Fromage Blanc
 24. Virgine du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? <https://virginiemoreaublog.wordpress.com/> avec Pancakes au fromage blanc et au miel
 25. Amal du blog La Cuisine de Amal <http://www.lacuisinedeamal.com/> avec Labneh fraîche, fromage blanc libanais
 26. Elodie du blog  Gourmandises d'Elodie <http://gourmandisesdelo.canalblog.com/> avec Sernik, cheesecake polonais
 27. Martine du blog Kilomètre-0 <https://www.kilometre-0.fr/> avec Charlotte aux kiwis
 28. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel <https://ungraindesableoudesel.wordpress.com/> avec Mousse aux clémentines
 29. Jackie du blog La cuisine de Jackie <https://www.jackiecuisine.com/> avec Galette beauceronne
 30. Salima du blog C'est Salima qui cuisine <http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/> avec Gâteau au fromage blanc
 31. Rosa du blog  La cuisine de Rosa <http://rosaculinaire.canalblog.com/> avec Glace au fromage blanc et à la pêche 
 32. Daniela du blog Quelque part en Provence <http://quelquepartenprovence.com/> avec Gâteau au fromage blanc au citron sans cuisson

 

Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
Knödels aux abricots (recette d’Autriche)

 

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée.

 

 

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3 mars 2019 7 03 /03 /mars /2019 08:00

 

Avant de commencer à vous donner la recette, je tiens à préciser que cette recette a été réalisée l’été dernier avec des abricots frais.

 

 

Knödels aux abricots (recette d’Autriche)

 

Ingrédients : pour une douzaine de knödels

 

Les knödels

300 g de fromage blanc (type faisselle)

300 g de farine

60 g de beurre à température ambiante

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre

1 œuf

1 pincée de sel fin

 

Le fourrage des knödels

12 petits abricots

12 morceaux de sucre

 

Compotée d’abricots : 12 abricots frais + 2 cuil. à soupe d’eau + 3 cuil. à soupe de sucre

 

Décoration : sucre glace et meringues

 

La garniture

150 g de chapelure de pain d’épices (ou de chapelure classique maison – pain rassis en poudre)

100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre (si chapelure classique)

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

 

 

Préparation :

 

Préparer la compotée d’abricots : laver rapidement les abricots frais, dénoyautez -les. Dans une casserole, mettez les oreillons d’abricots avec les cuillerées d’eau et le sucre en poudre. Sur feu doux, laissez compoter pendant 10 minutes. Laissez refroidir et réservez.

 

Préparer la pâte des knödels : bien mélanger le beurre ramolli (60 g) avec le sucre en poudre et le sucre vanillé et enfin la pincée de sel fin. Incorporer l’œuf, le fromage blanc égoutté et la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais une demi-heure environ.

 

Préparer les abricots : enlever le noyau des petits abricots (en poussant avec le manche d’une cuillère en bois ou en entaillant les abricots sans les ouvrir entièrement) et placer un morceau de sucre dans chaque fruit.

 

Former les knödels : sur le plan de travail fariné, former des rouleaux de pâte de 5 à 6 cm de diamètre environ. Découper  des tranches et les aplatir doucement dans le creux de la main, y placer l’abricot fourré du morceau de sucre et refermer la pâte autour.

 

Fariner les mains, former les 12 knödels (des boules) et les poser sur une plaque à pâtisserie farinée.

 

Dans une grande casserole, porter à ébullition une bonne quantité d’eau légèrement salée. Y plonger les knödels et pochez-les 10 à 12 minutes dans l’eau légèrement frémissante. Mélanger doucement de temps en temps pour éviter que les knödels ne se collent les uns aux autres.

 

Pour la garniture, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure de pain d’épices (ou la chapelure classique maison) et la cannelle moulue et faire dorer. Incorporer le sucre en poudre si vous utilisez la chapelure de pain, mélanger. Je n’ai pas mis de sucre car la chapelure de pain d’épices est déjà sucrée.

 

Sortir les knödels de l’eau et les tourner dans la préparation à base de chapelure sucrée. Dans une assiette creuse, mettre un peu de compotée d’abricots refroidie puis posez un ou deux knödels.

 

Déguster.

 

Conseil : pour s’assurer que les knödels ne se désintègrent pas, en faire cuire un seul en guise de test avant de tous les cuire. Une pâte trop molle se corrige par l’ajout de farine, une pâte trop ferme par rajout de beurre.

 

Source : recette inspirée du site « Autriche s’échapper et revivre » https://www.austria.info/fr/activites/decouverte-culinaire/recettes-autrichiennes/basse-autriche-knodels-aux-abricots-de-la-wachau

 

 

Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
Knödels aux abricots (recette d’Autriche)

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #48 est Lic_ du blog « Aussi délicieux qu’un gâteau » (http://lesgateauxdelic.canalblog.com)  et elle a choisi comme ingrédient « le fromage blanc » pour être la vedette de ce mois de mars 2019.

 

Liste des participants

 

1.  lic_ de Aussi délicieux qu'un gâteau <http://lesgateauxdelic.canalblog.com/> avec Mousse au chocolat et fromage blanc
 2.  Ponpon du blog Miam Ponpon <http://miamponpon.canalblog.com/> avec Brioche extra moelleuse à la ricotta et perles de chocolat
 3.  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie <https://cuisinenfolie.blogspot.com/> avec Aiguillettes de poulet aux champignons sauce fromage blanc et moutarde
 4.  Mauricette du blog Momo délice <http://momogateaux.blogspot.com/> avec Gâteau au chocolat/nutella et fromage blanc
 5.  Chrystel du blog  Entre rire et cuisine <http://christelle56.over-blog.com/> avec Beignets au fromage blanc
 6.  Soulef du blog  Amour de cuisine <https://www.amourdecuisine.fr/> avec Pains au fromage frais fourrés au féta
 7.  Zika de La cuisine de Zika <http://cuisinedezika.canalblog.com/> avec Pancakes au fromage blanc et sauce au chocolat noir
 8.  Sylvie du blog  La table de Clara <http://www.latabledeclara.fr/> avec Gâteau poires fromage blanc
 9.  Brigite du blog Les filles a Table <https://lesfillesatable.com/> avec Tarte au fromage blanc et curd de bergamote
 10. Michèle du blog  Croquant fondant gourmand <http://croquantfondantgourmand.com/> avec Tarte chou-fleur aux 3 fromages
 11. Catalina du blog  Le blog de Cata <https://www.leblogdecata.com/> avec Gâteau au fromage blanc, lait concentré et cerises
 12. Helene du blog Keskonmangemaman? <https://keskonmangemaman.blogspot.com/> avec Panna cotta de fromage blanc à la fève tonka
 13. Ilhem du blog Les Délices de Kenza <http://www.lesdelicesdekenza.com/> avec Verrines au fromage blanc et saumon fumé
 14. Michelle du blog  Plaisir de la Maison <http://www.plaisirs-de-la-maison.com/> avec Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
 15. Natalia du blog Sucre et épices <http://sucreetepices.over-blog.com/> avec Gâteau au fromage blanc et à la semoule
 16. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires <https://www.mesinspirationsculinaires.com/> avec Gaufres au fromage blanc
 17. Delphine du blog  Oh la gourmande <http://www.ohlagourmandedel.com/> avec Moelleux aux poires, fromage blanc et pépites de chocolat
 18. Lolo du blog Lolo et sa tambouille <http://www.cuisinelolo.fr/> avec Bouchées aux amandes & dragées
 19. Colinette du blog  Les Re7 de Colinette <http://colinette56.canalblog.com/> avec Champignons des bois au fromage blanc
 20. Sofia du blog  So-CuiZine <http://www.so-cuizine.com/> avec Gâteau au fromage blanc et son coulis de myrtilles
 21. Sonia du blog La cuisine de Boomy <http://lacuisinedeboomy.com/> avec Filet mignon de porc au fromage blanc
 22. Assia du blog Gourmandise Assia <https://gourmandiseassia.fr/> avec Petits pains au fromage blanc
 23. Mie du blog  Miechambo <http://miechambo.canalblog.com/> avec Muffins aux Bananes et Fromage Blanc
 24. Virgine du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? <https://virginiemoreaublog.wordpress.com/> avec Pancakes au fromage blanc et au miel
 25. Amal du blog La Cuisine de Amal <http://www.lacuisinedeamal.com/> avec Labneh fraîche, fromage blanc libanais
 26. Elodie du blog  Gourmandises d'Elodie <http://gourmandisesdelo.canalblog.com/> avec Sernik, cheesecake polonais
 27. Martine du blog Kilomètre-0 <https://www.kilometre-0.fr/> avec Charlotte aux kiwis
 28. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel <https://ungraindesableoudesel.wordpress.com/> avec Mousse aux clémentines
 29. Jackie du blog La cuisine de Jackie <https://www.jackiecuisine.com/> avec Galette beauceronne
 30. Salima du blog C'est Salima qui cuisine <http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/> avec Gâteau au fromage blanc
 31. Rosa du blog  La cuisine de Rosa <http://rosaculinaire.canalblog.com/> avec Glace au fromage blanc et à la pêche 
 32. Daniela du blog Quelque part en Provence <http://quelquepartenprovence.com/> avec Gâteau au fromage blanc au citron sans cuisson

 

Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
Knödels aux abricots (recette d’Autriche)

 

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée.

 

 

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